豆沙餡胡蘿卜皮月餅做起來笑笑 <p class="ql-block">加州山景城華人合唱團舉辦圣誕聚餐活動，團長提議：聚會的餐食由每位同學自備，可以是家鄉(xiāng)的特色菜，甜點，餃子、包子都可以，團長提議得到同學們的擁護支持，這種百樂餐的形式，首先是<span style="font-size:18px;">給大家一個廚藝展示的機會，</span>還能讓每個人品嘗到不同人做出的不同口味的菜肴，更重要的是可以讓學員彼此之間拉近距離。我想到了一個特別的創(chuàng)意——豆沙餡胡蘿卜皮糯米月餅。這不僅能夠展現(xiàn)我的家鄉(xiāng)風味，還能給大家?guī)硪粋€驚喜！</p> <p class="ql-block">首先，我決定先制作豆沙餡。將300克紅豆用水浸泡一晚，然后放入高壓鍋中，加入超過一厘米的水，煮20分鐘。接著，把煮好的紅豆倒入破壁機中打碎，裝入容器里。</p> <p class="ql-block">再加入120克紅糖和30克油，在平底鍋里慢慢翻炒，直到豆沙餡變得濃稠。這個過程雖然繁瑣，但每一步都充滿了期待，因為我知道，這將是胡蘿卜糯米月餅的靈魂所在。</p> <p class="ql-block">把做好的豆沙餡搓成一個個小小圓球，方便包裹餅皮，這一步忘了拍照。</p> <p class="ql-block">接下來，將三根新鮮的胡蘿卜切成小塊，放入攪拌機中打成泥。胡蘿卜的香氣瞬間彌漫開來，讓人忍不住想要嘗一口。</p> <p class="ql-block">500克糯米粉加入250克粘米粉，再加入打好的胡蘿卜汁攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。</p> <p class="ql-block">先分成大小均勻的小劑子，搓成一個個小圓球。</p> <p class="ql-block">把糯米小圓球壓扁，再放入一個豆沙餡料，再搓成圓球，放在干糯米粉里滾一圈，方便在磨具里脫模出來。</p> <p class="ql-block">做好的月餅生坯，看著就惹人喜歡。</p> <p class="ql-block">每一個生坯都用小油紙墊著，放在蒸鍋里，這樣就不會粘鍋。水開后，蒸10分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸制過程中，隨著蒸汽的升騰，空氣中彌漫著淡淡的糯米香和胡蘿卜的清甜，透過鍋蓋可以看到，逐漸變黃。</p> <p class="ql-block">時間到了，燜二分鐘打開鍋蓋。香氣撲鼻而來。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">終于，</span>一盤金黃色的胡蘿卜糯米月餅便出爐了，它們不僅外觀誘人，更散發(fā)著誘人的香氣。</p> <p class="ql-block">我?guī)е约壕闹谱鞯?6個胡蘿卜皮豆沙餡糯米月餅，參加合唱團的圣誕聚餐，金燦燦的月餅，在燈光的照耀下熠熠生輝，為餐桌增添了魅力與色彩，得到品嘗者一致美贊，其中一位同學手拿月餅感慨的說：“愛你金黃的衣裳，愛你糯糯的口感，愛你甜而又不膩，讓我陶醉在其中”。同學的美贊，我感到無比滿足，在這個特殊的日子里，我用這份心意為合唱團的同學送上一份餐桌上獨樹一幟的家鄉(xiāng)特色美食。</p>