乙巳年守財(cái)神節(jié)北京老許 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中國，正月的每一天幾乎都是節(jié)日。比如今天，正月十四，就是試燈節(jié)、守財(cái)神節(jié)，還是伏羲和臨水娘娘的誕辰。伏羲被<span style="font-size:18px;">稱</span>為人宗爺，臨水娘娘是婦女兒童的保護(hù)神。<span style="font-size:18px;">宋朝的元宵節(jié)是從正月十三到正月十七，現(xiàn)在很多地區(qū)也在今天慶元宵。由此產(chǎn)生的傳統(tǒng)習(xí)俗有祭祀伏羲、祭拜臨水娘娘、逛燈市、家家戶戶為守財(cái)神點(diǎn)“長夜燈”等。民間和朝廷搭建燈棚、懸燈結(jié)彩、做游藝節(jié)目預(yù)習(xí)活動(dòng)，稱“試燈”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?東南沿海地區(qū)還有一些獨(dú)特的習(xí)俗。客家人自古把正月十四叫“偷青節(jié)”，這天夜里青年男女三五結(jié)伴去別家菜地偷蔥、蒜、蘿卜、麥菜、生菜等，預(yù)示把一年的好運(yùn)氣“偷”回家，若被主人發(fā)現(xiàn)挨一頓罵，更是一種好運(yùn)氣。舟山海島沿襲至今的習(xí)俗是</span>正月十四走十橋，傳說這天走遍、拜遍十座橋后，能渡過厄運(yùn)、丟掉百病、出入平安。<span style="font-size:18px;">定海縣正月十四夜里</span>卜“紫姑”，又稱邀廁神，占卜豐歉吉兇等。蘇、滬<span style="font-size:18px;">一帶則卜“流花”，以爆米花的花開大小占卜一年的吉兇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">正月十四的傳統(tǒng)食物有</span>亮眼湯、糟羹、酒糟蛋、餛飩、湯圓、油茶面、蕎麥面、<span style="font-size:18px;">麥流、胡辣湯等，基本上都是湯羹類食物，大概是過年吃得太多，吃帶湯的食物好消化。</span></p><p class="ql-block">今天出門辦事，意外發(fā)現(xiàn)路邊一家新開業(yè)不久的方中山胡辣湯分店。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">北方許多地區(qū)的人認(rèn)為，正月十四守財(cái)神節(jié)吃胡辣湯，寓意聰明和財(cái)運(yùn)。這天</span>一大早，<span style="font-size:18px;">家家戶戶</span>就開始張羅著做胡辣湯，還<span style="font-size:18px;">會(huì)送給鄉(xiāng)鄰，送得越多財(cái)運(yùn)越旺，謂之曰：順風(fēng)順?biāo)権?cái)神</span>。</p><p class="ql-block">南方也有類似習(xí)俗和食物，他們叫<span style="font-size:18px;">“糊辣羹”，食材不同，習(xí)俗相近。當(dāng)天小孩們自帶碗筷，走街串巷，挨門挨戶吃糊辣羹。只需說一聲：“吃發(fā)財(cái)羹啦！”主人便不分熟人陌生人，每人一瓢。據(jù)說小孩串的門越多，吃的糊辣羹越多，就越聰明。來家里討糊辣羹的人越多，主人就越發(fā)財(cái)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?亮眼湯也有點(diǎn)兒像胡辣湯，正月十四喝上一碗亮眼湯，能提高視力，次日可用雪亮的眼睛去欣賞元宵燈會(huì)，以美好的心情迎接新的一年。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在北京想吃胡辣湯并非易事，眼見這鬼使神差出現(xiàn)的節(jié)日食品豈可錯(cuò)過，當(dāng)即停車入店。餐廳的墻上掛著一幅連環(huán)畫，介紹方中山胡辣湯的發(fā)展史。這幅畫描繪的是1938年：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">憶昔日寇犯邦境，水旱接踵災(zāi)禍頻，老丈行善施湯粥，千古高風(fēng)傳到今。民國政府為阻日軍西進(jìn)，制造“花園口事件”，數(shù)千萬人淪為難民。方老丈將湯店改為救助站，接濟(jì)來往難民，義助窮苦百姓。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這幅畫描繪的是1958年：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">方氏朝陽二代承，炊事管理三村總，俯首烹煮百家飯，技藝傍身待時(shí)動(dòng)。方中山的父親方朝陽受聘三個(gè)村的總事務(wù)長，負(fù)責(zé)公社炊事伙食管理。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這幅畫描繪的是1976年：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">西夏亭鎮(zhèn)首創(chuàng)業(yè)，方家店長廚藝絕，佳肴美饌傳香遠(yuǎn)，熙攘盈門客不竭。西華縣</span><span style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">政府建立</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">西夏亭鎮(zhèn)回民飯店，方朝陽擔(dān)任店長。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這幅畫描繪的是1983年：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">改革開放起征帆，賡續(xù)三代方中山，隨父漯河勤學(xué)藝，以誠立業(yè)勇登攀。改革開放后，方朝陽攜手方中山至漯河打拼，方家胡辣湯漯河店首開。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有幾幅畫描繪當(dāng)年日寇燒方家湯店等事。比如1946年：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">自幼習(xí)武傳義道，收徒行俠德望高，除暴安良保鄉(xiāng)里，人人皆頌方家好。方老丈為人正氣，嫉惡如仇，自幼習(xí)得六合傳統(tǒng)拳法，收徒傳藝，行俠仗義，除暴安良，收獲老百姓口碑無數(shù)。</span></p><p class="ql-block">店里提供免費(fèi)的潤肺茶，店里的職工也喝。我們也喝了幾杯，味道不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來這里吃胡辣湯的名人還挺多，墻上掛著很多方中山與他們的合影。左邊那張照片是著名相聲演員郭德綱。右邊那張照片是著名相聲演員范軍，國家一級演員，中國曲藝家協(xié)會(huì)副主席，還當(dāng)過全國人大代表，得過全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌龋陔娨暲锟催^他說的相聲。</p> <p class="ql-block">這張照片是方中山夫婦與著名演員李琦和劉小寶的合影，他倆都是<span style="font-size:18px;">國家一級演員</span>。李琦是話劇演員，演過很多電影，以戲劇為多。劉小寶是相聲演員，也還演過不少電影。看來喜劇演員喜歡吃胡辣湯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃過方中山在北京開的第一家店，味道很正宗。今天選了一碗精品胡辣湯、一碗五香豆沫、兩個(gè)水煎包、半個(gè)牛肉盒。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">精品胡辣湯，主要特點(diǎn)是辣，里面有不少牛肉，還有粉條、黃花菜、花生和木耳等，味道很好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆沫，<span style="font-size:18px;">發(fā)源于邯鄲磁縣、臨漳一帶，距今已有三千多年歷史，被譽(yù)為“小吃中的活化石”?。</span>豆沫是用小米面做的，口感濃稠細(xì)膩，佐以豆腐、海帶、粉條、油菜、黃豆、花生米、芝麻等多種食材，調(diào)味則使用花椒、八角、小茴香等。<span style="font-size:18px;">前幾年去河南湯陰縣，為了吃兩三元一碗的豆沫，開車誤入單行線，被罰款200元、扣3分，那是我吃過的最貴豆沫。方中山的豆沫味道很濃，比我花200多元吃的那碗好吃得多。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水煎包賣得快，剛出鍋不久，我去拿時(shí)只剩下一個(gè)。廚師正在把散落在盤子里的“冰花”取出來放在一個(gè)小筐里，我說這冰花好吃，他就把冰花送給了我，怕我吃不夠，又加了好多。</p><p class="ql-block">這冰花真是好吃，就是油有點(diǎn)兒多。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肉盒是現(xiàn)炸現(xiàn)賣。看廚師的做法，皮薄餡大。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廚師把炸好的牛肉盒從油鍋里撈出，切成兩個(gè)四分之一遞給我，叮囑我不要燙嘴。牛肉盒炸得外酥里嫩，餡料里有牛肉和粉條，吃起來很香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">少頃水煎包出鍋，廚師立刻叫號，輪到我時(shí)已剩下半鍋。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水煎包也是中國特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有五百多年歷史，起源于河南開封?？诟写喽挥玻?lt;span style="font-size:18px;">味道</span>香而不膩，鮮美<span style="font-size:18px;">致</span>極，底部的冰花最好吃，又香又脆。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兩個(gè)人花26元吃一頓午餐，還喝了幾杯免費(fèi)的潤肺茶，吃了免費(fèi)的“冰花”，性價(jià)比很高。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天真的是試燈節(jié)，街上的彩燈已然點(diǎn)亮。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姹紫嫣紅，宛如滿園春色。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看完試燈，回家去等待守財(cái)神。很多人以為守財(cái)神是“守候”趙公元帥，還大張旗鼓地祭拜財(cái)神爺，那屬于“走錯(cuò)了廟門拜錯(cuò)了神”。守財(cái)神是專門的一類神靈，其名稱就叫“守財(cái)<span style="font-size:18px;">神”，即“守財(cái)”之神，也叫藏神或守藏神</span>。每戶人家都有一位專屬守財(cái)神，為各家看守未知的財(cái)產(chǎn)和寶藏。若在“守財(cái)”神節(jié)拜“財(cái)”神，守財(cái)神肯定不高興，自然也不愿出現(xiàn)。守財(cái)神好靜，只在正月十四夜深人靜時(shí)顯靈，只需在這天夜里點(diǎn)燃“長夜燈”靜靜等待即可，倘若睡著了就會(huì)錯(cuò)過。</p><p class="ql-block">明代郎瑛《七修類稿》云：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">明時(shí)某御史巡按云南，至一地，秉燭獨(dú)坐，突有一人在前，曰：“我非人，為君守財(cái)神也。待之已久。”告以金在座下。視之，有白金千兩。</span></p><p class="ql-block">清代李鶴林《集異新抄》云：<span style="color:rgb(22, 126, 251);">蘇州清嘉坊輿夫潘姓者，賃屋而居。其妻夜炊，見一童子，白面垂髫，云：“為爾守視有年矣?！弊呷朐钕露鴾?。夫妻掘地得銀一甕。</span></p>