樹枝上的春味~蒸榆錢炒雞蛋 & 發(fā)面榆錢窩頭司利平 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇昵稱：司利平</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇號(hào)：5290314<span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 榆錢，為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實(shí)，自古就有食用它的習(xí)慣。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。清吳其?！毒然谋静荨分休d：“榆錢樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調(diào)食，其榆錢煮靡羹食，甚佳?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 春天是榆錢鮮嫩，味道甘甜鮮美的季節(jié)，在中醫(yī)理論中，榆錢性味甘，平，入肺、心、脾經(jīng)，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰等功效。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 3~4月榆錢串串鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)時(shí)，發(fā)小昨天快遞來解饞，摘一摘洗一洗，蒸一蒸炒一炒，別提多美味了。去年第一次做榆錢麥飯，榆錢窩窩和雞蛋榆錢餅（</b><a href="http://www.52010000.com.cn/52ru3mwp" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">榆錢 ~ 時(shí)令之味?清新甜潤，風(fēng)味獨(dú)特</a>）<b style="font-size:20px;">，吃了就忘不了，特別喜歡她的鮮嫩清甜味，今年怎能錯(cuò)過這口鮮。乘著新鮮的榆錢再次推薦兩款新吃法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1）蒸榆錢炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2）發(fā)面榆錢窩頭</b></p> 蒸榆錢炒雞蛋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今天換過做法，先蒸在炒，菜品顏值誘人食欲，簡簡單單，炒出春天的質(zhì)樸味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材和輔料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?去蒂榆錢，雞蛋，面粉，小米辣，蔥姜蒜，胡椒粉，食用鹽，雞精。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1）蒸榆錢：榆錢去蒂摘干凈，一定要仔細(xì)，暗中觀察可能會(huì)有??，弄干凈，洗凈瀝干水份；放入一小勺小蘇打加入適量食用油拌勻保持榆錢翠綠，分多次少量加入面粉充分包裹上榆錢使之松散不粘連，水開放入籠屜蒸5分鐘出鍋抖散備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2）炒雞蛋：三個(gè)雞蛋打入碗中，加少許鹽、胡椒粉和一勺芡汁打散調(diào)勻，起油鍋待油冒煙下入雞蛋液滑散盛出備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3）無需洗鍋，熱鍋熱油，放姜蒜小米辣炒香，接著放入蒸好的榆錢翻炒幾下，調(diào)味加雞蛋蔥花攪拌均勻出鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4）裝盤，炫拍記錄幾張日常碎片，上桌開吃，真是讓人垂涎欲滴，欲擺不能，愛了愛了。</b></p> 發(fā)面榆錢窩頭 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 榆錢，作為唯一不含草酸的菜，它不僅口感獨(dú)特，低脂低卡，營養(yǎng)豐富，是大自然饋贈(zèng)給我們的美味佳肴。現(xiàn)在正是品嘗榆錢的好時(shí)節(jié)！跟著小廚一起動(dòng)手，用榆錢制作出屬于春天的味道，享受健康與美味的完美融合。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">榆錢，玉米面，面粉，玉米油，酵母。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">榆錢去蒂摘干凈（一斤榆錢我摘時(shí)2個(gè)小時(shí)有余），洗凈（掏洗8~9遍才洗干凈）瀝水備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">洗凈的榆錢放入一小勺小蘇打保持翠綠，5克酵母拌勻，分次加入2：1的面粉、玉米面攪拌至榆錢都包裹上面粉，無需加水（榆錢本身含有一定水份），揉成稍軟面團(tuán)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">分成等量劑子（80克一個(gè)），團(tuán)圓搓高，從中間用姆指捏出寓頭狀，待一個(gè)個(gè)生坯做好，放入籠屜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">放溫水鍋醒發(fā)1.5倍大，水開計(jì)時(shí)蒸15分鐘悶3分鐘揭蓋出鍋，一股青香撲鼻而來，滿屋榆面飄香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這款榆錢發(fā)面窩頭，粗糧細(xì)作，入口蓬松暄軟，玉米的香氣融合榆錢的清甜，超級(jí)好吃，家人好評(píng)率??。同時(shí)它低脂低卡養(yǎng)脾胃，特別適合咸肥的小仙女們食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 吃榆錢，天天有余錢。享受大自然賦予我們的美妙滋味，榆錢是唯一不含草酸的蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)，在不吃錯(cuò)過再等一年喲！</b></p>