【鄉(xiāng)土散文】燒餅，母親的味道晉城小潘 <p class="ql-block"> 每個(gè)母親做的燒餅味道不一樣，但母愛卻一樣的。</p> <p class="ql-block"> 那是上世紀(jì)九十年代，大概是我11~17歲的日子里。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，我家在一個(gè)偏遠(yuǎn)的小山村。村子里的學(xué)校只有一至四年級。從五年級開始，要想繼續(xù)上學(xué)，就得下山，到離家四十多公里的學(xué)校去。</p><p class="ql-block"> 十一歲那年，我背起書包，背上母親烙的燒餅，背上沉甸甸的理想和母親的厚望，去縣城，去學(xué)校。那黃燦燦、香脆脆的燒餅是我一周時(shí)間的早餐。</p> <p class="ql-block"> 為了在一周內(nèi)燒餅不變硬、不變質(zhì)，母親費(fèi)盡了心思，費(fèi)盡了家里能有、能用的材料，精心烙制每一個(gè)燒餅。</p><p class="ql-block"> 燒餅的原材料都是莊戶人家自家耕種的。面粉，是自家地里種的小麥磨成的；食用油，是自家地里種的菜籽榨出的；雞蛋，是自家飼養(yǎng)的雞產(chǎn)的；香豆子，是自家地埂上撒出來的。這些材料，也是靠老天的眷顧，才有的。山區(qū)，就是靠天吃飯。萬一哪一年，老天一生氣不下雨，山就荒了，地也荒了，人也慌了，母親的鍋盔也會(huì)癟了。</p> <p class="ql-block"> 母親經(jīng)過泡發(fā)面、和面、醒面等幾道程序，把這些材料依次揉進(jìn)面里，再切成碗口大的面團(tuán)，揉成饅頭，再用搟杖稍稍一搟，或用手掌稍稍一按，就成了一寸多高、盤子大小的圓餅。靈巧、細(xì)心、唯美的母親總不忘在餅上面用菜刀畫出美麗對稱的圖案：三角形、四邊形、菱形等等。母親的愛，就在那揉、搟、按、畫的過程中，一點(diǎn)一點(diǎn)滲進(jìn)鍋盔里，流進(jìn)我的血脈里。弄好的鍋盔放在鐵板上，等待父親的一聲吆喝：灶洞燒好了。</p> <p class="ql-block"> 灶洞，是農(nóng)村專門用來烤饃饃的。</p><p class="ql-block"> 灶洞，像小矮人住的小房子。周圍墻用硬土塊砌起來，上面蓬一塊大石板，用泥土封好。里面平行架兩根鐵棍，把灶洞內(nèi)空間分隔成上下兩層，用來支撐放鍋盔的鐵板。</p><p class="ql-block"> 母親揉面弄餅時(shí)，父親早已用火柴點(diǎn)燃柴草或麥草，將灶洞旺火燒十幾或幾十分鐘。待灶洞內(nèi)達(dá)到一定溫度，就和媽媽把放燒餅的鐵板，抬來擔(dān)在兩根鐵棍上，密封灶洞洞口。四十分鐘后，一板干硬耐嚼、內(nèi)酥外脆、香醇味美，和著淡淡麥香味和柴火味的燒餅就出灶了。一板可以燒制6~10個(gè)燒餅。</p> <p class="ql-block"> 燒熟了的燒餅，有兩三寸厚。誘人的金黃色的表面，有星星點(diǎn)點(diǎn)綠色的香豆子，有面發(fā)時(shí)裂開的口子。母親精心畫的圖案都變形了，變胖了、變肥了。像小孩子在小氣球上畫的笑臉，氣球吹脹后，笑容一下子燦爛了。母親做的燒餅盔，比別人家的酥，即使放上十天半個(gè)月，也不會(huì)干硬得掰不開。那酥，是桃酥的酥。</p><p class="ql-block"> 每次背上一大包燒餅，走在上學(xué)的路上，若有若無、清甜的香味總是彌漫在我周圍。有母親的味道相伴，我，不害怕。</p> <p class="ql-block"> 做燒餅，背燒餅的日子持續(xù)了六年。那些孤單困苦的年月，我總是在燒餅里，咀嚼出母親的味道，幸福溫暖的味道。那燒餅，那味道，填飽了我一次又一次難捱的饑餓，陪伴了我一個(gè)又一個(gè)寂寞的日夜。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在，我那貧困的小山村，在政府各項(xiàng)優(yōu)惠政策的扶助下，已經(jīng)拆遷。灶洞，也隨著農(nóng)村生活水平的提高悄然坍塌了。燒餅，母親的味道，卻一直留在我的記憶里，飄香在我心里。</p>