四川樂山行：西壩豆腐聶奎林456165 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這兩天看了好幾遍《有一百種味道叫樂山<span style="font-size:18px;">》，文章作者</span>寒江雪，樂山市文聯(lián)秘書長。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文章中點(diǎn)到名的樂山美食有臨江鱔絲、游記肥腸、麻辣燙、打漁子、苦筍雞、美蛙火鍋、王氏鹵味、嫩豆花、炒豬肝、燒血旺、回鍋肉、紅燒肉、薄餅、夾絲豆腐干、蛋烘糕、葉兒粑、米花糖、蔥油餅……。文章還專段介紹了干紹面、燒麥、馬邊抄手，重點(diǎn)敘述了蹺腳牛肉、牛華溪豆腐腦、西壩豆腐以及樂山人稱為鹵鴨子的樂山甜皮鴨。文章不長，但經(jīng)得住反復(fù)看，把人惹得饞涎欲滴。</p><p class="ql-block">文章里說：“吃在四川，味在樂山，凡來過樂山的游客，總會有些滋味停留在美好記憶里?！睒飞轿胰ミ^多次，吃到了不少美食，若把我“滋味停留在美好記憶里”的美食作個(gè)排行榜，榜首當(dāng)數(shù)2019年同學(xué)聚會時(shí)吃到的，也是這篇文章中重點(diǎn)提及之一的西壩豆腐宴。</p><p class="ql-block">文章中對西壩豆腐是這樣描述的：“樂山飲食文化底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長，堪稱一絕。以其悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝而著名的當(dāng)數(shù)西壩豆腐，其歷史可以追溯到東漢時(shí)期，至今已有超過400年的歷史。西壩豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆精細(xì)制作而成，具有清白如玉、狀若凝脂、清鮮柔嫩、色澤鮮亮、細(xì)膩滑爽的特點(diǎn)。目前，西壩豆腐已有燈籠豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、繡球豆腐、蟹黃豆腐等特色菜肴500余種，老少皆宜，是樂山美食盛宴中的瑰寶?！?lt;/p><p class="ql-block">下圖是聚會時(shí)手機(jī)里留下的方德西壩豆腐餐館的店門照片。把照片拉大來看，站在店門口笑容可掬的那位女士，沒準(zhǔn)兒就是老板娘方德。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店內(nèi)掛著由樂山市若干管理部門和行業(yè)協(xié)會共同頒發(fā)的“樂山味道”匾牌。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國科協(xié)2002年在成都金牛賓館舉行年會，由“兩彈一星功勛獎?wù)隆鲍@得者、原全國人大常委會副委員長、中國科學(xué)院院長，2024年8月剛逝世的周光召先生致開幕詞。年會期間，方德老板娘攜徒弟四人到金牛賓館為大會獻(xiàn)藝西壩豆腐。國家及部委領(lǐng)導(dǎo)，170位院士、專家學(xué)者品嘗后盛贊：“西壩豆腐冠四川”。這就是店內(nèi)照片上“西壩豆腐冠四川、四川豆腐冠天下”的來由。</p> <p class="ql-block">在我們那次同學(xué)聚會的豆腐宴席上，點(diǎn)了不少菜，可惜只留下了其中幾道豆腐佳肴的照片，當(dāng)時(shí)若是把宴席上所有的珍饈都逐盤存下倩影來就好了。</p> <p class="ql-block">最后這張照片上的菜名原來錯(cuò)了個(gè)字，能干熱心的美友筠雅幫著改了過來，應(yīng)是蟹黃豆腐。品嘗的時(shí)候，豆腐中蟹黃味道鮮美。用蟹黃豆腐的湯汁來拌飯，其味之美，妙不可言。</p><p class="ql-block">一桌主打豆腐的宴席，盤盤菜肴，色香味俱佳。本為一介白衣的尋常豆腐，在這里華麗轉(zhuǎn)身成一桌珍饈美饌，無愧為“樂山美食盛宴中的瑰寶”。盡管盛宴已時(shí)過六年，但這些豆腐特色佳肴的美好滋味，仍然深深地留在我的記憶里。</p><p class="ql-block">西壩豆腐已有400多年歷史，現(xiàn)有500余種特色菜肴。光樂山五通橋一地，就能以豆腐為基，創(chuàng)出百年百味，無怪乎全世界都得承認(rèn)，豆腐是中國對人類生活的一大杰出貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">方德西壩豆腐店位于樂山市五通橋。樂山是物華天寶、人杰地靈之地。</span>班上有好幾位同學(xué)屬于樂山市籍人士，樂山五通橋好像還是影憑同學(xué)的Hometown。那次的四十六年聚會，四川同學(xué)做東，他們把來自天南地北的同學(xué)帶到了五通橋本源店，請我們吃了最正宗的西壩豆腐。</p><p class="ql-block">文章說：“樂山人好吃，是出了名的，將生活嚼得有滋有味，把目子過得活色生香，是樂山人對五味雜陳的人生和美好生活的理解。”只有樂山人是這樣理解的嗎？我也是這樣理解的，許許多多的人也會這樣來理解人生和生活。</p><p class="ql-block">影憑同學(xué)是五通橋人，能比我更方便地遍嘗種種西壩豆腐的美味，影憑同學(xué)有福了。樂山有無數(shù)美食，還有那么多美景。走世界，唯美食和美景不可辜負(fù)，樂山的同學(xué)有福了?！俺栽谒拇ā保ㄎ豆谔煜?，四川天府之國的同學(xué)有福了?，F(xiàn)在交通便捷、社會安定，我隨時(shí)都可以去到四川、樂山、五通橋，能在盛世里過這樣的晚年，我有福了。</p><p class="ql-block">文章還說：“樂山人好吃，是出了名的”。何止只有樂山人好吃呢？我也是個(gè)好吃之人，其實(shí)天下好吃的人多了去了。好吃懶做是個(gè)常用貶義詞，如果好吃、懶做不連在一起而分開的話，那么“懶做”確是劣品，而“好吃”則屬于良行。好吃中往往懷有善于欣賞生活，樂觀對待人生的情懷。</p><p class="ql-block">什么時(shí)候天下都太平了，沒有了動蕩混亂、遠(yuǎn)去了硝煙彌漫，讓世界上好吃的人都能嘗嘗西壩豆腐。那，地球上好吃的人就都有福了。</p><p class="ql-block">謹(jǐn)以此篇回憶性短文，感謝包括長居北京的老連老高在內(nèi)的四川片區(qū)的同學(xué)，并深深致謝各位的賢內(nèi)助。有了你們的珠聯(lián)璧合，才有了四川聚會的璀璨星空。</p>