【花樣百吃.蓮藕】秋日里的美味寶藏，藕遇味蕾盡情暢享！黎明 <p class="ql-block">美篇名：黎明</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：16822948</p><p class="ql-block">烹任/攝影/撰文：黎明</p> <p class="ql-block">秋高氣爽防秋燥，化熱除燥吃蓮藕。蓮藕四季皆宜，但秋季進(jìn)食最佳。常言道“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。秋燥之時(shí)，應(yīng)從養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，清心安神的食材為主。藕富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)氣血，緩解秋燥，滋潤(rùn)補(bǔ)水；這種當(dāng)令美食正好用來(lái)防秋燥，多吃有助于滋陰潤(rùn)肺，強(qiáng)筋健骨，乃秋季養(yǎng)生保建的極佳食品。</p> <p class="ql-block">荷蓮一身是寶。夏天的花出淤泥而不染，開得嬌艷脫俗；蓮子更是具有養(yǎng)心清肺祛火的功效。而蓮藕正是秋季成熟收獲的時(shí)令果蔬，這個(gè)季節(jié)的蓮藕，口感微甜爽脆，可清炒，煲燙做法多樣，口感各異，風(fēng)味獨(dú)特。分享兩道蒸菜：“花開富貴蓮藕釀肉”和“小米蓮藕雞肉丸”，清蒸的做法，營(yíng)養(yǎng)不流失，食材有葷也有素，營(yíng)養(yǎng)均衡，清淡美味好吃又不油膩。</p> 花開富貴蓮藕釀肉 <p class="ql-block"><b>食材：</b>蓮藕一節(jié).肉末適量.雞蛋一個(gè)</p><p class="ql-block"><b>配料：</b>生抽.蠔油.料酒.雞精.食鹽.水淀粉</p><p class="ql-block"> 蔥花.蒜末</p> <p class="ql-block"><b>步驟：</b>先來(lái)調(diào)配提前剁好的肉末，一小勺生抽、蠔油、料酒，少許食鹽、雞精、蔥花，在往里面打入一個(gè)蛋清，蛋黃留用。然后，將肉末充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?lt;/p> <p class="ql-block">蓮藕削掉外面的一層皮，洗凈切成薄片。接著在煮鍋里燒水，水開后放入藕片焯水1分鐘左右，撈出晾涼。晾涼后的藕片放入調(diào)配好的肉末折起，然后依次地?cái)[入盤中，擺成花環(huán)中間放入之前留用的蛋黃。鍋中水燒開，上鍋蒸十來(lái)分鐘左右，將肉末蒸熟即可。</p> <p class="ql-block">趁著蒸藕片的空余時(shí)間來(lái)調(diào)湯汁。熱鍋起加少許油，煸蒜末，加少許生抽、蠔油，再倒入半碗水淀粉至濃稠即可。（由于調(diào)配肉餡時(shí)已經(jīng)加鹽了，所以這個(gè)湯汁里面就不需要再放鹽了哦）</p> <p class="ql-block">淋上湯汁，擺上之前泡好的枸杞點(diǎn)綴，一道花開富貴蓮藕釀肉就OK了，拿起手機(jī)美美的拍了幾張</p> <p class="ql-block">蓮藕這樣做比燉湯還要美味，清蒸的菜肴不容易上火，清淡營(yíng)養(yǎng)好吃又不油膩。</p> <p class="ql-block">秋季天氣比較干燥，可以適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟阂彩值淖虧?rùn)，還能潤(rùn)肺降燥哦哈！</p> 小米蓮藕雞肉丸 <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">小米蓮藕雞肉丸，是一款低油低脂低熱量的美食，減肥人群最適合，既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)輔食。</span></p> <p class="ql-block">小米滋陰養(yǎng)胃，促進(jìn)消化；蓮藕清熱生津，補(bǔ)益脾胃；雞胸肉補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)養(yǎng)生。不但可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)而且還不用擔(dān)心因?yàn)橹竞刻叨兣郑叽钆鋯螐臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看都非常棒了。而且做法也是非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧！</p> <p class="ql-block"><b>所需食材：</b></p><p class="ql-block">小米.蓮藕.雞胸肉.小蔥.雞蛋液</p> <p class="ql-block"><b>步驟：</b></p><p class="ql-block">蓮藕洗凈去皮改刀切成小碎末。雞胸肉改刀剁成肉末。將切好的食材裝入大碗中，加蛋液、食鹽、姜粉、五香粉、料酒、生抽、蠔油等調(diào)味料攪拌均勻。再淋入少許食油，順著一個(gè)方向攪拌上勁，醒至10分鐘。</p> <p class="ql-block">將提前泡好的小米控水入盆。再將制作好的蓮藕肉餡團(tuán)成丸子，放到小米中滾一下，讓肉丸均勻的鼓上小米。</p> <p class="ql-block">依次做完，上開水鍋蒸20分鐘。</p> <p class="ql-block">出鍋撒入蔥花即可</p> <p class="ql-block">枸杞點(diǎn)綴，藕香，米香，肉香，口感清脆，糥軟清香，吃上一口回味無(wú)窮！</p> <p class="ql-block">小米丸子是干爽型的，不需要澆汁，濕噠嗒的反而不好吃，這樣做的丸子口感清脆，軟糯清香，健脾養(yǎng)胃！</p> <p class="ql-block">這款小米蓮藕雞肉丸。低油低脂熱量少，就算是減肥期間的友友也不用覺得有負(fù)擔(dān)，可以放心的敞開品嘗！不用擔(dān)心長(zhǎng)肉肉哦。</p> <p class="ql-block"><b>溫馨小貼示：</b></p><p class="ql-block">1.小米需提前浸泡縮短制作時(shí)間</p><p class="ql-block">2.雞胸肉要除去筋膜剁餡才好吃</p><p class="ql-block">3.餡料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配</p><p class="ql-block">4.非蒸發(fā)面的食物一定要水開上鍋蒸，讓熱氣把食材迅速的定型。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>今天的美食就分享到這里了，感謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們歡迎關(guān)注，同時(shí)也希望各位親們都提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進(jìn)步。</b></p>