品茗論道 : 行家話茶規(guī)則張科 <p class="ql-block"> 茶香四溢，一杯清茶在手，心曠神怡。然而你可知道，有些茶若交替飲用，不僅會(huì)破壞口感，更可能傷害身體健康？</p><p class="ql-block"> 在茶道文化中，品茶不只是品味，更是一門學(xué)問。尤其是那三種絕不可交替飲用的茶，飲茶行家視為鐵律，常人卻鮮少知曉。這三種茶究竟是哪三種？它們之間有何獨(dú)特關(guān)系？為何不能交替飲用？這些隱藏的品茶規(guī)則，關(guān)乎養(yǎng)生健康和修心。正所謂: “壺中乾坤大，杯里有日月”，值得每一位愛茶之人了解與遵循。</p> <p class="ql-block"> 杭州西湖畔，一座古色古香的茶舍"品香閣"內(nèi)，茶香裊裊。窗外雨后初霽，湖面波光瀲滟，遠(yuǎn)處群山如黛。晨光透過雕花窗欞，灑在陳舊的木桌上，映照出茶水清澈的琥珀色澤。</p><p class="ql-block"> 茶舍內(nèi)，一位名叫陳遠(yuǎn)山的老茶師正為幾位茶客講解品茶之道。</p><p class="ql-block"> 老茶師鬢角花白，眉目如畫，一雙手布滿茶垢，卻顯得格外有韻味。他捧起一只白瓷蓋碗，輕輕嗅了嗅，眼中閃過一絲精光。"今日這春雨后的龍井，滋味更顯鮮爽。" 陳遠(yuǎn)山輕抿一口，滿足地點(diǎn)點(diǎn)頭。</p><p class="ql-block"> 茶間一位穿著考究的年輕商人王明笑道："陳老，我聽說茶有些講究，但我覺得不過是雅士們的故弄玄虛。我平日里早上鐵觀音，中午龍井，晚上普洱，也沒覺得如何不妥。"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山不急不緩地放下茶杯，深邃的目光看向王明："王公子家財(cái)萬貫，想必身體也極為健壯。但茶道講究，非是故弄玄虛，而是關(guān)乎養(yǎng)生之道。"</p><p class="ql-block"> 王明挑了挑眉："養(yǎng)生？我不過三十出頭，何須操這老人家的心？"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山轉(zhuǎn)向一旁神情安靜的中年文士章伯文："章先生研習(xí)醫(yī)道多年，或許比我更能解釋其中奧妙。"</p><p class="ql-block"> 章伯文撫須笑道："不敢當(dāng)。只是祖上行醫(yī)，略知一二。茶性各異，部分茶葉確實(shí)不宜交替飲用，尤其是那三種特殊的茶。"</p><p class="ql-block"> 王明來了興趣："哦？哪三種？"</p> <p class="ql-block"> 章伯文放下手中茶盞，緩緩道："第一種，寒性茶與熱性茶不可交替飲用。"</p><p class="ql-block"> 王明眉頭微皺："寒熱？茶還分這個(gè)？"</p><p class="ql-block"> 章伯文點(diǎn)頭："茶如藥，性有寒熱。菊花茶屬寒性，清熱解毒；肉桂茶則偏熱，溫中散寒。若先飲菊花茶，隨后立即飲用肉桂茶，二者相沖，輕則腹痛，重則傷脾胃。"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山接道："我年輕時(shí)不知此理，一日先飲菊花茶消暑，隨后又喝了老茶暖胃，結(jié)果肚子疼痛如刀割，三日難以進(jìn)食，差點(diǎn)臥床不起。"</p><p class="ql-block"> 一旁一位二十出頭的書生李舟好奇道："老茶？那是什么茶？"</p> <p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山笑道："這便是第二種不宜交替的情況——新茶與老茶不可交替飲用。新茶如活潑少年，性涼而銳；老茶如沉穩(wěn)長者，性溫而厚。二者氣韻迥異，交替飲用容易使脾胃不適。"</p><p class="ql-block"> 章伯文補(bǔ)充道："新茶多含茶多酚，性涼味苦；老茶經(jīng)年轉(zhuǎn)化，性趨溫和。我一位患者，每逢清明必買新茶，卻又偏愛陳年老茶。某日新老交替飲用，當(dāng)晚便腹瀉不止，直呼再不敢如此了。"</p><p class="ql-block"> 此時(shí)，一位五十余歲的富商楊財(cái)主插話道："我倒是常在朋友間聞得這兩種忌諱，但還有第三種是什么？"</p> <p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山拈起茶壺，悠然注水："第三種，乃是不同發(fā)酵程度的茶不宜交替飲用。比如清爽的綠茶與醇厚的普洱，一個(gè)不發(fā)酵，一個(gè)后發(fā)酵，制作工藝天差地別，內(nèi)含物質(zhì)相去甚遠(yuǎn)。"</p><p class="ql-block"> 章伯文點(diǎn)頭："確實(shí)如此。我曾見一位茶商，為了品評(píng)各種茶葉，一日內(nèi)飲遍綠茶、烏龍、紅茶、普洱，結(jié)果當(dāng)晚胃痛難忍，就診時(shí)面色發(fā)青，舌苔厚膩，明顯是脾胃受損的征象。"</p><p class="ql-block"> "這其中還有什么講究嗎？"楊財(cái)主追問道。</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山輕輕搖動(dòng)茶盞，觀察茶湯的波紋："茶葉經(jīng)過不同程度的發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化。綠茶不發(fā)酵，保留植物原有的清涼特性；紅茶全發(fā)酵，溫和耐泡；烏龍茶半發(fā)酵，介于二者之間；普洱經(jīng)過后發(fā)酵，溫性最強(qiáng)。若胡亂交替飲用，猶如四季錯(cuò)亂，春寒秋熱，人體如何適應(yīng)？"</p><p class="ql-block"> 書生李舟若有所思："原來如此。那我平日喝茶該如何選擇呢？"</p> <p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山捋須道："首先，了解自身體質(zhì)。體質(zhì)偏寒者，宜選溫性茶，如紅茶、老茶、普洱；體質(zhì)偏熱者，宜選涼性茶，如綠茶、菊花茶。其次，了解茶性。寒熱相宜，方能養(yǎng)生。"</p><p class="ql-block"> 楊財(cái)主點(diǎn)頭贊同："陳老言之有理。我前些年常飲綠茶，總覺胃寒不適，后改飲普洱，胃部舒適多了。"</p><p class="ql-block"> 王明不服氣道："話雖如此，但我從未注意過這些，也沒什么大礙啊。"</p><p class="ql-block"> 章伯文微微一笑："王公子年富力強(qiáng)，或許一時(shí)無恙。但傷害是潛移默化的，如同細(xì)水長流，日久必見分曉。"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山輕聲道："茶道即生活之道。適宜的飲茶方式，不僅能養(yǎng)生，更能修心。"</p><p class="ql-block"> 王明笑著搖頭："陳老莫不是玄學(xué)了？茶如何能修心？"</p> <p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山不急不躁，給每人添了茶，緩緩道來："茶之于人，不僅是飲品，更是一面鏡子。品茶之人，可在茶中見自己。心浮氣躁者，往往急于求成，燙嘴傷胃；心平氣和者，慢慢品味，回甘悠長。"</p><p class="ql-block"> 李舟眼睛一亮："我曾聽?zhēng)煾抵v過，飲茶如讀書，不可貪多求快。"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山點(diǎn)頭："正是此理。茶道修行，講究 '中和' 二字。適宜的茶性，適宜的品飲方式，方能養(yǎng)生安神。"</p><p class="ql-block"> 楊財(cái)主沉思片刻，問道："除了這三種不宜交替的情況，品茶還有何其他禁忌？"</p> <p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山抬眼看向窗外的西湖，沉吟道："茶道之玄妙，非三言兩語可盡。品茶之道，其實(shí)還有一個(gè)更深層次的秘密..."</p><p class="ql-block"> 正當(dāng)陳遠(yuǎn)山欲言又止之際，茶舍門簾被掀開，一位身著青衫、氣質(zhì)超然的道士踏入。</p><p class="ql-block"> 眾人回首，但見那道士鶴發(fā)童顏，手持拂塵，氣度不凡。</p><p class="ql-block"> 他向陳遠(yuǎn)山深深一揖："老茶師之名，如雷貫耳。今日得見，三生有幸。"</p><p class="ql-block"> 陳遠(yuǎn)山驚喜起身："青山觀主李玄機(jī)？久仰大名！陳某正與茶友論那三種不可交替飲用的茶葉之秘。您駕臨，正好揭開那最神秘的面紗，講講為何這些茶交替飲用會(huì)有如此玄妙的反應(yīng)？更有傳言，有一種特殊的茶，若能掌握飲用之法，甚至可延年益壽..."</p><p class="ql-block"> 輕煮歲月慢煮茶。</p>