老肖和他的腐竹小作坊午后—— <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">本組圖片拍攝于贛州市陽(yáng)埠鄉(xiāng)老肖腐竹小作坊，謹(jǐn)向?yàn)榕臄z提供幫助的鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)和工作人員表示謝意！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">陽(yáng)埠鄉(xiāng)的腐竹，曾是家家戶戶灶臺(tái)上升騰的豆香。如今，機(jī)械廠的流水線晝夜不停，可老肖仍守著他的土灶，一鍋豆?jié){，一層竹膜，幾十年如一日。他說(shuō)，火候是機(jī)器學(xué)不會(huì)的，手指一捻，便知成色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春節(jié)前采訪他的時(shí)候，老肖告訴我們他的訂單已排到年后農(nóng)歷二月。老肖的腐竹沒(méi)有華麗包裝，但老主顧們認(rèn)準(zhǔn)這一口一一柔韌的質(zhì)地里藏著柴火的焦香，是童年記憶里的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">問(wèn)他為何不擴(kuò)大規(guī)模，老肖只是笑笑。他弓著腰，用竹竿挑起金黃的腐竹，像展開(kāi)一匹綢緞，那些被時(shí)間磨出的細(xì)紋，恰恰是手工的印記。機(jī)械產(chǎn)的腐竹整齊劃一，可舌尖知道，有些東西差不得分毫。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">城里來(lái)的人喜歡到作坊坐坐，說(shuō)聞到這味兒就踏實(shí)。年輕人起初嫌土，后來(lái)卻吃出了門(mén)道：原來(lái)慢，才是豆子變成風(fēng)味的秘訣。老肖的腐竹，成了串聯(lián)新舊時(shí)光的一根線。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">灶火漸熄時(shí)，他望著曬場(chǎng)上一排排油亮的腐竹。"老祖宗的法子，總得有人傳下去。"遠(yuǎn)處工廠的轟鳴聲傳來(lái)，可小作坊的豆香，早已飄進(jìn)了下一年的春天。</p><p class="ql-block"><br></p>