咬 春暗香沁雪 <p class="ql-block">美 號(hào)：5405620</p><p class="ql-block">文 圖：暗香沁雪</p><p class="ql-block">音 樂(lè)：《花開(kāi)盛宴》</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天立春。立是開(kāi)始，春是希望。南京講究“咬春”。即咬住春帶來(lái)的好日子、咬住幸福、咬住財(cái)富、咬住喜樂(lè)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">具體做法是在立春這天咬食春盤、春餅、蘿卜等，寓意著“咬得草根斷，則百事可做”，希望在新的一年里防病去災(zāi)，五谷豐登。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天一大早起來(lái)，我的幾位文友，趕農(nóng)貿(mào)，采購(gòu)帶春色春味的鮮蔬、與面粉雞蛋混合，做成薄薄的“春餅”，敬奉長(zhǎng)輩、闔家吃餅。南京的老民俗叫“咬春”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春餅是一種薄面餅，通常將蔬菜、肉類等食材包裹在春餅中食用。吃春餅的習(xí)俗寓意著“咬春”，象征著將春天的美好和生機(jī)吃進(jìn)肚子里，祈求新的一年健康、順利。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“咬春”習(xí)俗在中國(guó)有著悠久的歷史背景和文化意義。它不僅是一種飲食習(xí)俗，更是一種對(duì)美好生活的祈愿和期望。通過(guò)吃蘿卜、春餅等食物，人們希望在新的一年里能夠五谷豐登、生活豐富多彩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">立春這一天還有吃蘿卜的習(xí)俗。鄰居家廚房散發(fā)出蘿卜烹排骨的清香充溢在走廊里。蘿卜在民間有“小人參”之稱，吃蘿卜不僅可以解春困，還能增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，寓意著祈求新的一年身體健康、家族興旺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我沒(méi)有她們講究。電話那頭催我做個(gè)春盤吧，這個(gè)可以有！我是西南人、喜辛辣。大過(guò)年的，沖著“年年有余”，我存貨多吶……吃春盤?：又稱“五辛盤”，由五種辛辣的蔬菜（如蔥、蒜、辣椒、韭菜等）拼盤而成。我將“余”下的韭菜、香酥辣脆、蒜苗、蔥姜做涼拌，色、味、香俱全，看著都惹人。兒子吃得春氣盎然，額頭冒汗。吃春盤的習(xí)俗寓意著通過(guò)食用辛辣的食物來(lái)驅(qū)散冬季的寒氣和疾病，迎接春天的到來(lái)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">隨著時(shí)代的變遷，年輕一代已漸忘和淡出這一民俗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明代劉若愚的《飲食好尚紀(jì)略》記載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春。”清代吳偉業(yè)的《琵琶行》也有詩(shī)云：“穿宮近侍拜長(zhǎng)秋，咬春燕九陪游燕?！边@些文獻(xiàn)記錄了“咬春”習(xí)俗的歷史和流行情況。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“咬春”習(xí)俗在現(xiàn)代社會(huì)中依然保留著其獨(dú)特的魅力。它不僅僅是一種飲食習(xí)俗，更是一種文化的傳承和情感的寄托。況且、現(xiàn)在生活殷實(shí)、物質(zhì)豐富，春節(jié)桌上雞鴨魚肉、生猛海鮮進(jìn)胃如貫?zāi)c，大肉大魚太油膩。從科學(xué)飲食來(lái)說(shuō)，蘿卜味辛甘，性涼，春芽、春蔬等鮮蔬都具有發(fā)散功效，可以疏通五臟之氣，預(yù)防春天常見(jiàn)的一些疾病，有益身體健康?。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在立春這一天，古人傳下來(lái)的民俗，自有其合理性。比如南京人過(guò)年必做十錦菜、春卷、薺菜餃，同樣是講究葷素搭配“咬春”的科學(xué)性。人們通過(guò)“咬春”這一習(xí)俗來(lái)調(diào)節(jié)飲食，感受春天的氣息，祈求新的一年生活健康平安、幸福美滿。</span></p>