冬天里的一把火（散文）三湘印象 <p class="ql-block">冬天里的一把火</p><p class="ql-block">2024年12月13日 </p><p class="ql-block"> ■彭建華</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這一把火，是咱家鄉(xiāng)的，說起來就是一股子熱絡絡的勁兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 冬天腳步兒輕飄飄嘞，跟咱家鄉(xiāng)的山歌兒似的，細細麻麻地畫出了個美滋滋的畫兒。這個時節(jié)兒里，這一把火啊，不光是咱家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親心窩子里的暖陽，更是把咱肚里頭饞蟲兒勾起來的那團火苗。咋說呢？就是這把火，把咱家鄉(xiāng)那些從泥巴坷垃里長出來的食材，變成了香噴噴的美食佳肴，暖了筋骨不講，還填滿了心坎兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不信？且聽我給你細細地數(shù)一數(shù)吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 先講“燉”。這個呀就咱像家鄉(xiāng)河邊的水花，小曲一款一款的。本來嘛，冬天那個冷颼颼，一鍋熱氣騰騰的湯水兒燉出來，就能讓人忘了外面呼呼叫的寒風咧。一大清早，煮男就上街買了排骨和蓮藕，洗凈了，倒一鍋子里燉了。慢慢地，煮男就拉長了鼻兒，哇！分明看到了那香味兒就在鍋底下的火苗兒上飄逸，然后無孔不入地溢滿了整個屋子。開鍋一瞧，渾白的湯汁里，松松軟軟的排骨肉，還有鮮鮮靈靈的蓮藕，正一唱一和地哈著帶熱氣兒的香味呢。因為香氣的牽引，一大家子很快就會爬出被窩，然后圍著爐子，吃著這份熱絡絡的美食，心里頭的那個暖呀，拱得熱烘烘的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 再講“蒸”。這就像咱家鄉(xiāng)鼎山的晨霧，水汽飄渺飄渺的。冬天的日頭，透過窗戶格子，照進廚房的旮旯角角的當兒，誰家媳婦忙碌的身影，不是在蒸氣里頭如仙女般騰云駕霧呢。面包、糯米雞，也許還有紅薯芋頭南瓜餅之類，它們被媳婦在幾層蒸籠里安排得妥妥的。到了一定時間，用根筷子一插，嘿！它們原來那硬邦邦的臭脾氣全沒啦，變得軟塌塌的香噴噴的了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 然后講講“熬”。這肯定是湯了。咱家鄉(xiāng)人熬湯，都有冬天夜晚里守聽漁鼓的那份耐性兒，雖是慢不拉嘰不聲不響，但底色肯定沉甸甸的，不然誰還守著這份勁兒？冬天的清靜里，奶奶一輩的老人們最愛做這份活兒了。記得幼時，但凡家里有需要“熬”之類的東西，都是奶奶在堅守。她一邊搖著紡車，或納著鞋底，看似漫不經(jīng)心，卻對“熬”的事物透心兒明。突然聽到“撲撲”的響聲，不知情者很可能當成了外面下雨，而奶奶卻慢慢扔下手中的活，顛著一雙三寸小腳，走到灶膛邊，從中夾出幾塊柴火埋在冷灰里，讓鍋里的東西細火慢熬。然后接著手里活汁，不再理會。時間一長，食材的精華都熬進了湯里，湯水兒那個粘稠稠滑溜，喝一口，就是心滿意足。在冷颼颼的冬天里，暖了身子，也暖了心窩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 咱家鄉(xiāng)的“煨”是含了兩層意思的。一個是放進灶膛余燼里煨，可以煨紅薯煨芋頭甚至煨蘿卜。再一個是在鼎鍋里煨，這一般就是肉類了。我的父親是鄉(xiāng)村屠夫也是廚子，煨紅燒肉可算拿手好戲。這要經(jīng)過好幾次反復，去浮沫，抹醬油，切小塊，炒幾鏟，再加糖，后去汁，這工序就像是咱家鄉(xiāng)早上的日頭兒，要爬過好幾道山頭，才露出紅撲撲的臉蛋，香味算是慢騰騰地爬了上來。我清楚地記得，大前年冬季的一天，父親親手掌勺，五花肉切得方方正正的，扔鍋里，小火慢燉。時間一長，香味兒便從煨得爛糊糊的肉上散開，將家中所有的饞蟲兒全都招攏過來，美美地開吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 最后講“烤”。我小的時候并沒有祁東烤串串。如今呀，咱家鄉(xiāng)夜市烤串串的那股子煙火氣里，滋生著滿天飛的饞蟲。隨便去一個路邊攤點，攤主們烤出一串串魚啊肉啊，如箭矢般能夠穿透整個冬季，那個香味兒更甭講了，能將刺骨的寒氣囚禁得嚴嚴實實。當然，街角巷尾，烤紅薯的香味兒也趁著熱鬧飄了過來，還有那咧著嘴笑的板栗，就像一群群嘻嘻哈哈的頑童，只要將它握在手里，就像抱住了能溫暖整個冬天的火籠，任哪個都不能丟下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 講到這里，我不由自主地想起那首《冬天里的一把火》的歌來，“你就像那一把火，熊熊火焰溫暖了我。你就像那一把火，熊熊火光照亮了我……”吃著美食，再哼起這樣的歌兒，我突然覺得，這歌硬就是為咱家鄉(xiāng)的冬天寫的唱的。是呀，歲月像歌兒，季節(jié)雖是變著法兒換著花色，但冬天里的這把火，卻一直照亮著咱家鄉(xiāng)人的飯桌食攤。</p>