東北老式點(diǎn)心之爐果cinderella <p class="ql-block">爐果是我小時(shí)的吃食之一，口感近似于桃酥，入口即化，不是很甜，因?yàn)橛糜秃兔?，烤制時(shí)又撒了白芝麻，所以格外香，解饞頂飽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">閑看周作人的《南北的點(diǎn)心》，文中言，“北方的點(diǎn)心常食，南方的點(diǎn)心閑食。”由此可見，北方的點(diǎn)心可以當(dāng)做主食，頂替一餐，比如餛飩、面條之類，而南方的點(diǎn)心，只是閑時(shí)吃些，比如胃口不好的時(shí)候，吃點(diǎn)餛飩，但不能替代主食。</p><p class="ql-block">由此可想，南方的餛飩，應(yīng)該小巧精致，我們北方的餛飩，屬實(shí)大如元寶，皮薄餡大，我吃上七八個(gè)就飽了。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，這是周先生口中廣義的點(diǎn)心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">狹義而言，周先生說，北方的點(diǎn)心是“官禮茶食”，南方的是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我小的時(shí)候，最盼過年，大年初一早早起來，看著叔叔大爺們拎著方方正正的點(diǎn)心上門來，簡單點(diǎn)的就是一張黃紙包著六塊老式蛋糕，上面蓋著一張正方形紅紙，用紙繩捆得方正，復(fù)雜點(diǎn)的就是兩個(gè)長方形紙盒，等客人走后，迫不及待打開，一盒里面八大件，什么棗糕，山楂盔，沙琪瑪之類，和現(xiàn)在的稻香村點(diǎn)心差不離。一般也只是看看，再小心的把盒子蓋好，用紙繩綁回去，不一會(huì)兒，就被送到下家去了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，過了正月十五，又轉(zhuǎn)回來的點(diǎn)心，終于可以享用了，只可惜，蛋糕硬如頑石，無從下口了。</p> <p class="ql-block">爐果，已好久未見，兒時(shí)，是散裝按著斤兩販賣的，饞的時(shí)候，央求爺爺買上幾塊，用一塊紙包著，不一會(huì)兒，紙上就印出油印子來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">爐果是用油糖面混合做的，外面沾一層芝麻，外觀金黃色，個(gè)頭小而均勻。入口香、酥、脆、甜，它是硬點(diǎn)心，口感香酥，因?yàn)樵跔t中烤成，所以得了這么個(gè)直白的名字。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">偶爾在超市里，也見過包裝袋里的爐果，不想去嘗試，因?yàn)榭隙ǔ圆怀鲆郧暗奈兜纴怼?lt;/p><p class="ql-block">東北的點(diǎn)心就像東北人一樣，粗糙實(shí)誠，沒有精美的外表，但足以暖胃暖心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>