《迎聚軒》回顧第一篇（2017年8月）夏國華 <p class="ql-block">說到《迎聚軒》，許多人會(huì)不認(rèn)識(shí)也不知道，這個(gè)是很正常的事，畢竟在當(dāng)時(shí)是小眾而且還是比較前衛(wèi)的事，回顧今天依然覺得如夢如幻…….。</p> <p class="ql-block">到了不惑之年，人生時(shí)鐘的指針轉(zhuǎn)動(dòng)近半，在一場場或遺憾或悲痛的告別中，人們重新開始思考生命、審視關(guān)系。</p><p class="ql-block">就如我們的《迎聚軒》一樣，停業(yè)快一年了，慢慢的也從朋友們的眼中慢慢消失一樣……，在電影《尋夢環(huán)游記》給予了在世者一種相對撫慰的說法：“死亡不是生命的終點(diǎn)，遺忘才是?！比绻€有人記得離去的人，那么就不會(huì)消失。</p> <p class="ql-block">其實(shí)，在我的心里我一直想寫出這7年來不同人的故事，因?yàn)橥ㄟ^我的訴說，總能回憶起久遠(yuǎn)的細(xì)節(jié)。然而，如今手機(jī)微信里好友近5000人，即使有備注，我們也會(huì)有太多想不起來是誰，或許在無數(shù)次擦肩而過之外，每個(gè)人心中都有一份珍貴的名單。</p> <p class="ql-block">人生百態(tài)，這些菜品都是與我有過交集的、留下來的珍貴回憶，所以，我想通過時(shí)間來一一敘述，來回憶那份曾經(jīng)的過往。</p> <p class="ql-block">人不荒唐，枉為少年，這句話今天看來還是十分正確的，年少時(shí)容易天馬行空，想著自己一飛沖天，總想留下點(diǎn)什么，包括名與利。</p> <p class="ql-block">所以，在內(nèi)心的萌芽里面，想著把自己的優(yōu)勢加以鞏固，做成一個(gè)全新的組合，在這樣的思想萌芽下，終于有了《迎聚軒》古董宴。</p> <p class="ql-block">那時(shí)候許多人問：你什么時(shí)候開始收藏古董呢？</p><p class="ql-block">其實(shí)，我在初中畢業(yè)的時(shí)候就喜歡文物，業(yè)余愛好。那時(shí)候還有點(diǎn)偷偷摸摸，人家覺得你在不務(wù)正業(yè)。后來我上了班，有資金就買點(diǎn)，再后來就越來越喜歡了。</p> <p class="ql-block">今天文物知識(shí)太多了，去買書都買不完。我喜歡陶瓷的時(shí)候，全中國就兩本書，全靠自己（摸索）。</p><p class="ql-block">我對瓷器有過一段時(shí)間很癡迷的研究，我可以和任何一個(gè)搞文物研究的人對話。這些得有思考，還有天生的敏感。</p><p class="ql-block">文物古董跟上學(xué)一樣，沒有天生的敏感，根本就捕捉不到（細(xì)節(jié)）。后來文物古董有時(shí)候擱老遠(yuǎn)一看，我就知道真假。</p> <p class="ql-block">它就像很多人修車，半天沒修好，打個(gè)電話找個(gè)明白人，他讓你把電話放在發(fā)動(dòng)機(jī)旁，聽一聽就能告訴你毛病在哪兒。</p><p class="ql-block">我跟許多人表述過，很多的瓷器，我看見正面是什么，我能告訴你，它背面畫的什么。許多人會(huì)說神了，其實(shí)沒什么神，它就是一個(gè)規(guī)律性的東西。</p> <p class="ql-block">文物古董其實(shí)就是判斷，我一看就知道大概哪個(gè)年代，它不會(huì)超越這個(gè)框架。</p><p class="ql-block">每個(gè)人都有優(yōu)于別人的地方，你清晰地知道自己行，不重要，你清晰地知道自己不行，是最重要的。</p><p class="ql-block">知道自己不行的好處是什么呢？你要躲開，不要在這過分努力，浪費(fèi)人生。</p><p class="ql-block">你要先判斷自己，一定不要認(rèn)為自己什么都成，不成及時(shí)放棄。談戀愛都是這樣，明擺著感覺不怎么成，就別浪費(fèi)了功夫。</p> <p class="ql-block">其實(shí)那時(shí)候我們做古董宴就是發(fā)現(xiàn)了潛在的危機(jī)，那就是網(wǎng)絡(luò)的力量，會(huì)慢慢的滲透，改變許多原先不變的東西，包括原來的傳統(tǒng)門店經(jīng)營方式與結(jié)構(gòu)。</p> <p class="ql-block">在過去的經(jīng)歷中，我們放棄許多特別重要的事情？</p><p class="ql-block">我們放棄的東西多了，剛開始做的時(shí)候很茫然，也不知道要做什么。那時(shí)候我們的起點(diǎn)很低，人均60起，老板娘至今想起都是害怕，因?yàn)椴皇菗?dān)心沒人來，而是擔(dān)心自己的手藝。</p> <p class="ql-block">那時(shí)候我們?nèi)松械牡谝粋€(gè)貴人就是顧行（以后會(huì)繼繼續(xù)續(xù)的提到某人，我會(huì)有隱藏，希望不會(huì)給朋友們帶來不適），自始至終一直在鼓勵(lì)我們前行，那一段時(shí)間給了我們上升的動(dòng)力與堅(jiān)持下去的勇氣。</p> <p class="ql-block">說到餐飲，它里面有許多地方需要提升，包括餐桌儀式，擺盤的美化，還有就是接待的禮儀等等……。</p><p class="ql-block">其實(shí)，我知道我們的缺陷有許多，許多細(xì)節(jié)方面我們完全跟不上，因?yàn)槲覀兙椭挥形覀儍蓚€(gè)人在做私房菜，后來我們就放棄了，不去內(nèi)卷了。</p><p class="ql-block">我覺得沒必要花更多功夫，因?yàn)榘岩粋€(gè)人能力范圍內(nèi)的事情做好，一萬小時(shí)是起碼的，我們時(shí)間是有限的，能放棄的就放棄，也謝謝朋友們當(dāng)時(shí)的包容與理解！</p> <p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候想的最多的，就是把私房菜做好，其他事我都沒什么太多興趣。再說我們也到這年齡了，該有的都有了。</p><p class="ql-block">關(guān)鍵是私房菜還是我們的一個(gè)樂趣，盡管很苦，因?yàn)槿鞘肿觯家H力親為。今天的人先別說把菜做好，就是把這些菜與輔料洗切一遍，大部分人也是不愿意的。</p> <p class="ql-block">在剛開始的那一段時(shí)間里，最累的不是體力與熬夜，肯定是在情緒低落的時(shí)候，每個(gè)人都有，無緣由的那種。</p><p class="ql-block">我會(huì)警告自己，需要自我調(diào)整，人是不可能一生中所有事都一帆風(fēng)順。我一直想做一個(gè)理想中的在博物館里面吃飯的場景，到現(xiàn)在還沒達(dá)到我們的標(biāo)準(zhǔn)呢。</p> <p class="ql-block">那時(shí)候我們的口頭禪就只有一句話，叫“你沒來不能想象，你來了不能復(fù)述?！币粯?，在后來的日子里也確實(shí)達(dá)到了某些效果，也是通過了朋友圈的宣傳達(dá)到了人傳人的“盛”況。</p> <p class="ql-block">我現(xiàn)在寫的回憶錄，我計(jì)劃至少寫到100個(gè)人。一人一餐，百人百食，每個(gè)人都代表了他當(dāng)時(shí)的人生，同時(shí)也折射了我們的不足，構(gòu)成了《迎聚軒》近7年的簡史。</p> <p class="ql-block">我在舊照片里其實(shí)感受到了很多親情，特別是那個(gè)時(shí)代的親情。</p><p class="ql-block">就如我們小時(shí)候一樣，鄰居之間推門而入，一起吃飯，但現(xiàn)在人與人之間的感情隔得更遠(yuǎn)了。這么多年，您認(rèn)識(shí)的朋友們都有哪些變化呢？</p> <p class="ql-block">我們社會(huì)正在從人情社會(huì)向商業(yè)人情社會(huì)轉(zhuǎn)化，很多人關(guān)系好，是因?yàn)橛辛松馔鶃怼?lt;/p><p class="ql-block">這些年有些朋友關(guān)系慢慢的淡了，也許這個(gè)社會(huì)就是漸行漸遠(yuǎn)的一個(gè)過程，慢慢的認(rèn)識(shí)……，慢慢的告別。</p> <p class="ql-block">我記得王世襄先生說過，“你現(xiàn)在年輕，你的時(shí)間是按年過，我現(xiàn)在是按天過的?！?lt;/p><p class="ql-block">那時(shí)候他古稀之年，我年輕，當(dāng)時(shí)不理解，現(xiàn)在我很理解，很多事我不愿意去想，那是因?yàn)闆]有時(shí)間去浪費(fèi)了。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在人常常會(huì)覺得有遺憾，怎么樣才能少留一些遺憾，更好地告別呢？</p><p class="ql-block">我覺得在扉頁上應(yīng)該寫上劉禹錫的詩：“世上空驚故人少，集中惟覺祭文多?！?lt;/p><p class="ql-block">或者是對年輕人說這些都沒用，年輕人就該好好珍惜自己的生活吧！</p> <p class="ql-block">我一個(gè)很好的朋友，是全國剪紙大師，當(dāng)時(shí)送了我一個(gè)匾額，里面是她手作的青花瓷瓶，許多人都見過，在我們的大房間里墻上掛著，我知道她希望我們四平八穩(wěn)，平靜，平安與平順，但是今天看來，我感覺墻上猶如這四個(gè)字，“如夢如幻”。</p><p class="ql-block">我第一次看見“如夢如幻”，是篆書字，弘一法師寫的。老年人常說，人年輕時(shí)不荒唐，枉為年輕，或許我們的荒唐，是一種積極的荒唐，對迎接未來世界充滿了熱情，就像姜文老師拍的電影《太陽照常升起》里的一種感覺。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的古董與餐飲的結(jié)合如雨后春筍般的壯大，現(xiàn)在做的比較成功的就是蘇州的姑蘇橋面館，比較用心，而且是很好的結(jié)合了古典元素，小而精，讓人文與藝術(shù)的結(jié)合，組合，并包容在一起，讓人耳目一新的感覺。</p> <p class="ql-block">還記得當(dāng)時(shí)《渴望》（播出），真的是萬人空巷。今天的影視劇，收視率再高，也根本沒法比。</p><p class="ql-block">這個(gè)就是需要先知先覺，如果是在當(dāng)時(shí)，你就應(yīng)該知道馬上媒體開始轉(zhuǎn)換了，大家開始要看電視了。</p> <p class="ql-block">今天的餐飲變化太快了，自從預(yù)制菜的加入，許多人都可以干餐飲了，也會(huì)變得非常之容易。但我不喜歡這樣的生活，它非常紛雜，各種誘惑太多，我就離開了。</p><p class="ql-block">我剛做私房菜的時(shí)候，認(rèn)為一輩子就是干這事的。其實(shí)，紅樓宴一直是我們一生的夢想，實(shí)現(xiàn)它，模仿它……。</p><p class="ql-block">結(jié)果，只堅(jiān)持了7年。</p> <p class="ql-block">至今在我的微信相冊里，保存著七百多條微信好友的點(diǎn)評，往后的日子里，我會(huì)一一呈現(xiàn)出來，希望大家不要介意隱私的泄密，我會(huì)對敏感詞做一個(gè)處理，其實(shí)更多的是一種回顧，以及對我們七年來的一個(gè)認(rèn)可與展望。</p> <p class="ql-block">最近這兩年特火的李娟，拍的電視劇叫《我的阿勒泰》，書叫《阿勒泰的角落》。我都看了，她就是文學(xué)天賦好，你看她沒什么教育背景，也沒有人幫忙。</p><p class="ql-block">他們這類人是有文學(xué)天賦的，這個(gè)沒有辦法，其他人怎么努力也達(dá)不到。</p> <p class="ql-block">我只有一個(gè)初中文憑，不可能寫出許多華麗詞語，我們有的只是表述，一個(gè)走過了7年歷程的回憶錄。</p> <p class="ql-block">一個(gè)好歌手唱一嗓子，你就知道他好，不需要把歌唱完。做菜其實(shí)也是一樣的，只不過大部分人對菜品沒有了這個(gè)判斷力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候的老板娘，做菜唯有認(rèn)真兩字，談不上做的多好，但是菜品的干凈可謂是做到了極致，每一位到訪者也是認(rèn)可與贊許的。</p> <p class="ql-block">你們還記得我提到的我人生中的第一個(gè)貴人，顧行嗎，她去飯店都很挑剔環(huán)境衛(wèi)生，對菜品也很挑。對，就是家常菜也是一樣挑剔，講究超級多。</p><p class="ql-block">有些人覺得這算啥呀？生活態(tài)度反映了一個(gè)人的多個(gè)層面，他對美食的追求，不僅僅是因?yàn)楦辉?，還是因?yàn)檫@個(gè)人仔細(xì)。</p> <p class="ql-block">也是因?yàn)樗慕蹩量?，讓我們注意，改變了許多，也謝謝她的嚴(yán)厲讓我們在以后的日子里很少出現(xiàn)過差錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">在我們的接待史中，我們最怕接待老克勒，他們年紀(jì)大，是從舊中國走過來的人，家里又有錢，見過的東西多。</p><p class="ql-block">我們那時(shí)候老愿意請老先生指導(dǎo)一二，他們會(huì)告訴你剛改革開放，那一些老餐廳里面的糟溜魚片一筷子下去，就知道這魚片夠不夠脆。</p><p class="ql-block">那時(shí)候我們對魚的認(rèn)知就是生和熟，沒有脆這個(gè)概念。他隨便一句話，我們就去琢磨。</p><p class="ql-block">到現(xiàn)在才明白，做糟溜魚片對魚有要求，原來都是近海的鯪魚，只吃秋天這一段的，而且只吃一斤半的。</p><p class="ql-block">你今天覺得，這些老先生是不是太酸了？</p><p class="ql-block">他就是酸，因?yàn)樗^去生活好。</p><p class="ql-block">生活不好，飯還沒吃飽呢，吃什么都一樣。老先生會(huì)無意中（透露出）很多東西，他說話（認(rèn)知）的起點(diǎn)比你高……。</p> <p class="ql-block">一晃過去了7年，人生中有多少個(gè)7年？</p><p class="ql-block">寫這個(gè)流水不單是為了懷念，某些人的經(jīng)歷就像一面面鏡子，映照著《迎聚軒》的一個(gè)時(shí)代切面。</p> <p class="ql-block">人生需要面對生死這一哲學(xué)話題：“活著的時(shí)候，要對此有所思考，同時(shí)，死不足畏?！?lt;/p><p class="ql-block">到了不惑之年，逐漸發(fā)現(xiàn)身邊的親友開始面對“死亡”這個(gè)話題。</p><p class="ql-block">人生時(shí)鐘的指針轉(zhuǎn)動(dòng)近半，在一場場或遺憾或悲痛的告別中，人們重新開始思考生命、審視關(guān)系。</p> <p class="ql-block">一個(gè)人一輩子到底可以做多少自己喜歡的“事”？</p><p class="ql-block">玩古董的初心，就是希望通過自己的認(rèn)知去增添財(cái)富，讓自己的生活越來越好。</p><p class="ql-block">做私房菜的初心，就是為了圓自己的一個(gè)“夢”，讓自己的夢想可以照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。</p><p class="ql-block">在夢與幻、水與火之間，通過自我的磨練提升了自己，也發(fā)揮了自己的喜好與特長。</p> <p class="ql-block">人不荒唐，枉為年輕。</p> <p class="ql-block">偉大領(lǐng)袖毛澤東在他的《沁園春·雪》里這樣寫道：“俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝?！比缃竦臅r(shí)代是一個(gè)人才輩出的嶄新時(shí)代，國家和社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的提高，為年輕人提供了眾多充分展示青春才華的最好平臺(tái)，正所謂“時(shí)代無限好，正是造就時(shí)”。所以，作為趕上好時(shí)光的年輕一代，一定要充滿信心鼓足干勁，努力拼搏永往直前，有所創(chuàng)新，有所作為，爭做新時(shí)代的風(fēng)流人物，千萬不要辜負(fù)和枉費(fèi)了這大好的少年時(shí)光呀！</p><p class="ql-block">大家以為如何呢？</p>