福鼎茶緒大魚 <p class="ql-block"> 福建山海相依，俗有“八山一水一分田”之稱。特殊的地理環(huán)境和自然資源，形成了特有的歷史悠久、聞名世界的茶業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)。而福建之美、之福、之妙，也恰恰在于這茶、漁二字，是大自然給予的豐厚饋贈。</p><p class="ql-block"> 福建是茶的故鄉(xiāng)，茶香氤氳在這片土地的每一寸肌理。武夷山的巖茶，巖骨花香，大紅袍名揚(yáng)四海，茶湯醇厚，回甘悠長，如山間清風(fēng)，帶著巖石的堅(jiān)毅與花木的芬芳。安溪的鐵觀音，茶形似蜻蜓頭、螺旋體，茶色砂綠，湯色金黃明亮，香氣濃郁，滋味醇厚，飲之回味無窮，似觀音賜福，給人以心靈的慰藉。</p><p class="ql-block"> 福建人愛茶，茶已融入他們的生活。清晨，老街巷里，熱氣騰騰的茶館開門迎客，茶友們圍坐一堂，談天說地，茶香四溢。午后，庭院中，陽光灑在青石板上，一家人圍坐品茶，茶香伴著微風(fēng)，拂過心田。福建的茶，不僅是飲品，更是文化，是歷史，是生活。它承載著福建人的鄉(xiāng)愁，傳遞著福建的溫情與智慧。</p><p class="ql-block"> 深冬歲末，初次來到福鼎，便慕名直奔茶山茶園，被美麗的茶鄉(xiāng)風(fēng)光深深陶醉。福鼎的茶園，不僅是白茶生長的搖籃，更是一道道美麗的風(fēng)景線。福鼎的茶園遍布山頭，綿延成片，與竹林、樹林相間，猶如點(diǎn)綴在1461平方公里土地上的綠色地毯。走進(jìn)茶園，踩著茶隴間的泥土路，嗅著清新的氣息，<span style="font-size:18px;">一畦畦茶田滿目蔥翠，茶叢中初開的茶花分外清歡。遠(yuǎn)處的蒼茫青山連綿起伏，</span>隱約于青翠山巒之間的村莊、錯(cuò)落有致的茶園、別具一格的茶園小屋交相輝映，繪出了一幅鄉(xiāng)村振興新畫卷。尋一處清幽之地，沏上一壺?zé)岵?，吹著溫柔的山風(fēng)，聞著馥郁的桂花香，細(xì)細(xì)品味杯中的滋味，享受一段慢時(shí)光。人們在茶山疊疊之間體驗(yàn)茶趣、感受茶韻飄香。 </p><p class="ql-block"> 福鼎的茶園景觀不僅美麗，還蘊(yùn)含著深厚的生態(tài)理念。福鼎在全省率先實(shí)施生態(tài)茶園建設(shè)，推進(jìn)茶園基地化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋，鼓勵(lì)使用有機(jī)肥代替化肥，發(fā)展有機(jī)茶園。這些措施不僅保護(hù)了茶園的生態(tài)環(huán)境，還提升了茶葉的品質(zhì)，使福鼎白茶成為“福建氣候優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”。</p><p class="ql-block"> 福鼎白茶源自閩東福鼎的青山綠水間，以其獨(dú)特的制作工藝和卓越的品質(zhì)，成為茶中的一抹自然之韻。福鼎白茶歷史悠久，其歷史可追溯至神農(nóng)嘗百草時(shí)期，唐代陸羽《茶經(jīng)》中“永嘉縣東三百里有白茶山”的記載，為福鼎白茶的起源提供了佐證。據(jù)專家考證，永嘉南三百里實(shí)為福建福鼎。宋代文獻(xiàn)如《大觀茶論》和《東溪試茶錄》中也有關(guān)于白茶的記載，但此時(shí)的“白茶”多指野生白茶，其制作方法與現(xiàn)今的白茶有所不同。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)代意義上的白茶，其制造歷史較短，但發(fā)展迅速。根據(jù)《福建地方志》和茶葉專家張?zhí)旄５摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》，白茶最早由福鼎縣創(chuàng)制于清嘉慶元年（公元1796年）。這一時(shí)期，福鼎茶農(nóng)以“福鼎菜茶”的壯芽為原料，制成銀針，但芽頭瘦小白毫不顯。隨后，在咸豐七年（公元1857年），福鼎選育出大白茶茶樹良種，并于光緒十一年（公元1885年）開始以大白茶芽制銀針，稱為白毫銀針。這一變革標(biāo)志著現(xiàn)代白茶制法的正式形成。</p><p class="ql-block"> 福鼎白茶的制作工藝傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式，是我國古代最早的茶葉制作方式，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，保持品種特性。其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，使其在歷史的長河中熠熠生輝。</p><p class="ql-block"> 白茶的傳播路徑先由福鼎開始，后傳到建陽水吉，再傳到政和等地。白牡丹作為白茶的另一種重要品類，其創(chuàng)制時(shí)間稍晚于白毫銀針。最早的白牡丹創(chuàng)制于建陽水吉，后傳入政和、福鼎等地。公元1922年，政和縣開始大量生產(chǎn)白牡丹，成為白牡丹的主產(chǎn)區(qū)。</p><p class="ql-block"> 福鼎白茶的制作工藝傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式，是我國古代最早的茶葉制作方式之一，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，保持品種特性，是其獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。制作工藝主要包括采摘、萎凋和干燥三個(gè)步驟。采摘時(shí)，要求早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻。萎凋是決定成品茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，可分為日光萎凋、室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋。日光萎凋制作的白茶，湯水甘甜、香氣通透，但受自然天氣影響較大。室內(nèi)萎凋則在適當(dāng)環(huán)境下進(jìn)行攤晾，若遇連續(xù)陰雨天氣，則采用加溫萎凋。復(fù)式萎凋結(jié)合了日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋的方法，能制作出滋味口感俱佳的白茶。干燥則通過初烘、攤涼和復(fù)烘等步驟，確保茶葉的干燥度，便于存放。<span style="font-size:18px;">其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，使其在歷史的長河中熠熠生輝。</span></p><p class="ql-block"> 福鼎白茶的品種豐富，包括白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）等。白毫銀針，芽頭滿披白毫，形似銀針，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮爽；白牡丹，綠葉夾銀毫，形似花朵，香氣清雅，既有綠茶的清新，又有紅茶的醇厚。福鼎白茶不僅口感出眾，還富含多種營養(yǎng)成分，具有提神醒腦、抗氧化、降脂減肥等功效。</p><p class="ql-block"> 在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，泡上一壺福鼎白茶，看茶葉在水中舒展，茶香裊裊升起，仿佛能將人帶入那片云霧繚繞的茶園，感受大自然的寧靜與美好。福鼎白茶，是大自然的饋贈，也是歲月沉淀的佳茗，值得我們用心去呵護(hù)、去傳承、去細(xì)細(xì)品味。</p>