舌尖上的中國 品味安徽｜探索淮南豆腐宴的美味與健康輕輕晚風(fēng) <p class="ql-block"> 親愛的老年朋友們，您是否曾聽聞“淮南豆腐”的盛名？今日，讓我們一同踏上美食之旅，深入安徽淮南，探尋那聞名遐邇的八公山豆腐宴。在這里，我們將感受舌尖上的安徽，品味豆腐所蘊含的無限魅力。</p> <p class="ql-block">飽嘗淮南豆腐宴</p> <p class="ql-block">久懷探訪豆腐起源地之心，欲品嘗全席豆腐宴。在皖多年，因人數(shù)不足難以成席，幾經(jīng)籌備未能如愿。今日終得實現(xiàn)。從東北隨兒遷居合肥的仁財、紹英夫婦特意驅(qū)車前往淮南市壽縣八公山，設(shè)全席豆腐宴款待江南“朝陽三結(jié)義”及親朋好友。</p> <p class="ql-block">先游覽了壽縣古城與古城墻，參觀了豆腐文化博物館，領(lǐng)略豆腐文化的底蘊?；茨献鳛槎垢陌l(fā)祥地，2000年前，漢高祖劉邦之子淮南王劉安在此發(fā)明了豆腐的制作方法，世界上第一塊豆腐由此誕生。營養(yǎng)豐富、美味可口的豆腐逐漸成為民眾餐桌上的家常菜，并衍生出八大系列：水豆腐、半脫水豆腐、油炸制品、乳制品、熏制品、冷凍食品、干燥制品和發(fā)酵制品。豆腐文化早已走向世界，被譽為古代四大發(fā)明后的第五大發(fā)明。</p> <p class="ql-block">八公山的豆腐潔白如雪，細(xì)嫩如脂，質(zhì)地堪稱一流。它不僅是民眾久食不厭的家常菜，更經(jīng)名廚精心研制，通過多種烹飪手法，打造出具有濃郁地方特色的豆腐宴。午間時分，我們選擇了正宗八公山豆腐館大飯店，點了十人席的十四道菜品全席豆腐宴。香酥豆腐、朱元璋豆腐、白玉豆腐餃、乾隆豆腐、菊花豆腐、劉安點丹、豆腐鍋巴、一品豆腐、布袋豆腐、東坡豆腐、蝦仁豆腐、水晶琉璃豆腐球、瓦塊魚燒豆腐、壽州鵝塊腐皮等菜品色香味俱佳，令人賞心悅目。如此精美的席面，真不忍動筷，但強烈的食欲驅(qū)使下，大家或大快朵頤，或慢啜細(xì)品，夾一塊放入口中，鮮汁豐盈，滿口馨香，有的咀嚼筋道，有的酥軟滑嫩，有的嘎嘣脆響，別有一番風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">雖有人稱我為“美食家”，實則不過是個“吃貨”。每遇美食，便如孩子般手舞足蹈，眉開眼笑。過去曾赴過全牛宴、全豬宴、全羊宴、全魚宴、全驢宴，而今天的淮南壽縣八公山全席豆腐宴，獨具特色，盡享舌尖上的美味，味蕾上的快感，實在令人難以忘懷。</p> <p class="ql-block">一城人文典故</p> <p class="ql-block">千年魅力楚都</p> <p class="ql-block">淮南，這座歷史悠久的城市，不僅是豆腐的發(fā)源地，更是豆腐文化的傳承地。相傳，淮南王劉安在八公山煉丹時，偶然發(fā)現(xiàn)了豆腐的制作方法，從此，豆腐便成為了中國人餐桌上的?？停垢缫搽S之而來。</p> <p class="ql-block">八公山豆腐宴以其獨特的制作工藝和豐富的菜品種類而聞名。這里的豆腐選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過傳統(tǒng)石磨工藝，保留了豆香的同時更加細(xì)膩嫩滑。</p> <p class="ql-block">蟹黃豆腐，金黃的蟹黃與潔白的豆腐相得益彰，蟹黃的鮮美與豆腐的柔嫩完美融合，每一口都是味蕾的享受。</p> <p class="ql-block">清湯白玉豆腐餃，晶瑩剔透的豆腐餃包裹著鮮美的餡料，浸泡在清澈的高湯之中，宛如一件藝術(shù)品，令人不忍下箸。</p> <p class="ql-block">文絲豆腐羹，將豆腐切成極細(xì)的絲，搭配各種食材熬制而成的羹湯，口感細(xì)膩順滑，滋味醇厚。</p> <p class="ql-block">麻婆豆腐，這道經(jīng)典的川菜在八公山豆腐宴上也占有一席之地。麻辣鮮香的口感，讓人回味無窮。</p> <p class="ql-block">淮南豆腐排，外酥里嫩的豆腐排，既有豆腐的清香，又有煎炸后的香脆，是不可多得的美味佳肴。</p>