風火蛇年的本命菜，把燒干的陽氣補回來張老師健康說 <p class="ql-block">今年是個風火之年，而眼下的春天，也正是一個“小風木季”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對于我們?nèi)梭w來說，肝木之氣會很“憋屈”，這股氣郁結(jié)在體內(nèi)就很容易化成火，進而導致情緒暴躁、上火、長痘發(fā)炎……<b style="color:rgb(237, 35, 8);">也容易燒干體內(nèi)的津液和血</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這時我們可以用一道素凈而清淡的食物來清清體內(nèi)的火——豆腐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">降濁清熱，平衡生發(fā)過快的陽氣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天，氣溫開始回暖，陽氣也在慢慢生發(fā)，下肢的寒氣被驅(qū)走之后，上半身卻很“熱”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再加上有些朋友在這段時間容易補得太過，陽氣生發(fā)過快，人體易出現(xiàn)<b style="color:rgb(237, 35, 8);">上熱下寒之證</b>，各種上火現(xiàn)象就找上門來了：<span style="color:rgb(128, 128, 128);">口干舌燥、口腔潰瘍、牙齦痛、臉上長痘等......</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">長此以往我們的臟腑也容易瘀堵生熱，所以這時一定<span style="color:rgb(255, 138, 0);">要清清身體，保持氣機流暢</span>。</p> <p class="ql-block">豆腐清熱、生津、降濁的特性就能很好地<b>化解濁熱</b>，而且它主要清的是脾胃、大腸的熱，即通暢大便，把體內(nèi)亂七八糟的垃圾通過排便清掃到體外。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而且，制豆腐時用的鹵水或石膏，也有清熱的作用，因此，<b>豆腐生吃可以清熱解毒，生津潤燥；熟吃則變得平和溫潤。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以不管是鹵水豆腐還是石膏豆腐，都能達到清熱的效果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這段時間進補過后，如果有感覺到<b>心煩氣躁，火氣太旺</b>的人，可以嘗試吃一些豆腐，讓身體和內(nèi)心都變得寧靜、平和。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">吃腐化的豆腐，入腎、通神，調(diào)理消化不良</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐的前身是黃豆，在五谷之中，豆類的補腎功能強，且黃豆色黃，擅補脾胃。所以，<b>豆腐自帶滋補脾腎之功效。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但有個問題是：直接吃它<b>不易消化、容易脹氣</b>。而且也不能老抓著一把豆子吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是把黃豆磨成豆?jié){，為“消”；添加凝固劑，使蛋白質(zhì)沉淀變?yōu)槎够?，豆腐，是初級“化”；被細菌和微生物發(fā)酵之后，就完全“化”了，這時我們來吃脾胃接受就很順暢了。常見的便是腐乳和臭豆腐。它們都是豆腐經(jīng)過發(fā)酵（受控制的腐?。?，利用微生物分解和轉(zhuǎn)化食材。</p> <p class="ql-block">像豆豉、豆醬、臘八豆、納豆等，發(fā)酵好了，都格外入腎。另外，豆子磨爛、煮沸以后，把上面一層油皮挑起來晾干，就是腐竹，那是豆子里精華的部分。因此，補腎吃豆腐、腐乳、臭豆腐，或者吃腐竹，都是很好的選擇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">這樣吃豆腐，對身體大有裨益</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐雖好，但它們本性偏寒，多食傷陽、敗胃氣。所以在烹調(diào)時，佐以辛溫升陽，來平衡它的寒性。你看麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、油炸豆腐作為經(jīng)典搭配，都是很有道理的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這里分享幾個豆腐的經(jīng)典食療方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>小蔥拌豆腐</i></b>/清熱降火</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>材料</b></p><p class="ql-block">豆腐 250g、小蔥適量、花椒一小勺、醋、鹽適量、油適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b></p><p class="ql-block">1、豆腐整塊入鍋煮，再加一點食鹽，去除豆腐里的豆腥味；</p><p class="ql-block">2、豆腐切小塊，放鹽、醋攪拌均勻，小蔥切碎灑在上面；</p><p class="ql-block">3、油入鍋，開小火，然后把花椒放進去，關(guān)火撈出花椒，將熱油澆在小蔥上面，攪拌一下即可。</p> <p class="ql-block"><b>功效</b></p><p class="ql-block"><b>小蔥性溫，而豆腐性涼</b>，兩者搭配在一起，相互平衡，彼此中和。既保留了豆腐少許涼意來幫助我們<b>清熱散血，也不至于降火太盛，而在體內(nèi)產(chǎn)生寒氣。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>蒸糖豆腐</i></b>/天然止咳糖漿</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>材料</b></p><p class="ql-block">豆腐1塊、糖適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b></p><p class="ql-block">1、豆腐切片，逐一放入盤中，每一層都鋪上糖；</p><p class="ql-block">2、上鍋隔水蒸，水開后再蒸5分鐘，喝蒸出來的水即可。</p> <p class="ql-block"><b>功效</b></p><p class="ql-block">注意，如果是<b>熱咳</b>（咳黃痰、嗓子痛、口渴），就用<b>涼性的白糖</b>；如果是<b>寒咳</b>（痰清稀、嗓子癢），就用<b>熱性的紅糖</b>。分不清寒熱，紅糖白糖各半。豆腐選用石膏豆腐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不管白糖還是紅糖，都有<b>和脾、補中益氣</b>的作用，可以調(diào)和生石膏的微寒性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">適用于<b>感冒初起，只是咳嗽</b>的時候食用；容易“外寒內(nèi)熱”的人，身體酸痛乏力、同時也有熱咳情況的也可試試。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>蔥豉豆腐羹</i></b>/溫和驅(qū)趕外邪</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>材料</b></p><p class="ql-block">淡豆豉20~30粒，蔥白1段，白豆腐100克（老豆腐較好）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法</b></p><p class="ql-block">1、豆腐放在小鍋中，加適量水煮沸；</p><p class="ql-block">2、轉(zhuǎn)中小火5分鐘，加入淡豆豉和帶須蔥白再煮5分鐘即可濾出。</p> <p class="ql-block"><b>功效</b></p><p class="ql-block">豆腐有補養(yǎng)脾胃、扶助正氣的作用，使身體有充足的氣血來抵御外邪；蔥、豉相合，宣散解表之力增強，但相對平和。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這個湯辛散卻不燥烈，可以溫和地把外邪在剛剛露頭的時候擺平，尤其是家里小朋友、老年人以及體虛體弱的人很適用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>