《長白山野菜群譜(第二輯)》心是蓮花 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 篇名：《長白山野菜群譜（第二輯）》</p><p class="ql-block"> 圖片：取自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"> 文字：主要借鑒經(jīng)典</p><p class="ql-block"> 背景音樂：邊疆處處賽江南</p><p class="ql-block"> 編輯：心是蓮花</p><p class="ql-block"> 封面：珍奇山菜《貓爪子菜》</p> <p><br></p><p> 【車轱轆菜】學名平車前。別稱車前草、車茶草、蛤蟆葉。生于草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北等地。</p><p> 幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。</p><p> 另:全草入藥。</p><p> 味甘，性寒。</p><p> 具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。</p> <p><br></p><p> 干燥成熟種子入藥稱為《車前子》。夏、秋二季種子成熟時采收果穗，曬干，搓出種子，除去雜質(zhì)。</p><p> 味甘，性微寒。歸肝、腎、肺、小腸經(jīng)。</p><p> 功能主治：清熱利尿，滲濕通淋，明目，祛痰。用于水腫脹滿，熱淋澀痛，暑濕泄瀉，目赤腫痛，痰熱咳嗽。</p><p> 用法用量：內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。外用：煎水洗，或研末撒。</p><p> 禁忌：凡內(nèi)傷勞倦，陽氣下陷，腎虛精滑及內(nèi)無濕熱者，慎服。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【馬蘭頭】又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊。生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區(qū)均有分布。</p><p class="ql-block"> 嫩莖葉含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。</p><p class="ql-block"> 開水焯后投涼，或炒或拌。</p><p class="ql-block"> 另:全草和根入藥。</p><p class="ql-block"> 味辛，性涼；歸肝、胃、肺經(jīng)。</p><p class="ql-block"> 具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。</p> <p><br></p><p> 【山糜子】中文學名：鹿藥。別名：糜子菜，九層樓、盤龍七等。生于雜木林下、山谷濕地。分布于東北和華北等地。</p><p> 富含粗脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物質(zhì)。</p><p> 采收季節(jié)：4月至5月采嫩苗。</p><p> 鮮菜擇洗干凈，用沸水伸一下，換清水過涼，供蘸醬、涼拌、做湯或炒食。</p><p> 另:根及根莖入藥。味甘、苦性溫。無毒。</p><p> 具有補氣益腎、祛風除濕和活血調(diào)經(jīng)的功效，可用于治療風濕骨痛、神經(jīng)性頭痛、乳腺炎、月經(jīng)不調(diào)、癰癤腫毒和跌打損傷等病癥。還有潤肺養(yǎng)陰、健脾、祛痰止血和清腫解毒的作用，也可治療咳嗽、崩漏、體虛、吐血、咽喉腫痛和瘡毒等癥。</p> <p><br></p><p> 【山萵苣】別稱北山萵苣 ，山苦菜。分布黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆。生于路旁、荒野、山坡。</p><p> 山萵苣鮮菜含胡蘿卜素，維生素B，維生素C，粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，鈣，磷?？勺鳛槿说囊环N蔬菜直接食用，生食清新鮮美，是一道有涼血、敗火作用的佳肴。</p><p> 另:山窩芭全草均可入藥，夏秋季采收。性寒，味苦，有清熱解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治療闌尾炎、扁桃腺炎、瘡癤腫毒、宿食不消、產(chǎn)后瘀血。</p> <p><br></p><p> 【山生菜】分布于北方各省，常生長于山腳、荒坡，根莖白皙，常簇生，有白漿，葉翠綠色或淡紫色。</p><p> 幼嫩莖葉為食用部分，可生食、拌食，煲湯。口感清香爽口。屬多年生野菜。</p> <p><br></p><p> 【山菠菜】產(chǎn)黑龍江，吉林，遼寧，山西，山東等地。生于路旁、山坡草地、灌叢及潮濕地上。</p><p> 山菠菜是一種耐寒的一年生植物,又名麝香草、法國菠菜和奶油葉。枝高葉厚,可與菠菜一樣烹食。</p><p> 全草入藥，用作利尿，降血壓，治淋病及瘰疬，又可當茶飲。</p> <p><br></p><p> 【兔兒傘】別名：白毛七等。生于山坡雜木林下或溝邊草叢中蔭濕處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、山東、峽西、甘肅等地。</p><p> 嫩莖葉可做一般山菜食用。</p><p> 根或全草入藥。秋季采取，除凈泥土后曬干。</p><p> 味辛、苦，性溫，有毒。入肺、心、肝三經(jīng)。</p><p> 功效主治:散寒，祛風，行瘀，解毒。治風寒咳嗽，婦女經(jīng)閉，瘙癢，跌打損傷，癰腫瘡癤。</p> <p><br></p><p> 【螫麻子】別名小蕁麻、咬人草等。生于山地林緣、灌叢或溝旁。分布于山西、河北、內(nèi)蒙古、東北地區(qū)。</p><p> 蕁麻葉中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)，人們采其嫩枝葉作蔬菜或制作餡餅食用，其味道清雅、味美可口。</p><p> 全草入藥。夏秋采收，鮮用或曬干。</p><p> 味苦、辛，性溫。有小毒。歸脾、大腸經(jīng)。</p><p> 功能主治:祛風定驚，消食通便。用于風濕關(guān)節(jié)痛，產(chǎn)后抽風，小兒驚風，小兒麻痹后遺癥，高血壓，消化不良，大便不通；外用治蕁麻疹初起，蛇咬傷。</p> <p><br></p><p> 【胡枝子】又名：萩、胡枝條、掃皮、隨軍茶等。產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西、甘肅、山東等省。生于山坡、林緣、路旁、灌叢及雜木林間。</p><p> 胡枝子富含粗蛋白質(zhì)，并且含有賴氨酸、礦物質(zhì)和多種維生素，是人體必需的營養(yǎng)成份，其種子可制做成粥，供人們食用，還可用它來心替大豆制成豆腐食品；其嫩葉制茶葉飲用</p><p> 另:胡枝子具有很高的醫(yī)藥價值，其根、花入藥，性味平溫，有清熱理氣和止血的功能，根莖花全草入藥有益肝明目、清熱利尿、通經(jīng)活血的功能。</p> <p><br></p><p> 【香椿】又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。分布于東北、華北等地。</p><p> 嫩芽含蛋白質(zhì)、鈣、含維生素C、磷、胡蘿卜素，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)?？捎糜诔础?、煎、腌等。</p><p> 另:椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。</p><p> 特別提醒：在遼寧和吉林部分地區(qū)有一種與“香椿”形態(tài)極其相似的喬木“臭椿”，味微苦，有小毒。不可食用。</p> <p><br></p><p> 【枸杞頭】又名地地菜、枸杞菜、精草，是枸杞的嫩莖葉。分布于東北、河北、山西、陜西、甘肅各省區(qū)。常生于山坡、荒地、丘陵地、鹽堿地、路旁及村邊宅旁。</p><p> 含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素C，尼克酸。還含有甜菜堿、蕓香甙等。</p><p> 嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。</p><p> 可入藥。性微苦、甘，性涼。歸肝、腎經(jīng)。</p><p> 功能主治:枸杞子味甘甜，性滋補，具補腎、潤肺、生精、益氣、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風明目、抗衰老之功能。</p> <p><br></p><p> 【杏條芽】別稱花菷條、山掃條等。胡枝子屬植物的嫩芽葉。生于山坡林緣或路邊。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、山東等地。</p><p> 嫩芽葉營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、賴氨酸、礦物質(zhì)和多種維生素，是人體必需的營養(yǎng)成份，其種子可制做成粥，供人們食用，還可用它來心替大豆制成豆腐食品；其嫩葉制茶葉飲用?？墒常W、煲湯均可。</p><p> 以葉、花及根入藥，春夏秋均可采收，曬干。</p><p> 味甘，性平。 歸心、肝經(jīng)。</p><p> 功能：清熱潤肺，利尿通淋，止血。 主治：肺熱咳嗽，感冒發(fā)熱，百日咳，淋證，吐血，衄血，尿血，便血。</p> <p><br></p><p> 【野韭菜】別稱山韭、起陽草、寬葉韭、巖蔥等。生于濕潤草坡、林緣、灌叢下或溝邊。許多省份均有分布。</p><p> 嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外，還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等?；?、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調(diào)餡等。秋季還可掘其須根食用。</p><p> 另:全草入藥。夏、秋季采收，洗凈，鮮用。</p><p> 味辛、性溫。入肝、脾經(jīng)。</p><p> 具有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用；適用于陽痿遺精、腰膝酸軟、胃虛寒、噎嗝反胃、便秘、尿頻、心煩、毛發(fā)脫落、痔漏、脫肛、痢疾、婦女痛經(jīng)等病。</p> <p><br></p><p> 【敗醬】別名黃花龍牙 、黃花苦菜、苦菜、山芝麻、麻雞婆、將軍草、野黃花、野芹。全國大部地區(qū)均有分布。生長于山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。</p><p> 春季可采摘幼苗嫩葉食用。</p><p> 全草和根莖及根入藥。一般多在夏季采收，將全株拔起，除去泥沙后曬干。</p><p> 味苦，性平。入肝、胃、大腸經(jīng)。</p><p> 功能主治:清熱解毒，排膿破瘀。治腸癰，下痢，赤白帶下，產(chǎn)后瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。</p> <p><br></p><p> 【扁蓄】又名竹片菜、豬牙草等。生于田野、路旁以及潮濕陽光充足之處。產(chǎn)于我國大部分地區(qū)。</p><p> 嫩莖葉可食用，做湯包餡均可。</p><p> 全草入藥。夏季采收，曬干。</p><p> 味苦，性微寒。歸膀胱經(jīng)。</p><p> 該品苦降下行，通利膀胱，苦燥又能殺蟲除濕止癢，主要用于淋痛及濕疹。</p> <p><br></p><p> 【把蒿】別名排香草，貓巴蒿，拉拉香，野蘇子。學名藿香。在我國許多省區(qū)都有分布，主要生于山坡、林緣、山溝溪流旁或灌木叢間，為一種藥食兼用的植物，多用作配菜和燉菜調(diào)味。</p><p> 4、5月間采嫩莖葉，開水燙后可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。多用作配菜和燉菜調(diào)味。尤其燉魚時放上一點，味道極佳，食之飄飄欲仙。有點石成金之神效。</p><p> 全草入藥。夏秋采挖，曬干。</p><p> 性味與功用辛，微溫。入肺、脾、胃經(jīng)。 </p><p> 祛暑化濕，和胃止嘔，行氣。用于中暑發(fā)熱，頭痛胸悶，內(nèi)傷生冷，外感風寒，腹脹納呆，惡心，嘔吐，泄瀉或脾胃氣滯；外用治手癬。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【薄荷】別名人丹草、蕃荷菜。生于草坡或林下，產(chǎn)我國大部省區(qū)。</p><p class="ql-block"> 莖葉就可以陸續(xù)采集食用,味道清淡爽口.可以做雞蛋湯,可以開水沖泡當茶飲,夏天可以放在綠豆湯里做冷飲,夏至節(jié)氣后,味道會格外濃郁, 如果莖葉繁茂,還可以做涼拌菜食用。</p><p class="ql-block"> 全草入藥。夏、秋二季莖葉茂盛或花開至三輪時，分次采割，曬干或陰干。</p><p class="ql-block"> 味辛，性涼。歸肺經(jīng)、肝經(jīng)。</p><p class="ql-block"> 功能主治：宣散風熱。清頭目，透疹。用于風熱感冒，風溫初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風疹，麻疹，胸脅脹悶。</p> <p><br></p><p> 【獨行菜】又名辣辣菜，腺莖獨行菜，葶藶子、北葶藶、苦葶藶。產(chǎn)東北、華北、西北。生在山坡、山溝、路旁及村莊附近。</p><p> 嫩葉作野菜食用。炒食、做湯均可。</p><p> 種子入藥。夏季果實成熟時采收植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，曬干備用。</p><p> 味苦、辛，性大寒。</p><p> 功效:瀉肺平喘，祛痰止咳，行水消腫。治痰涎壅肺，咳嗽喘促，胸脅脹滿，肺癰，胸腹積水，水腫，小便不利，肺心病。</p><p> 全草亦可入藥。有清熱解毒，利尿，通淋功效。治痢疾，腹瀉，小便不利，淋癥，浮腫。</p> <p><br></p><p> 【鼠麴草】俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。產(chǎn)我國東北、華北、西北及西南各省區(qū)。適生于濕潤的丘陵和山坡草地、河湖灘地、溪溝岸邊、路旁、田埂、林綠、疏林下、無積水的水田中。</p><p> 幼苗或嫩株春季采集開水燙后可食，清明前后采集鼠麴草制作清明果的習俗。此外可將鼠麴草與糯米煮飯同食，對脾胃虛弱、消化不良和肺虛咳嗽等具有一定療效。</p><p> 莖葉入藥，為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓療效。</p> <p><br></p><p> 【茵陳蒿】別稱因塵、茵陳、茵陳蒿、綿茵陳等。生于河岸、海岸附近的濕潤沙地、路旁及低山坡地區(qū)。分布于遼寧、河北、陜西多省。</p><p> 幼嫩枝、葉可作菜蔬或釀制茵陳酒。</p><p> 全草可入藥，春季幼苗高約三寸時采收，除去雜質(zhì)，去凈泥土，曬干。</p><p> 苦辛，涼。入肝經(jīng)、脾經(jīng)、膀胱經(jīng)。</p><p> 功能：清熱利濕。主濕熱黃疸，膽囊炎，小便不利，風癢瘡疥，濕瘡瘙癢，濕溫初起。配梔子、大黃治陽黃、配附子、干姜治陰黃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【椒蒿】別名灰蒿、蛇蒿。生于山坡、草原、林緣、路旁、田邊及干河岸和亞高山草甸。分布于東北、華北、西北等地。</p><p class="ql-block"> 椒蒿可食用的部分為嫩尖。有類似茴香的辛辣味，半甜半苦，富含碘、礦物質(zhì)、維生素A和C，具清新口氣、安眠作用，且能幫助消化?？沙匆嗫勺黟W。</p><p class="ql-block"> 全草及根入藥。味辛，微苦；性溫。</p><p class="ql-block"> 功能主治:祛風散寒，宣肺止咳。主治風寒感冒，咳嗽氣喘。</p> <p><br></p><p> 【香茶菜】別名山蘇子、回菜花、倒根野蘇。生于林下或草叢中濕潤處。分布于南北各地。</p><p> 含有抗壞血酸、核黃素和12種礦物元素，以鐵、錳、銅、硒等含量高。春季采嫩苗、嫩梢，沸水焯過，涼水浸泡2~4小時，炒食和面食。</p><p> 以地上全草入藥。夏秋采，去雜質(zhì)，曬干。</p><p> 味苦、甘，性涼。</p><p> 功能主治: 清熱解毒，活血化瘀。用于感冒，咽喉腫痛，扁桃體炎，胃炎，肝炎，乳腺炎，癌癥初起，閉經(jīng)，跌打損傷，關(guān)節(jié)痛，蛇蟲咬傷。</p> <p><br></p><p> 【威靈仙】別名東北鐵線蓮、野辣椒秧、山辣椒秧、辣蓼鐵線蓮。生長于山谷及山坡的林邊和灌木叢中，廣泛分布于我國東北地區(qū)。</p><p> 春天采摘嫩莖葉食用，新鮮嫩莖葉燙熟可蘸醬，也可曬干冬天吃。冬季食用可以增強抗風寒能力。</p><p> 東北鐵線蓮性溫，味辛、咸，具有祛風濕、通經(jīng)絡(luò)、止痛及消骨哽之功效，常用于治療風寒濕痹、關(guān)節(jié)不利、四肢麻木、扁桃體炎及食道癌等疾病，臨床上多用于抗炎鎮(zhèn)痛、松弛平滑肌、抗腫瘤的治療和對肢體麻木、免疫抑制及屈伸不利等癥狀的治療。</p> <p class="ql-block"> 山胡蘿卜櫻子，學名峨?yún)ⅲ瑒e稱土田七、金山田七、蓼卜七等。分布于遼寧、河南等地。生于山坡林下或路旁以及山谷溪邊。</p><p class="ql-block"> 鮮嫩莖葉是良好的山珍野蔬，可拌菜、煲湯、包餡，風味獨特。春季4、5份采集。</p><p class="ql-block"> 干燥根入藥。有活血止痛之功效。常用于脾虛腹脹，乏力食少，肺虛咳嗽，體虛自汗，老人夜尿頻數(shù)，氣虛水腫，勞傷腰痛，頭痛，痛經(jīng)，跌打瘀腫。</p>