全國鄉(xiāng)村職業(yè)技能大賽“中式面點”項目對鄉(xiāng)村振興的貢獻研究宋勤奮 <p class="ql-block"> 2024年全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽中式面點項目在貴州成功舉辦，標志著中式面點賽項首次納入國家級賽事體系，這不僅是中國面點技藝發(fā)展史上的重要里程碑，更是對鄉(xiāng)村經(jīng)濟、餐飲振興的一次有力推動。逐步形成“以賽促產(chǎn)、以賽育才、以賽傳文”的鄉(xiāng)村振興特色模式。本文將深入探討中式面點國賽對鄉(xiāng)村經(jīng)濟的多方面貢獻，為未來相關政策的制定與實施提供參考。</p> <p class="ql-block"><b>一、大賽背景與意義</b></p><p class="ql-block"> 中式面點國賽的舉辦，激發(fā)了餐飲行業(yè)對中式面點技藝創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的熱情，促進了農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品的流通與深加工。這一賽事為面點工藝專業(yè)的學生與從業(yè)者提供了展示才華的舞臺，也為他們帶來了前所未有的發(fā)展機遇。</p> <p class="ql-block"><b>二、大賽貢獻和作用</b></p><p class="ql-block"><b>（一）促進職業(yè)教育的發(fā)展 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點國賽對職業(yè)教育的發(fā)展起到了顯著的推動作用。推動全國80多所職業(yè)院校開設標準化面點專業(yè)，年均輸送技能人才1.5萬人。職業(yè)院校相關專業(yè)報考率同比增長30%，培育農(nóng)民技能向中式面點新型職業(yè)人才庫規(guī)模突破5萬人。各職業(yè)院校紛紛加大教學設備與資金的投入，優(yōu)化教學環(huán)境，以滿足學生對中式面點技藝學習與創(chuàng)業(yè)知識的迫切需求。國賽為職業(yè)院校提供了明確的教學目標和高標準的技能要求，推動了課程設置的優(yōu)化和教學內(nèi)容的更新。同時，國賽搭建了一個職業(yè)院校師生展示才華和交流學習的平臺，提升了教師的教學水平和學生的專業(yè)技能，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟培養(yǎng)了大量高技能人才。</p><p class="ql-block"><b>（二）促進行業(yè)協(xié)會競賽的發(fā)展 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點國賽的舉辦也促進了行業(yè)協(xié)會競賽的發(fā)展。中國飯店協(xié)會、烹飪協(xié)會及各省行業(yè)協(xié)會積極響應大賽號召，紛紛制定行業(yè)標準，舉辦具有地方特色的面點競賽活動。 孵化“面點師傅創(chuàng)業(yè)工坊”200多家，帶動就業(yè)超6000人。這些活動不僅促進了城市本地面點技藝的發(fā)展，還帶動了鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品的銷售與深加工，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入了新的活力。</p><p class="ql-block"><b>（三）促進餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展</b></p><p class="ql-block"> 中式面點國賽激發(fā)了餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展動力。眾多餐飲企業(yè)積極參與中式面點、鮮面條的研究與加工創(chuàng)新，推出了一系列定制化的創(chuàng)新產(chǎn)品。通過深化加工中式點心、名面與名點，企業(yè)提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，帶動了更多鄉(xiāng)村守藝人的創(chuàng)業(yè)與就業(yè)。這不僅豐富了餐飲市場的產(chǎn)品種類，也為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的多元化發(fā)展提供了有力支持。 </p><p class="ql-block"><b>（四）引領帶動行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈耦合效應 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點國賽的權威性和專業(yè)性對中式面點行業(yè)起到了引領和帶動作用。國賽規(guī)范了食材選用、制作工藝、品質(zhì)要求等方面的標準，淘汰了不規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營行為，促進了行業(yè)的標準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，國賽激發(fā)了行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新活力，推動了中式面點技藝的傳承與創(chuàng)新，提升了行業(yè)的整體競爭力。 上游推動農(nóng)產(chǎn)品深加工增值，據(jù)案例數(shù)據(jù)顯示貴州參賽地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率提升23%。中游促進標準化生產(chǎn)設備采購</p> <p class="ql-block"><b>三、后續(xù)活動的持續(xù)推動 </b></p><p class="ql-block">中式面點國賽的成功舉辦也帶動了后續(xù)活動的持續(xù)推動。</p><p class="ql-block"><b>（一）中國十大名面走進技能大師之家</b></p><p class="ql-block"><b>的推動人社部舉辦的中式面點走進中國“技能大師之家”活動，進一步推動了中式面點技藝的傳播與發(fā)展。這些活動激發(fā)了企業(yè)參選和創(chuàng)新的熱情，擴大了中式面點的影響力，促進了更多人學習面點與創(chuàng)業(yè)。同時，也推動了學校開設相關專業(yè)、培養(yǎng)更多專業(yè)人才，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的長期發(fā)展奠定了堅實基礎。 （二）中式面點納入國賽的積極反響</b></p><p class="ql-block"> 2025年中式面點項目被正式納入中華人民共和國第三屆職業(yè)技能大賽體系，這一舉措具有深遠的意義。它不僅提升了中式面點技藝的地位與影響力，還推動了學校專業(yè)建設與教學投入的增加。同時，也促進了行業(yè)協(xié)會與餐飲行業(yè)的振興，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的繁榮與發(fā)展提供了強大動力。這一舉措將有助于中式面點技藝的傳承與發(fā)展，也將為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的多元化發(fā)展注入新的活力。四、走向世界技能大賽的展望 中式面點走穩(wěn)國賽、走向世界技能大賽，變成中國面點，將對中國餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業(yè)餐飲服務產(chǎn)生深遠影響。這將有助于解決學校職教出海瓶頸，解決中資企業(yè)海外員工中餐需求問題，還可以成為孔子學院傳播中國文化的美食載體。同時，通過培訓、就業(yè)、招聘與世賽的一體化，世界各國技能人員將有機會學習中式面點技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國企業(yè)提供服務并獲得更高薪水待遇。這將促進國內(nèi)外職業(yè)學校與企業(yè)的合作與交流，為全球中式烹飪技術培訓帶來新的增長</p> <p class="ql-block"><b>四、走向世界技能大賽的展望 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點走穩(wěn)國賽、走向世界技能大賽，變成中國面點，將對中國餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業(yè)餐飲服務產(chǎn)生深遠影響。這將有助于解決學校職教出海瓶頸，解決中資企業(yè)海外員工中餐需求問題，還可以成為孔子學院傳播中國文化的美食載體。</p><p class="ql-block"> 同時，通過培訓、就業(yè)、招聘與世賽的一體化，世界各國技能人員將有機會學習中式面點技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國企業(yè)提供服務并獲得更高薪水待遇。這將促進國內(nèi)外職業(yè)學校與企業(yè)的合作與交流，為全球中式烹飪技術培訓帶來新的增長。</p> <p class="ql-block">五、走穩(wěn)中式面點國賽的發(fā)展建議</p><p class="ql-block"> 加大頂層設計支持，將中式面點納入世賽中國代表團重點培育項目，構建世賽銜接體系，聯(lián)合世賽組委會制定《中式面點國際競賽規(guī)程》，實施“世賽種子工程”，建立國家級中式面點實訓基地10個，開發(fā)數(shù)字化教學資源庫。做好政策支持，試點“技能競賽成果折算職業(yè)資格學分”制度，建立“國賽-省賽-校賽”三級競賽體系。開展國際資源支持，借助人社部國際合作渠道，推動建立“國際面點師資格互認機制”。發(fā)布《中式面點競賽規(guī)范》，注冊地理標志面點美食。設立“中式面點技藝振興專項基金”，用于世賽選手梯隊培養(yǎng)，標準化教學資源開發(fā)，國際裁判團隊建設</p> <p class="ql-block">總之，</p><p class="ql-block">全國鄉(xiāng)村振興大賽中式面點賽對鄉(xiāng)村經(jīng)濟的貢獻是多方面的、深層次的。它不僅促進了中式面點職業(yè)教育的發(fā)展、餐飲行業(yè)協(xié)會競賽的繁榮和餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，還引領了中式面點行業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展。同時，國賽的后續(xù)活動持續(xù)推動和納入國家級賽事體系的深遠意義，也為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的長期發(fā)展奠定了堅實基礎。展望未來，中式面點走向“一帶一路”國際技能大賽、世界技能大賽、成為中國面點，將為中國餐飲文化的傳播和鄉(xiāng)村經(jīng)濟的全球化發(fā)展開辟新的道路。</p>