【花樣百吃·春節(jié)家宴】親情融融家宴香麗莎1088557 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昵稱：麗莎</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號：1055887</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">除夕喜團(tuán)圓，春節(jié)開門紅。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">煙火起，照人間，舉杯敬此年！麗莎給師友拜年啦！且盼新年勝舊年，將來勝過往！愿師友們蛇年安康吉祥，事事順心，好運(yùn)連連，常安寧，樂無邊！??????</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這次我家破天荒在酒店定了除夕宴，緣由在春節(jié)前一個星期，我攀高換燈泡摔傷，所幸沒有骨折，但軟組織多處挫傷，成了“傷員”，天天躺床上養(yǎng)傷。女兒不讓我們操持除夕、春節(jié)兩頓大餐，定了家高檔酒店的年夜飯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我與老伴商量，春節(jié)孩子們回家拜年，這頓春節(jié)家宴我們霸蠻也要搞，家的溫馨就在香氣四溢的飯菜中，兩人聯(lián)手奏響春節(jié)的鍋盆瓢碗奏鳴曲，有恙的日子也要鉚足心勁過！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">兒子撰寫的春聯(lián)是我家每年春節(jié)的亮點(diǎn)，增加了家庭文化氣氛。“喜氣長盈心有主，靈蛇善舞腹藏珠”，愿蛇年吉祥，喜氣長盈！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 春節(jié)家宴菜單</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、蒸五元全雞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、蛋餃粉絲湯</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、油豆腐熬肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4、大片牛肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5、糖醋排骨</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">6、黑豆豉蒸魚排</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7、雪花丸子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">8、牛骨頭燉蘿卜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">9、清炒大白菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">比我大幾歲的老伴這兩年很少主廚做大餐了，這次他主動分擔(dān)了糖醋排骨、大片牛肉等幾個大菜，分工合作、男女搭配，熱氣騰騰地做出了九道菜肴，象征好日子長長久久，紅紅火火！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">菜上桌，酒盈杯，舉盞下箸合家歡。</b></p> 五元蒸全雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">春節(jié)家宴的主菜是“五元蒸全雞”，此菜是傳統(tǒng)藥膳菜品。又名“五元神仙雞”。將桂圓、紅棗、蓮子、板栗、黨參塞入雞腹肉，加調(diào)味品蒸制，故稱“五元神仙雞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">做這道雞需用上好土雞，前一天就用鹽、黃酒、胡椒粉涂抹用牙簽扎了小孔的雞身，再把五種食材塞進(jìn)雞腔，放入紫砂鍋加少量礦泉水，把雞放入蒸架上，蒸燉四個小時。把蒸鍋端上桌來，揭開蓋子滿室氤氳濃濃香味，雞諧音吉，全雞全吉，與春節(jié)佳時很應(yīng)景。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> 蛋餃粉絲湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蛋餃粉絲也是春節(jié)家宴不可或缺的主角，蛋餃形似金元寶，既好吃又喜慶。做這道菜我用排骨湯，放入蒸好的蛋餃，（一定是蒸熟的，才緊致不會散開，）與發(fā)好的紅薯粉絲，煮沸后放入焯過水的冬筍絲、姜絲、黑木耳略煮，撒上蔥花。熱氣騰騰端上桌，金黃碧綠、看顏色就賞心悅目，一筷入口，鮮香嫩滑，暖了胃美了味蕾！</b></p> 油豆腐熬肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">油豆腐熬肉也是邵陽過春節(jié)的必上菜，過年時上這道菜，把油豆腐稱為“金塊子”，響亮吉利。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">將五花肉下水燉八分熟，改刀下鍋煸出油，加大蒜剁椒煨出油汁香。油豆腐下開水焯過，去掉澀結(jié)油脂味；最后將油豆腐倒入煨出油汁的鍋中，煨至五花肉爛油豆腐軟綿。咬一口肉香酥郁美，油豆腐汁液直流，真過癮！</b></p> 大片牛肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我家女婿是山東青州回民老街人，恪守宗教習(xí)慣，不吃豬肉，只要他來家吃飯牛肉是標(biāo)配，他尤喜大片牛肉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">大片牛肉講究刀工，把鍵子牛肉放少許桂皮八角燉熟晾涼，放冰箱冷凍一個小時，切成薄片。我家做的大片牛肉配料放冬筍木耳剁椒生姜大蒜苗爆香后再放原湯，色澤鮮艷，香辣鮮美，湯汁濃郁。女婿說“家里的大片牛肉比回民飯店的還好吃！”</b></p> 糖醋排骨 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">糖醋排骨為孫輩最喜，炸酥的小排骨浸著黃糖的甜，糯米醋的酸，紅燒醬油的醬香，配上青蒜苗的蒜香，口感脆美濃烈豐富，可可、茜茜、然然，無一例外，都爭著挾這盤菜。</b></p> 黑豆豉蒸魚排 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">魚象征“年年有余”，春節(jié)為農(nóng)歷一年之始，魚是不可或缺的上桌菜。往年我家做的是清蒸或紅燒全魚，今年創(chuàng)新做的是老干媽黑豆豉蒸煎魚排?？谖断条r香辣，是道下飯菜。</b></p> 雪花丸子 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雪花丸子可以說是一道南北通吃，老少適宜的家常美味菜。因其軟糯清香、溶囗鮮美，營養(yǎng)豐富備受歡迎。我家的雪花丸子用前腿肉加荸薺碎丁，鮮香爽脆，別有風(fēng)味。</b></p><p class="ql-block"><br></p> 牛排骨燉蘿卜 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今年特意用牛排骨燉蘿卜，為的是做為回民的女婿也能吃。其實(shí)牛排燉蘿卜有著別樣的醇鮮，連不太愛吃牛肉的女兒都吃了好些蘿卜。</b></p> 清炒大白菜 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清炒大白菜是我執(zhí)意列入菜單的，大魚大肉吃多了難免油膩，現(xiàn)在生活水平遠(yuǎn)勝當(dāng)年，天天如過年，炒道蔬菜格外受歡迎，何況這白菜是我樓下鄰居送的，她自已種的沒有用化肥農(nóng)藥的綠色食品！爽嫩甜凈，尤如早春清風(fēng)般清鮮。是桌上唯一光盤的菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">室內(nèi)暖意流淌，兒媳送的文心蘭盛開啦，金珠般的小碎花雅麗清秀，幽香流溢。我與老伴辛苦而歡喜，沒有什么比親人平安溫馨相聚更暖人心，春節(jié)的熱烈喜慶都在這滿桌豐盛菜肴中，愿年年人安好，歲歲家團(tuán)圓！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">感謝您的親切蒞臨與美墨添芳！</b></p>