【花樣百吃.春筍】春日食春樂(lè)玉 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美篇昵稱：樂(lè)玉</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：13376703</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">南國(guó)春意漸濃，細(xì)雨浸潤(rùn)山林，春筍悄然破土，以挺拔的身姿迎接暖陽(yáng)，仿佛在低語(yǔ)生命的蓬勃與希望。</p><p class="ql-block">北國(guó)寒意未散，冰雪初融之際，冰凌花傲然綻放，晶瑩的花瓣如寒霜中的精靈，在凜冽的風(fēng)中舞動(dòng)，訴說(shuō)著冬日的堅(jiān)韌與倔強(qiáng)。</p><p class="ql-block">一南一北，春筍與冰凌花，以不同的姿態(tài)共繪春日的畫(huà)卷，詮釋著生命的頑強(qiáng)與自然的詩(shī)意，譜寫(xiě)出一曲跨越山河的春日贊歌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民間有諺“嘗鮮無(wú)不道春筍”，作為春天的“菜王”，春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣。</p><p class="ql-block">今天我來(lái)做三道春筍美食</p><p class="ql-block">1 . 春筍釀蝦膠</p><p class="ql-block">2 . 春筍鮮蝦餅</p><p class="ql-block">3 . 涼拌春筍綠豆芽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材</p><p class="ql-block">春筍</p><p class="ql-block">鮮蝦</p><p class="ql-block">豌豆</p><p class="ql-block">雞蛋</p><p class="ql-block">綠豆芽</p><p class="ql-block">蒜苗</p><p class="ql-block">輔助調(diào)料 </p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">【全文字上圖下】</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春筍剝開(kāi)，表面處理干凈，水開(kāi)下鍋焯12分鐘，去草酸。</p><p class="ql-block">鮮蝦冷水浸泡30分鐘，洗凈備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">第一道菜：春筍釀蝦膠</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筍表面處理干凈，從中間切開(kāi)，把筍長(zhǎng)短切成一樣大，里面的筍節(jié)用刀掏空，全部處理干凈，再焯水3-5分鐘去除草酸，撈出備用。</p><p class="ql-block">處理干凈的鮮蝦，去殼去蝦線。</p><p class="ql-block">蝦肉拍扁剁碎，加鹽，白胡椒，生粉，蛋清打起膠，備用。</p><p class="ql-block">把豌豆粒也焯水（放鹽，油）</p><p class="ql-block">筍上撒上生粉，再把蝦膠抹平。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不粘鍋熱 油下入，花生油，放入釀好的筍，煎到金黃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻過(guò)來(lái)煎另一面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用備好的豌豆粒擺好盤(pán)，把做好的春筍蝦膠擺上去。撒上黑胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春筍釀蝦膠做好啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">第二道菜：春筍鮮蝦餅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春筍剁碎，鮮蝦拍扁剁碎，加一個(gè)雞蛋，加餅粉，加白芝麻。因餅粉自帶調(diào)料和食鹽，不另加鹽調(diào)味了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開(kāi)始煎，熱鍋冷油，煎至金黃，用豌豆粒點(diǎn)綴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻過(guò)來(lái)煎另一面</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春筍鮮蝦餅做好啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">第三道菜：涼拌春筍綠豆芽</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">焯過(guò)水的春筍切薄片備用，熱水里再加點(diǎn)白醋焯水綠豆芽，約30秒撈出后把水控干，不要過(guò)涼水。再加少許蒜苗來(lái)增香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)調(diào)味：食鹽、蒜末、生抽、麻油、少許白糖、少許青梅露，白芝麻。簡(jiǎn)單拌勻就可以。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">脆爽又鮮嫩的</p><p class="ql-block">春筍拌綠豆芽做好啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">小貼士</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">春筍雖美，草酸略高，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">記得焯水再烹！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖文制作：樂(lè)玉</p><p class="ql-block">地點(diǎn)：自家廚房</p><p class="ql-block">音樂(lè)：江南情</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">謝謝觀看！謝謝鼓勵(lì)！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>