脆爽白蘿卜片心語(yǔ) <p class="ql-block"> 第七次辟谷即將結(jié)束，期間不吃飯也不用做飯閑來(lái)無(wú)事，看到蘿卜咸菜的視頻，突發(fā)奇想，何不也做一下復(fù)谷時(shí)一吃？于是乎買來(lái)食材，開始加工。新鮮的大白蘿卜躺在木制砧板上，宛如冬日里的精靈。白嫩嫩的，像是在等待著一場(chǎng)華麗的變身。這三根大白蘿卜，是制作白蘿卜咸菜的主角，它們將在這個(gè)小小的廚房里開啟一段奇妙的旅程。</p> <p class="ql-block"> 大白蘿卜被切成薄片，這是走向白蘿卜咸菜的重要一步，將蘿卜片碼入盆中，放上白糖和鹽攪拌放置一個(gè)小時(shí)，放糖的目的是去除蘿卜的異味，放鹽的目的是快速殺出蘿卜的水分，擠干蘿卜片的水分放入盆中。</p> <p class="ql-block"> 木制砧板上，紅辣椒、姜絲和蒜片是白蘿卜的伙伴。紅辣椒帶來(lái)的是熱烈，姜絲帶來(lái)的是辛辣，蒜末帶來(lái)的是濃郁。這些調(diào)料將與白蘿卜片混合在一起，賦予白蘿卜咸菜獨(dú)特的風(fēng)味。它們相互交織，將共同創(chuàng)造出一道令人垂涎欲滴的美食。</p> <p class="ql-block"> 鍋里加水，放上老抽白醋，香醋，花椒，香葉，大料，糖，鹽等燒開，涼透?jìng)溆谩?lt;/p> <p class="ql-block"> 將熬制涼透的液體倒入蘿卜片中，充分?jǐn)嚢枭w蓋放入盆中腌制24小時(shí)。</p> <p class="ql-block"> 盛入大口瓶中，倒上些高度白酒，擰蓋放入冰箱冷藏。</p> <p class="ql-block"> 今天復(fù)谷第五天，香腸片炒卷心菜，配上一小碟蘿卜片咸菜，筷子夾起一片腌漬過(guò)的白蘿卜，酸甜脆爽，辣中帶有濃郁的蒜姜香味，咬上一口，白蘿卜的脆爽與干辣椒的辛辣在口中散開，白蘿卜咸菜獨(dú)特的口感，刺激著辟谷后敏感的味蕾，簡(jiǎn)直就是饕餮盛宴，忍不住倒上一小杯即墨老酒墨，啊啊啊！悠哉悠哉！</p> <p class="ql-block"> 脆爽酸甜可口的蘿卜片，為我枯燥難忍的辟谷生活增加了趣味，也為我近期的餐桌增加了食材，也應(yīng)該是大家過(guò)年大魚大肉后的開胃菜，所有食材新鮮便宜、就地取材、做法簡(jiǎn)單，真的很好吃，看完美篇的朋友不妨一試。</p>