水盆羊肉與米線饸絡(luò)關(guān)中百姓 <p class="ql-block">冬季是吃羊肉的季節(jié)。</p> <p class="ql-block">燉點(diǎn)羊肉，先用清水浸泡清洗去血色。</p> <p class="ql-block"> 清洗后的羊肉先用普通鍋用涼水小火慢燉冒去血沫，再用熱水清洗干凈待用。</p> <p class="ql-block">根據(jù)自己喜歡的口味，選擇小茴香。</p> <p class="ql-block">香葉。</p> <p class="ql-block">白芷。</p> <p class="ql-block">把調(diào)味料與清洗干凈的羊肉放入電飯煲。</p> <p class="ql-block">蓋好蓋子。</p> <p class="ql-block">選擇煲湯檔。</p> <p class="ql-block">設(shè)置時間。</p> <p class="ql-block">第一次煲燉40分鐘。</p> <p class="ql-block">之后再設(shè)置煲燉一次40分鐘。</p> <p class="ql-block"> 這一次一不做陜西的羊肉泡饃，二不做渭南的水盆羊肉，換一個吃法，取來買回來的米線。</p> <p class="ql-block">干米線需要先浸泡軟。</p> <p class="ql-block">涼水下鍋。</p> <p class="ql-block">慢火燒開。</p> <p class="ql-block">水開關(guān)火。</p> <p class="ql-block">泡至軟糯。</p> <p class="ql-block">用筷子撈出來。</p> <p class="ql-block">放入碗里，加入香菜，蔥花，食鹽。</p> <p class="ql-block">將燉好的羊肉及熱湯澆入碗里。</p> <p class="ql-block">陜西的水盆羊肉與云南的米線完美結(jié)合。</p> <p class="ql-block">廚藝有法，法無定法，靈活掌握，，即是大法。</p> <p class="ql-block"> 一碗熱騰騰，香噴噴的水盆羊肉便可以開吃了。</p> <p class="ql-block"> 水盆羊肉除了傳統(tǒng)的泡饃吃法，除了與米線結(jié)合，配上蕎麥面饸絡(luò)更是別有滋味。</p> <p class="ql-block">撈一筷子饸絡(luò)面。</p> <p class="ql-block">喝一口羊肉湯。</p> <p class="ql-block">大口吃肉。</p> <p class="ql-block">大口喝湯。</p> <p class="ql-block"> 冬天寒冷天，熱呼呼的羊肉湯那是相當(dāng)?shù)暮軙r令。水盆羊肉米線饸絡(luò)是一種不同于羊肉泡饃與羊肉煮饃的一種另類的吃。</p> <p class="ql-block"> 水盆羊肉和羊肉泡饃在制作工藝、主要配料和吃法上存在顯著區(qū)別。?在制作工藝上，水盆羊肉通常使用羊腩肉燉煮，肉質(zhì)鮮嫩多汁，強(qiáng)調(diào)原汁原味。而羊肉泡饃則是將燉煮好的羊肉切塊，配以饃和其他多種配料。在主要配料方面，水盆羊肉使用花椒、姜、大蔥、草果等調(diào)料，注重原汁原味。羊肉泡饃則層次豐富，包括羊肉、饃、粉絲、糖蒜等。?在吃法上，水盆羊肉通常是將羊肉泡在水里，吃起來軟爛有嚼勁。羊肉泡饃則是將饃片泡在羊肉湯里，味道更加醇厚。此外，水盆羊肉在陜西省大荔縣常搭配月牙燒餅享用，佐以鮮大蒜和油潑辣子。?在地域文化背景上，西安泡饃和渭南水盆羊肉的做法也有所不同。?西安泡饃實(shí)際上是煮饃，而渭南水盆羊肉則是泡饃。渭南水盆羊肉講究將肉煮熟煮爛，而西安泡饃的肉在煮熟煮爛之后還要經(jīng)過臘制和炒制。此外，兩地泡饃的餅子烙制也不同，水盆羊肉用的餅子是發(fā)酵過后烙制的月牙餅，而西安泡饃用的是死面餅。</p>