1573瀘州的驕傲（故鄉(xiāng)行之五）岸芷汀蘭 <p class="ql-block"> 還是很小的時(shí)候，就曾聽(tīng)母親說(shuō)過(guò)瀘州老窖的一個(gè)故事。母親的閨房在二樓，有一次不小心將一瓶“瀘州老窖”打壞了，酒全被木地板吸收，這間屋子因此香了好幾年。今天我有幸來(lái)到了這里，參觀這百年老窖。</p><p class="ql-block">? 凌艷的丫頭李凌在成都讀書(shū)，回到瀘州就來(lái)陪我這叔公，在她身上我看到了她媽的影子，真是乖乖女又生了個(gè)乖乖女！小丫頭幾乎把我們?nèi)齻€(gè)大人的東西，全都掛在了自己身上，我干脆將相機(jī)調(diào)成全自動(dòng)模式，由她為我們拍照。</p><p class="ql-block"> 瀘州老窖股份有限公司是在明清36家釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的國(guó)有大型骨干釀酒企業(yè)。公司擁有傳承690余年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，擁有連續(xù)使用至今449年的“1573國(guó)寶窖池群”，被列為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。1952年，瀘州老窖與茅臺(tái)、汾酒、西鳳酒一并評(píng)為首屆中國(guó)“四大名酒”，并成為唯一蟬聯(lián)歷屆“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的濃香型白酒。</p><p class="ql-block">? 一進(jìn)入廠區(qū)，就被酒香包圍了！生產(chǎn)車(chē)間被玻璃隔開(kāi)，我們隔著玻璃可以看到工人在作房里操作。</p><p class="ql-block"> 瀘州老窖是濃香文化的締造者、回濃香部標(biāo)準(zhǔn)的制定者和濃香技藝的傳播者，被譽(yù)為“濃香鼻祖”。</p><p class="ql-block">? 我也太不勝酒力了，從生產(chǎn)車(chē)間出來(lái)，竟然感覺(jué)走路有點(diǎn)晃了。也難怪，我天生酒精過(guò)敏，曾經(jīng)喝米酒（江蘇人叫酒釀）都倒了。從而也說(shuō)明這生產(chǎn)車(chē)間飄香的酒精還有點(diǎn)濃度。</p> <p class="ql-block"> 參觀過(guò)了生產(chǎn)車(chē)間，來(lái)到了博物館，繼續(xù)了解它的歷史。</p><p class="ql-block"> 1996年，瀘州老窖股份有限公司擁有的瀘州明代釀酒窖池被列為行業(yè)首家“全國(guó)</p><p class="ql-block">重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,被譽(yù)為“國(guó)窖”。 </p><p class="ql-block"> 公歷1573年，即明朝萬(wàn)歷元年，明朝第13位皇帝朱翊鈞(神宗)登基改元編年史載，瀘州老窖從此開(kāi)始形成規(guī)模釀酒窖池群。</p><p class="ql-block"> 在451年(公元1573-2024年)中，這些窖池在年復(fù)一年地發(fā)酵，在釀造工藝上具有重大意義和使用價(jià)值--中國(guó)發(fā)明(固態(tài))蒸餾酒工藝后，蒸餾酒的味覺(jué)質(zhì)量基礎(chǔ)，主要依靠發(fā)酵窖池，這也是中國(guó)蒸餾酒與Whisky(威士忌)、Brandy(白蘭地)在釀造工藝上的不同之處，中國(guó)蒸餾酒的老熟與生香主要在窖池發(fā)酵過(guò)程中完成。</p><p class="ql-block">? 國(guó)窖1573是中國(guó)物質(zhì)文化遺產(chǎn)與中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙遺產(chǎn)代表之作，源自建造于明朝萬(wàn)歷年間(即公元1573年)的“國(guó)寶窖池群”，采用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造。 </p><p class="ql-block"> 始建于公元1573年的1573國(guó)寶窖池群是“活文物”，自建成投糧釀酒至今，從未間斷過(guò)釀酒生產(chǎn)，窖泥微生物不斷馴化富集，形成龐大的微生物體系。．</p><p class="ql-block"> 瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，始于秦漢，經(jīng)元、明、清三朝而創(chuàng)制、定型、成熟，歷23代傳人，持續(xù)傳承700余年。2006年5月，作為濃香型白酒的代表，入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。</p><p class="ql-block">? 在博物館還設(shè)有品酒環(huán)節(jié)，服務(wù)員告訴我們：“這酒是8888元一瓶的頂級(jí)產(chǎn)品。”可惜的是我不勝酒力，沒(méi)有這個(gè)福分洪芬和凌艷她們品了后說(shuō)：“這個(gè)的確是頂級(jí)的品質(zhì)！”</p><p class="ql-block">? 從博物館出來(lái)，我們看見(jiàn)旁邊的一個(gè)施工工地，這里提瀘州老窖博物館的建設(shè)項(xiàng)目，相信下次再來(lái)，一定會(huì)是一個(gè)新的老窖博物館！</p> <p class="ql-block">考古出來(lái)的酒具</p> <p class="ql-block">國(guó)窖始祖舒承宗</p> <p class="ql-block">鄧大爺也喜歡國(guó)窖</p> <p class="ql-block">在品酒區(qū)</p> <p class="ql-block">8888呀！</p> <p class="ql-block">我也裝一下</p> <p class="ql-block">洪芬可是真品</p> <p class="ql-block">工廠展示酒店</p>