難忘的小米飯一蓑煙雨任平生 <p class="ql-block"> 難忘的小米飯</p><p class="ql-block"> 文/瑜琪</p><p class="ql-block"> 出生在松花江流域的平原地區(qū)，是吃小米飯長(zhǎng)大成人的。曾幾何時(shí)松花江北岸的村屯農(nóng)家小院，飄飛的裊裊炊煙里，都沾染著小米飯醇香的味道。作為闖關(guān)東人的后代，血脈之中，流淌著齊魯大地勤勞的農(nóng)耕基因，由于生活在北疆黑土地，生活習(xí)慣耳濡目染，浸潤(rùn)了塞外滿族人的很多習(xí)俗與風(fēng)情，吃小米飯就是其中的一個(gè)。</p><p class="ql-block"> 東北是滿清王朝的龍興之地，金黃色的小米串起了多民族共生的記憶。小米在滿語中稱為"bele"，既是東北母親坐月子時(shí)的滋補(bǔ)圣品，也是八旗將士遠(yuǎn)征時(shí)的軍糧，更是我童年時(shí)捧著粗瓷飯碗，就著酸菜粉條吃得滿嘴生香的日常。</p><p class="ql-block"> 石磨盤上的粟粒淀粉（上宅文化遺址出土）見證著七千年前的農(nóng)耕曙光。滿族先民肅慎人在白山黑水間播下谷種，開啟了東北農(nóng)耕文明的序章。遼金時(shí)期，“生女真”兵士的皮囊里裝著炒米末，努爾哈赤的八旗鐵騎馬鞍后拴著小米飯團(tuán)。這個(gè)善于騎射的民族，始終保持著"春簸粟，夏熬粥，秋打糕，冬釀醪"的農(nóng)耕習(xí)俗。</p> <p class="ql-block"> 農(nóng)諺 “旱谷澇豆”藏著黑土地的農(nóng)業(yè)種植密碼，靠天吃飯的家鄉(xiāng)，喜旱作物谷子，自然在耕種人眼里甚是吃香。母親弓腰垂背，跪地扶起在谷地壟上“間谷莠”的身影，依稀朦朧在眼前，那是勤勞的中國(guó)婦女詮釋著“良莠不齊”的本義。小米來源于谷子，谷又是人類先祖在上古時(shí)代訓(xùn)養(yǎng)狗尾草發(fā)展而來的，所以狗尾草與谷苗摻雜在晨露閃爍的微光中，真假難辨。生產(chǎn)隊(duì)的打谷場(chǎng)上，脫粒后的谷草是馬匹過冬的優(yōu)質(zhì)草料，古人行軍打仗所指的“三軍未動(dòng)，糧草先行”的草就是谷草。磨制而成的小米，則是養(yǎng)活著整個(gè)生產(chǎn)隊(duì)社員的飽腹口糧。</p><p class="ql-block"> 秋天的田野之上，隨風(fēng)舞動(dòng)的金色波浪，曾是農(nóng)民心中豐收的希望。谷子曾經(jīng)覆蓋了中國(guó)北方70%的坡耕地，直到機(jī)械化耕作，農(nóng)作物多樣性的種植格局不斷發(fā)展，才改變了“一谷獨(dú)霸天下”的種植版圖。</p><p class="ql-block"> 白菜葉包裹小米飯的“飯包”，藏著八旗兵遠(yuǎn)征金川的集體記憶；粘豆包，黃米粘糕，小米散狀，薩其馬的美食曾印證著薩滿祭祀的古老圖騰。在滿漢交融的飲食圖譜中，小米與酸菜豬肉的餐桌相逢，恰似游牧文明與農(nóng)耕文明的融洽對(duì)話。至今東北方言里仍把糕點(diǎn)喚作"餑餑"，就飽含著小米的絲絲的谷物清香，縈繞在游子的鄉(xiāng)愁記憶里。</p> <p class="ql-block"> 谷熟為米，米養(yǎng)天下，這是我能夠理解谷穗為何登上國(guó)之徽志的大雅之堂的重要理由。1942年，延安大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)中，毛澤東主席在楊家?guī)X親手播種的谷子，與太行山區(qū)的粟田連成抗戰(zhàn)的生命線?！靶∶准硬綐尅钡膽?zhàn)術(shù)打垮了侵略者和反動(dòng)派的喪心病狂，這是五千年農(nóng)耕文明積淀已久的反對(duì)欺凌壓迫，無懈可擊的力量。袁世凱銀元上的嘉禾紋，故宮脊獸中的谷穗雕，都在訴說中華民族對(duì)土地的永恒信仰。</p><p class="ql-block"> 長(zhǎng)大之后，我國(guó)的農(nóng)業(yè)科技高速發(fā)展，小米已淡出了日常百姓的餐桌。大米白面，精品細(xì)糧，逐漸代替了過去的玉米碴子，小米飯?？墒橇舸嬖谏洃浿校廊焕斡浿靶∶罪?魚醬”組合的香甜與清香。記憶里小米要經(jīng)過水煮至熟，后用笊籬撈出控水入盆，留下的米湯做菜，米飯?jiān)跓醪髓F鍋里，放在鍋叉之上，再經(jīng)過一次高溫蒸汽熏蒸，米飯的口感，軟糯甘甜，唇齒留香。</p> <p class="ql-block"> 谷，古稱為粟，磨去殼后稱為小米，是中國(guó)北方傳統(tǒng)的糧食作物。曾播種于新石器時(shí)代的土地上，儲(chǔ)藏在仰韶文化的陶器中，銘刻在殷商的甲骨之上，見證了中華文明的興與衰。</p><p class="ql-block"> 游走他鄉(xiāng)的腳步，每次去山西出差，我都不會(huì)估計(jì)旅途的勞累，大包小裹的帶回清徐陳醋和沁皇貢小米兩樣特產(chǎn)。小米還是養(yǎng)育我生命的上等糧食，或許質(zhì)量比我兒時(shí)的要好。時(shí)光漫漫，時(shí)過境遷，情懷依舊，不知怎么了，再也吃不出童年小米飯清香誘人的味道了。</p><p class="ql-block"> 谷粒微小，生命力極強(qiáng)，不畏酷暑，在烈日下茁壯生長(zhǎng)；不懼干旱，貧瘠的土地上頑強(qiáng)生長(zhǎng)。數(shù)千年光陰流轉(zhuǎn)，歲月過往，現(xiàn)代社會(huì)的繁華與喧囂，逐漸淹沒古老的記憶。曾經(jīng)養(yǎng)育喂飽中國(guó)人的谷子，漸漸從農(nóng)業(yè)主打的大宗作物地位，墮落成為了區(qū)域零星種植小宗作物。老百姓餐碗里再已不見了當(dāng)年裹腹的小米飯了?；剜l(xiāng)瞭望希望的田野，萬畝良田，千頃耕地，除去玉米，馬鈴薯，滿眼難覓一株秀谷，心中難免黯然神傷。</p> <p class="ql-block"> 記得有一首歌這樣唱的“樹高千尺也忘不了根，我住過不少小山村，到處有我的父老鄉(xiāng)親，小米飯把我養(yǎng)育，風(fēng)雨中教我做人”如今只能留存在遠(yuǎn)去的記憶里。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的"全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)"名錄，載入“東北粟作系統(tǒng)”，那些石磨棒碾過的歲月，突然鮮活起來。從新石器時(shí)代的碳化粟粒，到超市貨架上的有機(jī)小米，這直徑不過幾毫米的顆粒糧食，始終承載著中華文明最堅(jiān)韌的生命力量。正如黑土地上的老話："一茬谷子千年根"，我們的文化記憶，永遠(yuǎn)生長(zhǎng)在這片金色的沃野中。</p>