《紅橋的炸醬面》黃磊象山黑三 <p class="ql-block"> 《紅橋的炸醬面》</p><p class="ql-block"> 黃磊</p><p class="ql-block"> 過年，又稱為過大年。無論如何曾經(jīng)的過年也是有了盼頭的，大人們盼望著兒孫團(tuán)圓，小孩兒盼望著吃肉過年。可如今的過年在我看來，就像是一棵常青樹搓禿嚕了多余的一層樹皮，隨之于春天的召喚下又換上了一件新的衣裳。這種一年又一年總也沒有了新意的過年，周而復(fù)始，無心無盼。盡管如此，對于大多數(shù)的人們倒也由著心思拿捏著時(shí)光，在打發(fā)的光鮮的日子里，期盼著熱熱鬧鬧一年一次的大年，因?yàn)檎甑筋^忙忙碌碌也就這么一個(gè)輪回一個(gè)時(shí)辰，人們于初一的早晨開門相見作揖問好，圖了喜慶道個(gè)平安。在一般人看來老祖宗留下的節(jié)慶，是不可以隨隨便便的質(zhì)疑的。盤算片刻，大概也只有像我一樣的人對此不再有期許的另一類，也才會有這種不合時(shí)宜的且奇葩的想法吧。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)，到也未必如此，失去了一些年味的年，在每個(gè)人的心目中是有著不同的感受的。</p><p class="ql-block"> 去年，作家馮驥才在一篇散文中寫道：“我和我長輩的人都把過年太當(dāng)做一回事。每每在這歲月流轉(zhuǎn)、辭舊迎新的日子，總要放上太多的心意：祈福、求安、祝愿，以及種種超現(xiàn)實(shí)的理想和如花一般的愿望?！彼又謱懙溃簺]人教過我，人人都是如此。馮驥才在文中所寫的這種感受和愿望，是他的母親尚在還有著牽掛的時(shí)候，文中講到他作為一名孝子每當(dāng)此刻，便將朋友送與他的禮品中“最好最新鮮最招人喜歡的挑出來給老娘送去。哄老娘高興，從來都是做兒子的事?！笨扇缃襁@些最奢侈的東西他已無處可送，年味也已漸遠(yuǎn)。因?yàn)椤白源蚪翊海坪剖幨幍娜碎g已經(jīng)不再有母親，跟著便跌入一片如此刻窗外天地一樣的空茫與寒涼?！彼謱懙溃骸按蟾乓院竽昴耆绱?，都會有這樣傷痛的感觸?！弊骷荫T驥才據(jù)此認(rèn)為：“年的盛情是對生活的熱望?！睂Υ?，我是有著同感的。沒有人能夠懷疑生活的意義在于人們有著充分的理由和寄托，并以此滿足人們的理想和追求，也只有當(dāng)人們失去了賴以寄托的動力，這個(gè)本來存在于人們心中的念想也就漸漸的遠(yuǎn)去了。</p> <p class="ql-block"> 過年就是如此。過年的核心載體在于：人、物以及愿望的通融互鑒。?三位一體的融合融通便在過年中得到了充分的體現(xiàn)，這種好似天地間融合的理想方式，也就是通常所指的農(nóng)歷新年，即人們心想心念的春節(jié)，從臘月的臘祭即臘月二十三、二十四的祭灶開始，一直到正月十九結(jié)束，其中除夕和正月初一是慶祝的高潮?。過年祭祀和團(tuán)拜的歷史可以追溯到虞舜時(shí)期，至今已有4000余年的歷史，關(guān)于過年的起源雖有多種說法，但過年的普遍意義不僅僅是一個(gè)節(jié)日，它承載著豐富的文化意義和情感寄托，人們在過年之中祭祖祈年，辭舊迎新，象征著辭舊傳承和新的開始以及新的希望。其中，古人認(rèn)為谷子一熟為一“年”，五谷豐收為“大有年”，在農(nóng)耕社會中祭天祈年自然也就成為年俗的主要內(nèi)容之一。因此，人們代代相傳盼望著新年，在過年中的核心載體人、物和愿望缺一不可，如果于過年中三者中任何一缺，便會使人們感覺到多少失去了一些年味了。</p> <p class="ql-block"> 人們在寂靜的那一刻回顧既往，便會深深的感悟到，如果我們于人世間已經(jīng)不再有生我養(yǎng)我的母親，廚灶間和炕頭上已經(jīng)不再有了母親的身影，以及不再呈現(xiàn)新的期許和期盼的過年，心目中的過年也就如星辰大海淡淡而去。因?yàn)?，只有?dāng)我們把心中的尊重和愿望，與人世間的美好緊緊的聯(lián)系在一起，這一刻的愿望和期許便顯得是那么的重要，又或許這樣的一種過年才是我們真正的追求和心中的向往。</p><p class="ql-block"> 過年，大致應(yīng)該如此。</p> <p class="ql-block"> 有一年，我所在的部隊(duì)機(jī)關(guān)的事務(wù)過于繁忙，送走了農(nóng)歷初四我們就上班了。那時(shí)，祝先生是我的首長，春節(jié)收假不久他和我等一干人便趕往北京出差，下了飛機(jī)我們緊鑼密鼓的展開工作，幾天之后工作有了眉目，我們便等待著總部機(jī)關(guān)的進(jìn)一步指示。此時(shí)此刻，我們在高度的緊張之余也就稍稍的放松了下來?！豆饷魅請?bào)》社的吳先生、馬先生等朋友們知道我們在北京辦事，便盛情的邀請我們品嘗北京的飲食風(fēng)味，約定的午餐就放在了《老北京炸醬面館》。我們欣然赴約。</p> <p class="ql-block"> 《老北京炸醬面館》位于北京崇文門外的紅橋，距離天壇公園較近。這個(gè)炸醬面館并非像有的餐館那樣富麗堂皇，氣宇軒昂一般，而是一家簡約而不簡單、人氣超級爆棚的飯店。我們和主人一同臨進(jìn)門了，兩位門童便仔細(xì)的詢問了我們共同進(jìn)餐有幾位，又問還有幾位客人未到？隨后彎腰鞠躬伸手向前指引，同時(shí)向店堂大聲的吆喝傳遞：來了XX位客人，您里面請！頃刻之間，仍在店堂里忙于傳菜的十來個(gè)店小二便齊聲的招應(yīng)道：XX位，里面請！我們稍愣僅僅一個(gè)瞬間，便感覺到餐館里的這種奔放的招應(yīng)方式，給予我們傳遞的是一種熱情和就餐的期待。</p> <p class="ql-block"> 在京城宴請客人的炸醬面館有無數(shù)，但既傳統(tǒng)又樸素的面館就并不簡單了。一張八仙桌，四條長條凳，如果一張桌再增加幾個(gè)宴請的客人，就要加凳添碗了。席間，一人一碗的面條上桌既精致又養(yǎng)眼，由黃瓜絲、青豆、豆芽、香椿、黃豆、心里美蘿卜絲、芹菜末、萵筍片、蒜瓣等組成的菜碼，還有一碗又一碗黝黑透亮的肉丁醬及蔥姜絲配料等等。肉丁醬稠而不粘如財(cái)寶滿碗間，面條好比長壽線連，依客人的愛好將萊碼逐個(gè)或多或少拌于面中，再挑起一口線面緩緩的送入口中，只是一個(gè)瞬間滿口的留香，使得我們真的怕是欲成凡間仙人了。那叫一個(gè)絕啊！</p> <p class="ql-block"> 天下真的竟然會有醬香四溢、醇厚濃郁的炸醬面，誘人饞人。吳先生為了盡地主之誼，又點(diǎn)了老北京的一些小吃。比如：老北京的炒肝兒、咯吱、豆汁、“驢打滾”等等，滿滿一桌琳瑯滿目的小吃，還有一瓶牛欄山二鍋頭。當(dāng)然，于我來講好吃不過紅橋的老北京炸醬面。一口老北京的炸醬面入口下肚，一個(gè)字：爽！</p><p class="ql-block"> 年俗老歷正月十九之前都是過年。恰逢在北京的這一年的春節(jié)，我們所品嘗到的炸醬面等具有北京特色的地方小吃，給我們留下了十分深刻的印象。這種無法用語言繼續(xù)描述的飲食美，于我們在春節(jié)期間品嘗到的口福美食無疑就是過年，就是過大年。</p> <p class="ql-block"> 在我看來過年無需過多的拘泥于一種過年的儀式，心愿和心意到了就是跨越了曾經(jīng)的過年。穿新衣新襪過年當(dāng)然好，吃一桌大魚大肉當(dāng)然也好。但是，我們在物質(zhì)生活極大的豐富之后，嘗試一種新生活的態(tài)度和價(jià)值體現(xiàn)，以此來滿足我們對傳統(tǒng)過年的祈求，未嘗不是一種積極和時(shí)尚的過年。</p><p class="ql-block"> 有人的地方就有年，有年的地方就有花兒。過年不必過多的繁瑣，繁瑣也不是過年的初衷。在我看來只要有了愿望就是過年了，只要是過年了就一定是有了愿望了。我已經(jīng)有了許多的愿望了，因?yàn)槲乙呀?jīng)有了許多的年了。</p><p class="ql-block"> 在我的心中，如果是在春節(jié)里，哪怕是只有一碗老北京的炸醬面，對于我來講也就是過年了。</p><p class="ql-block"> 過年，還是不要太當(dāng)做一回事的好。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)椋疫€愛吃北京的冰糖葫蘆串。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年1月30日于上海</p>