散文：早酒泰坦（Titano） <p class="ql-block">作者：劉偉杰</p><p class="ql-block"> 昨日，我因公出差至通遼，晚間與當?shù)睾糜迅粡娦值芟嗑?，一同聊起了通遼地區(qū)延續(xù)了數(shù)十年的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 好友繪聲繪色地給我講述了他小時候的故事。那時候，一些辛勤勞作的農(nóng)民工以及蹬三輪車的人，每天都會習慣早早地來到小吃部。他們將人力三輪車整齊地停放在門口，身著黑色棉襖，頭戴大棉帽子，走進略微暖和一些的小吃部，準備開啟新一天的生活。</p><p class="ql-block"> 在那個年代，小吃部里一碗拉面僅需七毛錢，一杯白酒只需三毛錢，還免費提供一小碟拌菜。那拌菜更是別有一番風味，廚師將大頭菜切絲，再加入一點胡蘿卜絲，放一匙辣椒面，用細鹽拌勻，色澤誘人，格外可口。那些蹬三輪車的車夫們，清晨時分必定要喝上一杯早酒，以此暖暖身子。在等待面條上桌的過程中，他們會先豪爽地喝上一大口辣辣的白酒，再吃上幾口小菜，當面條端上來后，便立刻狼吞虎咽地吃起熱乎乎的拉面，隨后將剩下的半杯白酒一飲而盡，接著把碟子里的剩余拌菜倒進碗里的面湯中，一口喝進嘴里，那滋味別提有多滿足了。結(jié)完賬后，他們還不忘拿個牙簽摳摳牙縫，不知情的人還以為他們今天享用了幾塊大肉塊呢。倘若有些車夫兜里的錢稍多一些，還會再花五毛錢買半個豬骨頭棒，啃上幾口上面的肉邊，再用筷子把骨髓摳出來，吧嗒吧嗒嘴，細細品味那肉沫的香味。喝完早酒，身子暖洋洋的，他們便騎上三輪車，消失在街頭小巷之中。</p><p class="ql-block"> 九八年，我前往吉林省延邊安圖縣二道白河林業(yè)局辦理長白山浮石出口項目。一天清晨，我和同事從賓館出來準備去吃早餐，走進一家規(guī)模不大的餐館。店內(nèi)的溫度并不是特別高，但卻看到當?shù)氐膸孜慌右呀?jīng)開始喝起了白酒，而且她們熱情高漲，大嗓門地劃著拳，這一幕讓我深感新奇。彼時，我無法理解她們?yōu)楹稳绱?，后來與當?shù)嘏笥蚜奶旌?，才恍然大悟。原來，林業(yè)工人的工作十分辛苦，冬季在林區(qū)里要進行護林防火工作，還有的林業(yè)工人清晨便要進山里采集野生藥材。因此，他們早上必須喝早酒來暖暖身子。</p><p class="ql-block"> 早酒這一習俗，在我小時候只知道東北有這樣的習慣，畢竟東北的冬季較為寒冷，早上出門前喝上一點白酒，確實能起到暖暖身子的作用。然而，如今這樣的習俗逐漸減少了，似乎只有一些老人還保留著這樣的習慣。</p><p class="ql-block"> 最近，我發(fā)現(xiàn)許多網(wǎng)紅大咖經(jīng)常前往山東的一些大集上，去分享熱鬧的早酒攤。人們圍坐在一起，品嘗著當?shù)靥厣墓细删疲钆渲唵螌嵒莸南戮撇?，盡情享受著悠閑的早晨時光。這種早酒文化吸引了不少外地游客前來體驗，讓他們感受到了山東的人間煙火氣。大爺們尤其喜歡坐在早酒攤上，大口吃著羊肉，喝著羊肉湯，再配上幾杯白酒，那種豪爽和滿足的神情讓人印象深刻。山東的早酒文化，不僅展現(xiàn)了當?shù)厝说臒崆楹每?，更體現(xiàn)了他們對生活的熱愛和享受。</p><p class="ql-block"> 早酒文化主要源于古時候的碼頭文化。那時，商客、船工和搬運工人等常常在清早來到碼頭上的酒家或攤點，喝上一口米酒，并佐以小菜，或者自己購買新鮮的肉類等，拿到餐館或攤點加工，再喝上自帶的米酒或店家的酒（現(xiàn)在也常喝高度的白酒），以此達到消疲解乏、驅(qū)寒祛濕、舒身提神、排虛解悶的目的。后來，工礦企業(yè)員工和山村趕集的鄉(xiāng)民也將喝早酒作為一種短暫休閑、身心放松的生活和飲食方式，并逐步形成了具有地方特色的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 如今，仍有很多人喜歡喝早酒，他們在簡單的餐飲中度過悠閑的時光，這對于一些老人來說，更是一種人生的快樂。</p><p class="ql-block"> ——寫于2025年2月19日</p>