【吃行合一.在桃月】征文 美篇號(hào)：20816578 美篇名：樂(lè)山一一蹺腳牛肉根之所在抗瘤達(dá)人老羊 <p class="ql-block">我們?cè)谔一ㄊ㈤_(kāi)的三月之末，從貴陽(yáng)出發(fā)，經(jīng)貴州的務(wù)川、正安、道真等地到重慶，再進(jìn)入四川中部，最后從四川綿陽(yáng)等地返回貴陽(yáng)，繞一大圈，總里程在三千公里左右。主要目的就是去四川自貢看世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的自貢燈會(huì)，順路也游玩一下周邊。我們出發(fā)時(shí)，正逢陽(yáng)光燦爛，春光明媚，桃花，李花，梨花相映盛開(kāi)，我們一路欣賞風(fēng)景，體驗(yàn)風(fēng)情，探訪古地，品嘗美食，真是異彩紛呈，收獲滿滿。</p> <p class="ql-block">我們向重慶方向進(jìn)發(fā)，途經(jīng)吉他之鄉(xiāng)正安縣。</p> <p class="ql-block">春光惹人醉，桃花李花迷人眼。</p> <p class="ql-block">一樹(shù)梨花迎賓來(lái)，莫負(fù)春色伴我行。</p> <p class="ql-block">3月30日，我們趨車到了四川的樂(lè)山市。</p><p class="ql-block">樂(lè)山是四川省轄地級(jí)市，位于四川省中部，四川盆地西南部，是國(guó)家歷史文化名城，有“海棠香國(guó)”的美譽(yù)。這里不僅有享譽(yù)天下的樂(lè)山大佛，更有令人味蕾大增的樂(lè)山美食，特別是聞名遐邇的蹺腳牛肉，原產(chǎn)地就在樂(lè)山，具體說(shuō)就是在樂(lè)山的蘇稽古鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">正在維修的樂(lè)山大佛，也要打卡留影??。</p> <p class="ql-block">蹺腳牛肉的產(chǎn)地一一蘇稽古鎮(zhèn)</p> <p class="ql-block">一、蹺腳牛肉的傳說(shuō)</p><p class="ql-block">蹺腳牛肉是四川樂(lè)山市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，又名“蹺腳兒”或“湯鍋兒”。它的來(lái)歷和傳說(shuō)頗多，意思相差不大，講的是上世紀(jì)2一30年代，樂(lè)山地區(qū)民不聊生，疾病肆虐。一位羅姓老中醫(yī)在蘇稽古鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過(guò)往行人。他發(fā)現(xiàn)被大戶人家丟棄的牛雜，便將其撿回洗凈，放入草藥湯鍋中熬煮，并將之分發(fā)給眾窮人飲吃，結(jié)果湯汁香氣撲鼻，味道鮮美，且具有防病治病的功效。由于食客較多，許多人只能站著或蹺著腳吃，故而得名“蹺腳牛肉”。</p><p class="ql-block">蹺腳牛肉，2007年被列入樂(lè)山市非遺名錄，2008年再次被列入樂(lè)樂(lè)山市第二批市級(jí)非遺名錄，進(jìn)一步確立了其在地方文化中的重要地位。</p> <p class="ql-block">蘇稽古鎮(zhèn)美食街</p> <p class="ql-block">蘇稽古鎮(zhèn)河邊悠閑的人們。</p> <p class="ql-block">蹺腳牛肉非遺館，里面內(nèi)容豐富，形象生動(dòng)。</p> <p class="ql-block">蹺腳的樣子一一非遺館中圖一。</p> <p class="ql-block">蹺腳牛肉“全牛席”一一館中圖二。</p> <p class="ql-block">蘇稽古鎮(zhèn)美食街蹺腳牛肉總店，古色古香。</p> <p class="ql-block">這家店歷史也比較長(zhǎng)????。</p> <p class="ql-block">二、兩家網(wǎng)紅店</p><p class="ql-block">在樂(lè)山嘉興路美食街，有兩家蹺腳牛肉的網(wǎng)紅店。我們專程前往探察，發(fā)現(xiàn)這兩家店互在街對(duì)面，因?yàn)槲覀兪侵形绲酱耍肆髁窟€不是很大，相比較，馮四孃店比楊三孃蹺腳牛肉店人氣稍旺一些，于是我們就遵循“客多味好”一般道理，到了馮四孃店吃了一頓網(wǎng)紅蹺腳牛肉，點(diǎn)了幾道招牌菜，吃完后感覺(jué)味道確實(shí)絲滑嫩爽，湯香汁美，名不虛傳。</p> <p class="ql-block">馮四孃的店。</p> <p class="ql-block">旅游淡季，中午時(shí)分，馮四孃店里還是有好幾桌客人。</p> <p class="ql-block">對(duì)面的楊三孃店客人稍微少一些。</p> <p class="ql-block">清湯蹺腳牛肉，絲滑嫩爽。</p> <p class="ql-block">毛血旺，四川人的麻辣??。</p> <p class="ql-block">三、樂(lè)山的其他美食</p><p class="ql-block">樂(lè)山被稱為“海棠香國(guó)”，樂(lè)土“嘉州”，大佛之城，旅游之城，以及游人更加向往的美食之城。</p><p class="ql-block">樂(lè)山的美食不僅有蹺腳牛肉，還有甜皮鴨，臨江鱔絲，缽缽雞，豆腐腦等等繁多的美味佳肴，號(hào)稱樂(lè)山63味。到樂(lè)山旅游，必須打卡美食，打卡各條美食街及夜市街，絕對(duì)能提高你的食欲，滿足你味蕾的各種需求。來(lái)吧，朋友們！展開(kāi)你饕餮之嘴，盡情的享受這里的美食吧！??????</p> <p class="ql-block">樂(lè)山各種美食合集。</p> <p class="ql-block">樂(lè)山63味道之……</p> <p class="ql-block">關(guān)于樂(lè)山美食，我覺(jué)得應(yīng)特別提一下樂(lè)山的豆腐腦，此豆腐腦非彼豆腐腦，豆腐腦中內(nèi)容豐富，包括豆花、骨頭湯、紅油辣椒、花椒面、生抽、雞精、花生米、芹菜、大頭菜、蔥花和香菜等。有的店還配有各種肉沫，如牛肉沫，豬肉沫等。一碗豆腐腦，要將近20元。樂(lè)山的經(jīng)典早餐就是一碗豆腐腦，再加之樂(lè)山特有的薄皮燒賣，牛肉卡餅等，來(lái)樂(lè)山的朋友一定要品嘗一下，別提有多爽了。????????????????</p> <p class="ql-block">樂(lè)山豆腐腦，加上薄皮燒賣、牛肉卡餅，早餐的美味佳肴，絕了！????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年4月7日于貴陽(yáng)</p><p class="ql-block"><br></p>