冬瓜菜的幾種做法（轉(zhuǎn)載便于做菜時查看）瀟湘夜雨 <p class="ql-block">冬瓜的營養(yǎng)價值很高，每100克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，鉀78毫克，鈣20毫克，維生素C18毫克，磷12毫克，以及大量維生素和礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪；維生素C能提高機(jī)體活力；豐富的植物纖維促進(jìn)腸胃蠕動，排出體內(nèi)垃圾；冬瓜本身不含脂肪，熱量相對較低，有助于控制體重、健美體形。</p><p class="ql-block">冬瓜的清熱解暑效果極佳，在民間有天然“解暑藥”的美稱，夏天可多食。今兒跟大家分享6道冬瓜菜，可葷可素，素食冬瓜，清爽開胃順氣，和肉同炒也不覺得油膩。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">---【蒜燒冬瓜條】---</p><p class="ql-block">這道小菜色澤紅潤，清爽中帶著濃郁的蒜香，雖然是素菜，卻水潤鮮美，讓人胃口大開。</p><p class="ql-block">【主料】 冬瓜1塊，大蒜1把（2頭）</p><p class="ql-block">【調(diào)料】 油10克，醬油10克，蠔油10克，鹽1克</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">【制作】</p><p class="ql-block">1.冬瓜去皮去籽，；</p><p class="ql-block">2.切粗條；</p><p class="ql-block">3.溫鍋溫油，小火，把大蒜瓣煸炒至表面金黃；</p><p class="ql-block">4.冬瓜條入鍋，中火翻炒2分鐘，撒鹽，炒到微微出湯；</p><p class="ql-block">5.倒醬油、蠔油上色；</p><p class="ql-block">6.中小火燜燉2分鐘，出鍋。</p><p class="ql-block">冬瓜丸子湯】---</p><p class="ql-block">這道冬瓜丸子湯百吃不厭，冬瓜水嫩，丸子香嫩，是菜又是湯，可真滋潤。</p><p class="ql-block">【主料】 冬瓜1塊，豬肉餡300克</p><p class="ql-block">【調(diào)料1】 蠔油20克，鹽2克，白胡椒粉2克，淀粉15克，涼水50克左右</p><p class="ql-block">【調(diào)料2】 香油5克，香蔥末1撮</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">【制作】</p><p class="ql-block">1.備料；</p><p class="ql-block">2.肉餡加【調(diào)料1】，少量多次加涼水；</p><p class="ql-block">3.攪拌至黏稠狀；</p><p class="ql-block">4.冬瓜去皮去籽，切薄片，入涼水鍋煮至透明狀；</p><p class="ql-block">5.用小勺挖肉餡；</p><p class="ql-block">6.湯保持微沸，肉丸表面變色后轉(zhuǎn)中大火，全部浮起，關(guān)火，淋香油、撒香蔥末。</p><p class="ql-block">--【紅燒冬瓜】---</p><p class="ql-block">這道紅燒冬瓜吃起來倍感豪爽，冬瓜酥嫩入味、水潤多汁，雖是素菜，卻有大口吃肉的感覺。</p><p class="ql-block">【主料】 小冬瓜半個</p><p class="ql-block">【調(diào)料】 油10克，醬油10克，蠔油15克，鹽1克，熱水半碗</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">【制作】</p><p class="ql-block">1.小冬瓜半個，去皮去瓤；</p><p class="ql-block">2.切3公分左右的大塊；</p><p class="ql-block">3.用刀尖切深約1公分的網(wǎng)格花刀，瓜瓤處不要切斷；</p><p class="ql-block">4.溫鍋溫油，冬瓜塊炒2分鐘微變軟；</p><p class="ql-block">5.倒醬油、蠔油上色，再倒熱水，燜燉3分鐘；</p><p class="ql-block">6.酌情加鹽，翻拌均勻，出鍋。</p><p class="ql-block">【肉末燒冬瓜】---</p><p class="ql-block">這道小菜肉香濃郁，冬瓜水靈靈，軟糯有形，搭配青紅椒好看又好吃，花花綠綠一大盤，特別誘人食欲。</p><p class="ql-block">【主料】 豬肉餡200克，冬瓜1塊，青椒半個，紅甜椒半個</p><p class="ql-block">【調(diào)料】 油10克，鹽2克，醬油10克，老抽5克，料酒10克</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">【制作】</p><p class="ql-block">1.備料；</p><p class="ql-block">2.冬瓜去皮去籽，切方塊；邊角料和瓤切碎混合肉餡；青紅椒去籽切塊；</p><p class="ql-block">3.冬瓜塊入開水，沸騰后撈出，不要過涼水；</p><p class="ql-block">4.溫鍋溫油，肉餡冬瓜碎入鍋，迅速劃散，大部分變色后淋料酒、倒醬油；</p><p class="ql-block">5.倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘；</p><p class="ql-block">6.倒入冬瓜塊，撒鹽；</p><p class="ql-block">7.淋老抽上色，翻炒均勻出鍋。</p> <p class="ql-block">300克面粉3克發(fā)面旺170克溫水揉成一個光滑的面團(tuán)，分成4個等份劑子，團(tuán)成4個圓球，搓成一個大長條，搟成一個長方形的大面片搟面棍卷起來然后調(diào)個油酥一勺面粉兩勺油5克椒鹽放上一勺油酥在用掛絲齊給他刮成面條狀，撒點干面粉隔成次，然后再給他脫模用手整理一個餅狀，搟面仗搟成一個手指頭厚度，松弛20分鐘下鍋在去烙餅，170鍋溫去烙餅，烤制兩面金黃出鍋金黃酥脆大薄餅出鍋了/::D</p>