父親的掛面施宗航 父親走后，我一直想寫但又沒能寫出可以告慰他老人家的片言只語，盡管思念和難過時時相伴，許多心里話堵在心里，憋得難受，可真提筆的時候，卻又不知從何說起。真是“苦思淚潸然，提筆已忘言”。轉(zhuǎn)眼間，父親已經(jīng)離開我們26年，我也退休幾年了；然而每當(dāng)我看見那些耄耋老人，情不自禁想起自己的父親，想起和父親在一起的幸福時光。尤其是品嘗到掛面這道美食時，那些關(guān)于父親的回憶便會如同泉水一般涌上心頭。于是又重新握起生疏的筆，謹(jǐn)以此攝影美篇緬懷敬愛的父親兼記手工掛面的制作。<br><br> 父親在那個年代算是能人。家學(xué)淵源，讀過書。書法有相當(dāng)功底，長于趙體行書，每年的春節(jié)都要寫大量的對聯(lián)；還會寫宋體美術(shù)字，施家祠堂戲臺上的美術(shù)字，就是我看著他先用鉛筆寫，再用油漆描繪而成。打得一手好算盤，是村里算賬能手。寫得一手相當(dāng)不錯申訴文案，最善于處理訴訟；曾為小佬工作上的事，兩次與駝嶺林場領(lǐng)導(dǎo)斗智斗勇，舌戰(zhàn)群雄。六十年代工作在縣委審干辦公室，因為三年自然災(zāi)害，不得不回鄉(xiāng)。父親是村書記，縣里的四干會，他作為村一級代表發(fā)言的時候比較多。七十年代初，塔畈中學(xué)有意請他去做語文老師，但工資低，養(yǎng)不活一家人，放棄了這個機會。在我的記憶中，父親是站著能講，坐著能寫的人。<br> 七十年代，不知道哪一年，父親在家里扯起掛面了，一做就是幾年，以增加收入。我還不知道他還有這個手藝，不知道他從哪里學(xué)來的？后來還教會了我姐夫。現(xiàn)在回想起來父親扯掛面是如下工藝過程：1.磨小麥粉，后來是機器加工成粉的。2.和面，面粉加水和鹽，不同的天氣，不同的溫度、濕度，水、鹽和粉的比例是不同的，需要的相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗。3.開大條，將和好的粉，盤成大條放鋪籃里，同時也是醒面。4.盤小條，將大條盤成小條放缽里，也是醒面的過程。5.上筷子，兩只約50公分長的竹桿，將小條繞上去，放面箱等醒。6.上面架，并扯到一定的長度。7.出門涼曬，同時進(jìn)一步扯長到底，曬干，收面。<br> 記憶中，大冬天，父親在大缸中和面，天很冷，但他卻滿頭大汗，我拿著毛巾給他擦汗，可見和面是個重體力活，一場下來父親累的氣喘。我也曾嘗試了兩下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及父親。和好面，大約半小時后就盤大條，我們把面扯成手臂粗的圓柱形，一圈一圈地盤在鋪籃里，目的還是悶著發(fā)酵。等一個小時后，大條就綿軟了。將大條自然拉抻成手指粗的小條一圈一圈，一層一層地盤到缽里繼續(xù)發(fā)酵，這時候父親就可以睡一會兒。<br>接著父親從缽里扯起盤在里面的面條，在兩根竹桿上環(huán)繞。這是個巧活，要求動作靈活快捷，上下翻飛，沒想到父親手還真這么巧。我試著做，做的很慢，父親做五柱面，我只做到一柱，冬天里手凍的發(fā)僵，看到父親的手凍的通紅，但無法烤火。上好的面桿，一排一排整齊地放面箱里繼續(xù)發(fā)面。10點左右，太陽高照，開始出面。父親站在大板凳上，我從面箱里往外取面，父親把它插進(jìn)面架，緩緩扯面，扯到二米多長時插入下端孔里，等待曬干，扯掛面的工序就完成了。父親扯的掛面細(xì)、白、勁道不糊湯是當(dāng)時鄉(xiāng)鄰爭相購買的佳肴。<br> 每當(dāng)想起父親扯掛面辛苦的情景，心中就會涌起一股難以言喻的酸楚與懷念。更有小時候頑皮，牽父親的耳朵，藏他的香煙，搶他的鋼筆等好多有趣的事，那些與父親共度的時光，那些平凡而溫馨的畫面，一點一滴都成為心中最寶貴的記憶。雖然父親已經(jīng)遠(yuǎn)去，如今我也客居他鄉(xiāng)，每當(dāng)一碗掛面下肚，瞬間感覺回到了故鄉(xiāng)杏花村，父親留給我的愛與教誨，就在我身旁。<br><br> 2024年9月10日<br><br>