味蕾鄉(xiāng)愁—塌煎餅（散文）昵稱：浩然 美篇號：5964770浩然 <p class="ql-block">在時光的幽長小徑中徘徊，味蕾常?；没癁殚_啟記憶之門的神奇鑰匙，引領我回溯到那個既遙遠又親近的七十年代。那是一個被歲月的風沙磨礪得略顯粗糙的年代，缺衣少食是生活的主旋律，卻也是情感最為醇厚濃郁的搖籃。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">記憶里的村莊，土坯房錯落有致地臥伏在廣袤無垠的黃土地上，恰似一個個憨厚樸實的莊稼漢，默默承受著風雨的侵襲與洗禮。炊煙是鄉(xiāng)村永不停歇的旗幟，每日里，它們或早或晚、或疾或徐地從煙囪裊裊升起，向天空傾訴著人間的煙火故事。我家的小院，就在這縷縷煙火氣息中，演繹著屬于我們的喜怒哀樂。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">母親，是這個小院的核心靈魂。她身形清瘦，歲月過早地在她臉上鐫刻下一道道深深的溝痕，那是生活的犁耙辛勤耕耘的鮮明印記。她的雙手粗大且干裂，猶如老樹皮包裹著的干枯樹枝，然而正是這雙手，操持著全家的生計，既細膩入微又孔武有力。每日清晨，當?shù)谝豢|陽光尚未完全照亮小院，母親就已然起身，為一家人悉心準備早飯。在昏暗的灶火映照下，她的身影被拉得老長，投射在泥墻上，宛如一幅古老而深沉的畫卷。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">那時，地瓜干滾煎餅是餐桌上亙古不變的主角。一筐筐地瓜干，經(jīng)過浸泡、磨漿、攤制，變成一張張粗糙卻能果腹充饑的煎餅。兄妹眾多，如同嗷嗷待哺的雛鳥，每日消耗的煎餅數(shù)量驚人。但母親從未有過半句怨言，她的眼中總是透著堅毅與溫柔，想盡辦法于貧瘠的生活中尋覓得一絲甜蜜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">每當攤煎餅接近尾聲，便是我們最為翹首以盼的時刻——塌煎餅閃亮登場。鏊子在院子中央穩(wěn)穩(wěn)放置，下面的柴火噼里啪啦地燃燒著，仿佛在熱烈歡慶這場美食的華麗變奏。母親先是在鏊子上用心鋪上幾張煎餅，那煎餅散發(fā)著谷物特有的質(zhì)樸香氣，是土地給予我們最直白誠摯的饋贈。接著，她端出提前調(diào)制好的地瓜葉餡，綠瑩瑩的，這是母親從田間地頭覓得的珍貴寶藏。地瓜葉經(jīng)母親的巧手，切碎、調(diào)味，加入些許鹽巴、蔥花，瞬間煥發(fā)出迷人的色澤與魅力。將這餡均勻地攤在煎餅上，再覆蓋幾層煎餅，好似給這美味穿上一層又一層的“防護服”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">母親手持煎餅筢子，小心翼翼地翻動著塌煎餅，每一下都飽含著對食物的敬畏之情，對兒女的關愛之意。隨著鏊子溫度逐漸升高，塌煎餅內(nèi)部開始發(fā)出細微的“絲絲”聲，仿佛是食物在歡快吟唱，香氣也隨之飄散開來，悠悠地彌漫在小院的每個角落，狠狠地勾起了我們肚里的饞蟲。不一會兒，塌煎餅兩面金黃，母親熟練地將它移到案板上，拿起菜刀，“噠噠噠”切成整齊的方塊，那聲音清脆悅耳動聽，宛如奏響了一曲動人的生活旋律。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">我們兄妹幾人早已圍在一旁，眼巴巴地瞅著，像一群等待投喂的小獸。母親微笑著，將一塊塊塌煎餅分到我們手中，眼神中滿是寵溺。接過燙手的塌煎餅，輕輕咬上一口，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，地瓜葉的清香與煎餅的麥香完美交融，瞬間在口腔中綻放出一場味覺的盛宴。那一刻，整個世界都變得明亮溫暖，生活的艱難仿佛也被這一口美味驅(qū)趕得無影無蹤。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">時光的車輪滾滾向前，物質(zhì)的變革如同洶涌的波濤，席卷了我們的生活。土坯房逐漸被磚瓦房替代，炊煙不再是鄉(xiāng)村獨有的標識，現(xiàn)代化的廚房設備走進了千家萬戶。餐桌上的食物日益豐富，各種美味佳肴接連登場，再也不見地瓜干滾煎餅的“霸主地位”，塌煎餅也從日常主食變成了偶爾回味的“稀罕物”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">母親老了，她的背微微彎曲，腳步不再敏捷，曾經(jīng)靈活有力的雙手如今顫抖著，布滿了老年斑。但每次回到老家，她依舊會強撐著身體，為我走進廚房，在熟悉的鏊子前，努力重現(xiàn)當年的美味?？粗β档谋秤?，淚水常常模糊了我的雙眼。這一方小小的塌煎餅，承載的不只是味蕾的記憶，更是母親一生勤勞質(zhì)樸的見證，是那個艱難歲月里鄰里相互幫襯、家人相互依靠的人文寫照。</p> <p class="ql-block">如今，在城市的喧囂中穿梭，品嘗過無數(shù)美味佳肴，味蕾卻始終為那質(zhì)樸的塌煎餅留有一處空間。它就像一根無形的線，一頭連著故鄉(xiāng)的山水、舊院的煙火，一頭牽著我漂泊在外的心。每當生活的壓力讓我疲憊不堪，我總會想起七十年代小院里的那一幕：母親在鏊子前忙碌，煙火升騰中，塌煎餅的香氣彌漫，兄妹們純真的笑臉燦爛如花。那份溫暖與力量，足以支撐我走過風雨，跨越歲月的長河，朝著故鄉(xiāng)的方向，心懷感恩，一路前行。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">故鄉(xiāng)的塌煎餅啊，你是我舌尖上永恒的鄉(xiāng)愁，是我靈魂深處最輕柔的眷戀。無論世事如何變化，你所蘊含的家的味道、愛的溫度，將永遠如初，在時光中閃耀光芒，照亮我回家的路，也溫暖著我前行的腳步。</p>