【味蕾鄉(xiāng)愁】小時(shí)候的年味寧?kù)o <h5></h5><h5>投稿人：寧?kù)o （昵稱(chēng)）<br> 美篇編號(hào)：82821573<br>圖片：來(lái)自網(wǎng)絡(luò)<br>音樂(lè)：歡樂(lè)喜慶過(guò)大年 </h5><div><br></div> 一年一度的春節(jié)，是中國(guó)最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。<div> 我小時(shí)候，特別期盼著過(guò)年。<div> 那時(shí)農(nóng)村有一句俗語(yǔ)：“大人天天盼種田，小孩天天盼過(guò)年”。兒時(shí)過(guò)年，感覺(jué)到年味特別濃厚，至今記憶猶新。</div></div> <h3 style="text-align: center"><b>歡樂(lè)的大年三十</b></h3> 一年四季三百六十五天，只有一個(gè)“大年三十”，這一天，小孩子是最高興的一天，最快樂(lè)的一天。<br> <b>——因?yàn)檫@一天要吃團(tuán)年大餐</b><div> 早上吃湯圓，中午吃全年最好、最美、最豐盛的一頓團(tuán)年飯。吃團(tuán)年飯前，要舉行祭祀祖先儀式活動(dòng)，首先選幾個(gè)最好的菜，另用盤(pán)子裝上，敬奉已逝去的先人們，有時(shí)候要到已逝去先人墳頭燒香、火化冥錢(qián)、磕頭作揖，祭祀先人之后，全家人回到房屋，自覺(jué)按照輩分，長(zhǎng)小順序，依次入席就座，開(kāi)始吃久久期盼的團(tuán)年大餐。</div><div><div> 吃團(tuán)年飯過(guò)程中，全家老小有說(shuō)有笑。大人邊吃菜，邊喝雜酒罐，小孩子邊吃菜，邊剝花生吃。父親時(shí)而給婆婆挑選軟和的菜讓她吃，母親時(shí)而從廚房走來(lái)給餐桌添菜加湯。小孩子們吃一會(huì)，出門(mén)玩一會(huì)，又上餐桌來(lái)吃，吃得高興，吃得舒服，吃得滿面紅光，吃得喜笑顏開(kāi)。</div></div> <h5>▲20世紀(jì)50、60年代過(guò)年家人團(tuán)聚情景</h5> <b> ——因?yàn)檫@一天要張燈結(jié)彩</b><div> 燈籠是父親在年前用竹條和麻絲綁扎出燈籠造型，然后我協(xié)助父親用彩紙，把燈籠粘貼好備用。年前，我還要將房屋所有木門(mén)、木柱、木墻，用水沖刀刮，將往年的舊對(duì)聯(lián)及木板上的污跡洗刷干干凈凈。<br> 大年三十這一天，吃團(tuán)年飯前，將準(zhǔn)備好的對(duì)聯(lián)粘貼在門(mén)上，再將兩盞燈籠掛在正房房檐中間。對(duì)聯(lián)一貼，燈籠一掛，煥然一新，特別喜慶，年味十足，打心眼里高興。</div> <h5>▲20世紀(jì)50、60年代過(guò)年情景</h5> <b> ——因?yàn)檫@一天要穿新衣服收壓歲錢(qián)</b><div> 大年三十晚上有許多講究。 吃晚飯后，父母要求兄弟姐妹們將腳洗干凈，洗腳不過(guò)膝蓋。若洗過(guò)膝蓋，次年會(huì)常常錯(cuò)過(guò)吃飯機(jī)會(huì)，意味著運(yùn)氣不好；洗腳不超過(guò)膝關(guān)節(jié)，意味第二年才有好運(yùn)氣。其實(shí)大人是用這個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，教育孩子為人做事要恰到好處，不要過(guò)頭，要恰如其分。<br> 洗完腳，穿新襪子、新鞋子、新衣服、戴上新帽子。然后點(diǎn)著煤油燈，全家人不約而同來(lái)到餐廳兼客廳屋中，有的打撲克、有的打長(zhǎng)牌、有的圍著煤炭火爐，烤火、擺龍門(mén)陣。<br> 等到12點(diǎn)鐘左右，父親開(kāi)始給兄弟姐妹發(fā)壓歲錢(qián)，一般給伍角或一元，有時(shí)給兩元。那時(shí)沒(méi)有紅包，直接將錢(qián)發(fā)到我們手里，我們拿到壓歲錢(qián)高興得跳躍起來(lái)。<div> 父親一邊發(fā)壓歲錢(qián)，一邊對(duì)兄弟姐妹們說(shuō)：“你們又長(zhǎng)一歲了！要好好聽(tīng)話！好好學(xué)習(xí)！”<br> 父親的話簡(jiǎn)要、通俗、樸實(shí)，但是它蘊(yùn)藏著父母親內(nèi)心深處對(duì)子女的殷切希望。“你們又長(zhǎng)一歲了”，意味著我們慢慢長(zhǎng)大了，逐漸懂事了，這是父母高興和盼望之事；“好好聽(tīng)話”，意味著我們要聽(tīng)家長(zhǎng)的教訓(xùn)、聽(tīng)長(zhǎng)輩的指點(diǎn)、聽(tīng)老師的教育，做有理想、懂道德、講文明、知孝道、通情達(dá)理的孩子，這是父母希望子女“成人”的愿望；“好好學(xué)習(xí)”，意味著“萬(wàn)般皆下品，唯有讀書(shū)高”，好好讀書(shū)才能有更好的出路，盡最大努力學(xué)好知識(shí)，才能有成才的本事，這是父母希望子女“成才”的心愿。</div></div> <b> ——因?yàn)檫@一天有一場(chǎng)好玩的游戲</b><div> 晚上臨近12點(diǎn)鐘，哥哥姐姐帶著弟妹們一起，拿作棍棒從自家房屋旮旮旯旯開(kāi)始，趕走老鼠麻雀等害蟲(chóng)，一邊趕，嘴里一邊吆喝著：嘚嘍嘿——嘚嘍呵……把老鼠麻雀趕過(guò)河吆喝，嘚嘍嘿——嘚嘍呵……把老鼠麻雀趕上山坡吆喝，嘚嘍嘿——嘚嘍呵…… 老鷹快把老鼠麻雀叼走吆喝……快叼走吆喝……一直要趕到鎖口石以外，再返回家里。<br> 這個(gè)傳統(tǒng)游戲，寓意是驅(qū)除老鼠麻雀等有害的東西，來(lái)年的莊稼才會(huì)有豐收。另一個(gè)寓意是教育子女，要分清事物的好壞，明白是非曲直，有害的壞東西不能學(xué)，要堅(jiān)決抵制，出現(xiàn)不好的思想行為，要及時(shí)克服和清除掉，長(zhǎng)大方能成為有利于家庭、有利于社會(huì)、有利于國(guó)家的人。<br> <b>——因?yàn)檫@一天要點(diǎn)燈長(zhǎng)明陪長(zhǎng)輩坐夜壓歲通宵</b></div><div> 年三十晚上，屋檐下所掛燈籠里的桐油燈，是不讓熄滅的，讓它通宵達(dá)旦照亮整個(gè)院子。兄弟姐妹們收下父親的壓歲錢(qián)后，在長(zhǎng)明的燈籠和屋里的煤油燈光之下，繼續(xù)陪伴長(zhǎng)輩們擺龍門(mén)陣，至少陪伴到半夜之后。 </div> <h3 style="text-align: center"><b>神秘的大年初一</b></h3> 那時(shí)候的大年初一，有許多風(fēng)俗習(xí)慣。大年初一給我留下的印象是非常神秘的一天，似乎這一天一言一行，決定著新一年的命運(yùn)。<br> 年三十晚上十二點(diǎn)鐘前，要將房屋里特別是地面徹底清掃一遍，搞得干干凈凈，因?yàn)槌跻贿@天不準(zhǔn)掃地、不準(zhǔn)往外倒垃圾，若有違之，則意味著把金錢(qián)財(cái)寶掃走了。年三十這一天若不清掃，屋里臟亂差，則意味著新的一年會(huì)出現(xiàn)亂七八糟之事。實(shí)則是教育孩子要勤勞、愛(ài)干凈，做事不要邋遢。<br> 年三十晚上十二點(diǎn)鐘前，要將灶臺(tái)和鍋兒鼎罐清洗干凈，扣上鍋蓋，待初一早晨揭開(kāi)鍋蓋，看鍋里出現(xiàn)什么糧食，新的一年就會(huì)獲得豐收。其實(shí)，初一早晨，大人很早就起床準(zhǔn)備湯圓，鍋里出現(xiàn)什么糧食了？小孩子不得而知。實(shí)則是教育孩子時(shí)常要搞好廚房衛(wèi)生。<br> 年三十晚上，大人要反復(fù)告誡我們這些小孩：初一這天禁忌講不吉利的話，不準(zhǔn)打架作惡、爭(zhēng)搶東西、惹事生非，否則要“開(kāi)印”。若在年三十晚上小孩“犯錯(cuò)”被大人打一頓，稱(chēng)為“封印”。若大年初一及以后小孩第一次“犯錯(cuò)”被大人打一頓或教訓(xùn)一番，稱(chēng)為“開(kāi)印”。實(shí)則是教育孩子要懂規(guī)矩、講禮儀。<br> 大年初一，天曚曚亮，大人起床第一件事，是將房屋正門(mén)打開(kāi)，一邊打開(kāi)大門(mén)，一邊輕聲地念道：“妖魔鬼怪滾出去”“金銀財(cái)寶快進(jìn)來(lái)”，這是全家新一年的夢(mèng)想和愿望！<br> <h5>▲包湯圓</h5> 第一頓飯必須吃湯圓，大年初一大人們很早起床包湯圓，煮湯圓，小孩子們起床就吃湯圓。同時(shí)還要給孩子們做“火燒元寶”，比湯圓大一些，放進(jìn)柴火中燒熟，吃起來(lái)特別香甜。<br> 大年初一第一頓飯為啥要吃湯圓？我的理解：顧名思義，湯圓是圓圓的，寓意著上一年度無(wú)論是好還是壞，都不在糾結(jié)，至此畫(huà)一個(gè)圓（歸O），讓它圓滿的過(guò)去，迎接新的一年，新的一天到來(lái)。<br> 湯圓不僅是圓的，又是潔白的、滑順的，湯圓心還是火紅的、香甜的，其湯是清純淡雅的。所以初一早晨，全家人團(tuán)團(tuán)圓圓在一起吃湯圓，寓意著新的一年從潔白的圓（O）開(kāi)始走向新的生活；寓意著新的一年事事無(wú)牽無(wú)掛，順順當(dāng)當(dāng)，圓圓滿滿；寓意著新一年的生活將是紅紅火火的，又是清純淡雅的，更是甜蜜美滿的。<br> ▲來(lái)自網(wǎng)絡(luò)圖片 <h3 style="text-align: center"><b>特色的大年初二</b></h3> 大年初二比較特殊，早飯必須吃掛面。意味著年過(guò)完，家人們又要奔走相告，去忙碌自己的事業(yè)，為前程拼搏，無(wú)論走到天涯海角，會(huì)像掛面一樣相互牽連掛念。所以大年初二這一天，早飯必須吃掛面。<br> 初二這一天，別人家的面是怎么做的，是什么味道，我不清楚。但初二我家吃的面十分有特色，煮熟的掛面+壇子煨臘豬蹄海帶豌豆湯或者是土雞煨湯+豌豆尖+菠菜+三匯特醋=大年初二的臊子面，味道之香、之鮮、之美，回味無(wú)窮，終生難忘。 <h5>▲20世紀(jì)50、60年代過(guò)年初二吃面情景</h5> 這一頓臊子面，要準(zhǔn)備許多調(diào)味料，比如花椒面、辣椒面、小蔥、蒜苗、特醋、味精、香菜等，以及新鮮豌豆尖、菠菜、白菜等配菜。這一天的掛面是煮好就吃，吃了又煮，直到全家人吃夠，吃高興。一年四季，只有這一天才能吃到這種臊子面，這也是那個(gè)年代，小孩子天天盼望過(guò)年的原因之一。<br> 臘豬蹄海帶豌豆湯的制作工序有點(diǎn)復(fù)雜。我母親在臘月年三十這一天，就要開(kāi)始做準(zhǔn)備，她讓我把海帶拿到冬水田里泡著，待初一下午洗干凈交給母親。母親把早已準(zhǔn)備好的臘豬蹄、海帶等食材，洗凈截成小塊，將豌豆用鍋稍炒一下，然后將所有備料放入一個(gè)壇子里，放點(diǎn)生姜食鹽，給壇子加入開(kāi)水，扣上蓋子，再將壇子放入柴火灶里，用麥糠將壇子周?chē)麧M，最后用火將麥糠點(diǎn)著，讓暗火慢煨數(shù)小時(shí)后，初二早晨吃面的臊子湯香味撲鼻。 <h5>▲吃面的臊子</h5> <h3 style="text-align: center"><b>開(kāi)放的大年初三</b></h3> 初一湯圓，初二面，初三則收剩燙飯。<br> 所謂燙飯，是初一初二剩下的飯菜，回鍋一熱就吃。這一天沒(méi)有過(guò)多的風(fēng)俗約束，寬松自由，走親訪友，禮尚往來(lái)，串門(mén)拜年至正月十五。<div> 那時(shí)的農(nóng)村，正月初二到十五，有許多傳統(tǒng)娛樂(lè)項(xiàng)目，比如：獅子隊(duì)上門(mén)拜年、公社或大隊(duì)志愿者隊(duì)伍表演文藝節(jié)目、參觀附近燒香拜佛的神廟等。 </div> 從初一到十五，社會(huì)各方各路藝人，組織傳統(tǒng)的獅子隊(duì)，敲鑼打鼓，在一片歡慶、振奮人心的鑼鼓聲中，挨家挨戶上門(mén)拜年。還有舞龍的、劃旱船的、踩高蹺的，一波接一波，登門(mén)拜年。<br> 每一個(gè)傳統(tǒng)娛樂(lè)項(xiàng)目的領(lǐng)隊(duì)人，引領(lǐng)獅子隊(duì)伍、舞龍隊(duì)伍、劃旱船隊(duì)伍、踩高蹺隊(duì)伍到各家各戶的門(mén)前，呼喊許多動(dòng)人心弦的拜年詞，那些非常吉利的話，讓主人特別高興。<br> 為了圖個(gè)吉利，主人興高采烈將提前準(zhǔn)備好的紅包，獎(jiǎng)賞給領(lǐng)隊(duì)人。