春天味道，味蕾的享受！關輝（gh） <p class="ql-block">下午散步時，看見近村的阿姨賣自己種的韭菜，韭菜嫩綠、走近味道濃郁，就買了一把。</p><p class="ql-block">這就琢磨著午餐做發(fā)面、素的、蒸包和煎包吃。</p><p class="ql-block">制作過程請欣賞！</p><p class="ql-block"><br></p> 發(fā)面蒸包子 發(fā)面煎包子 <p class="ql-block">食材配料</p><p class="ql-block">面粉、韭菜、磷蝦、干蝦皮、山藥粉、胡椒粉、油、發(fā)面旺</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">一、取需要量的面粉裝盆，放適量的發(fā)面旺，逐次加水、攪拌成面絮、再活成偏軟的面團、蓋好醒發(fā)至二倍大備用（視室溫約2小時）。</p> <p class="ql-block">二、韭菜摘洗干凈、控水后，切碎丁裝盆、加適量的油、拌勻韭菜。磷蝦、干蝦皮分別改刀切小裝盆，加入胡椒粉拌勻餡，再將提前泡好山藥粉控水后，拌入餡料備用。</p> <p class="ql-block">三、醒發(fā)好的面團略揉排氣，取一塊面團切劑子、搟面皮、裝餡、常規(guī)包包子，逐個放入蒸鍋（加水、放蒸蓖子、鋪防沾子），二次醒發(fā)十分鐘，開中火、上氣計時蒸十五分鐘，關火燜五分鐘出鍋即可。</p> <p class="ql-block">四、取另一塊面團搓條、切劑子、搟面皮、裝餡、常規(guī)包包子，逐個放入刷油煎鍋、二次醒發(fā)十分鐘，選煎餅檔開中火約五分鐘、包子底部定型后加水至包子一半處，繼續(xù)煎十五分鐘，關閉電源、燜五分鐘出鍋即可。</p> <p class="ql-block">充滿綠意的季節(jié)，為家人烹制發(fā)面多餡新鮮韭菜制成的包子，美味又健康、春天的味道、溫暖了咱家！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年4月8日</p><p class="ql-block"><br></p>