童年 (2)——過(guò)年隨緣(李明英) <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 咚咚咚咚鏘，喜呀喜洋洋。鞭炮聲聲鑼鼓響咚鏘咚咚鏘，穿新衣，吃米糖，過(guò)大年呢！咚呀咚咚鏘……</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 年越來(lái)越近，大人，小孩都熱氣騰騰地忙呼起來(lái)，臘月二十三，父親就招呼哥哥姐姐徹底大掃除，父親找來(lái)一頂黃軍帽，套上舊衣褲，拿出收藏一年了的長(zhǎng)竹桿毛刷，把家里樓上樓下，旮旮旯旯，里里外外都掃了遍，蜘蛛網(wǎng)和揚(yáng)塵黑黑的落了一地。父親打完灰塵，就又把墻壁和板壁上的蜘蛛網(wǎng)一并剿滅干凈，哥姐把地上收拾干凈，再用抹布把整幢房子擦拾一遍，房子煥然一新，敞亮起來(lái)，媽媽在廚房忙著洗刷炊具，把廚房用具重新擺放一遍，整個(gè)家就像搬進(jìn)了新家。這樣忙忙碌碌要忙活一整天，到下午，一家人腰酸背疼，饑腸轆轆地坐下來(lái)，大快朵頤地吃著晚飯，大家嘰嘰喳喳，親親我我，充滿了溫馨與歡樂(lè)！</p><p class="ql-block"> </p> <h3> 年前是要把一切都準(zhǔn)備停當(dāng)?shù)兀缟?，媽媽起得很早，她圍上花布圍裙，開(kāi)始一天的忙碌。她首先是要煮豬頭肉，頭天晚里燒好，洗好的豬頭肉放在灶上的大鐵鍋里，盛上兩盆清水倒入鐵鍋，撒上花椒、橙皮、八角、辣子，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉，灶火燒得旺旺地，另一口鍋也生起灶火，把洗得皮子金黃金黃，紅肉噴香的臘豬腿放在案板上剁成小塊，放到鍋里翻炒，她喊來(lái)姐姐給她加灶火，她一邊炒一邊添加佐料，直炒得香味四溢，房屋里都浸潤(rùn)在濃濃的肉香里，再用大肚鼓子盛下，放在火炕房的火爐上燉起來(lái)，大哥也被使來(lái)當(dāng)了伙夫，他要用心地添加柴火負(fù)責(zé)燉肉，媽媽用同樣的方法燉了羊肉，狗肉等。把它們一一放在爐火堂的四周用文火慢慢燉著，這時(shí)豬頭肉也燉好了，媽媽用大瓷盆盛出豬頭，放在門(mén)邊的桌凳上涼冷，招呼一群小饞孩別偷吃，等她在廚房炸了幾鍋豆腐片，把手上的活放下，洗洗手招呼我們來(lái)撤豬頭肉，這是我們最開(kāi)心地時(shí)候，她一邊用力的撤骨頭，一邊用手撕下幾小塊肉塞進(jìn)我們流了口水的嘴里……豬頭骨里有兩塊形如核桃的瘦肉，特別香，媽媽總是把核桃肉平分幾份一人一小塊，她自己從來(lái)不吃，她只是微笑著看著我們的饞樣，說(shuō)：“吃吧，吃吧，個(gè)個(gè)小饞樣”。肉撤好了，就著豬頭肉湯燉蘿卜，白白的湯水，飄著一層厚厚的油，再往里加點(diǎn)豆渣，那真叫一個(gè)香！<br></h3> <h3> 這時(shí)偶爾聽(tīng)見(jiàn)外面有鞭炮聲，時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近，時(shí)斷時(shí)續(xù)。香香醉醉的味道明艷鮮活，又渾渾朦朦，綿綿縈繞，整個(gè)村寨都浸泡在年味中。媽媽還在不停地忙活，她在做她的拿手絕活：“羊油煎小魚(yú)”她把羊油放在鍋中，先用大火沸油，再滴入兩滴水讓油炸響，再用小火燒一會(huì)，把大鍋的四周用鍋鏟抹上鹽，把腌好的白肚小魚(yú)一尾一尾地滑入大鍋中，灑上點(diǎn)白酒，文火慢慢地煎炸，直到小白一條條浮上油面，再用筷子把它翻個(gè)身，金黃的小魚(yú)飄出了誘人的香味，小貓，小狗都被饞過(guò)來(lái)，圍著灶轉(zhuǎn)圈，不停叫喚，媽媽把兩面都煎好的小魚(yú)放在瓷盆里，把炸油舀出，重新放進(jìn)一些豬板油，再次燴炸一會(huì)，然后放上各種香辣姜蒜，一盆香香的油煎小白魚(yú)就做好了。 <br></h3> <h3> 開(kāi)飯了，年夜飯可真豐盛，一家人都爭(zhēng)著端菜：燉豬蹄、燉羊腿、燉狗肉、小干土豆燉豬皮、干煸豬頭肉、油煎小白魚(yú)、清燉肚絲、燉臘豬肺、小炒豆腐、糯米油香飯、小米五花扣肉、油炸豆腐坨子、油炸豆腐片、豆腐絲絲、青椒炒雞蛋，最后炒一大碗青菜。一大桌香氣撲鼻，色香味俱全的大餐擠滿擺好，父親備好椅子，酒碗，筷子，飯。準(zhǔn)備叫飯(一種祭祖風(fēng)俗)。哥哥們?cè)谂赃呉?guī)規(guī)矩矩地看著學(xué)著，父親嘴里念念有詞：“恭請(qǐng)列祖列宗，宗親先人亡人來(lái)吃團(tuán)年飯，保佑一家大小平安，吉祥，來(lái)年豐衣足食等”。等這空隙，哥哥們跑進(jìn)房里拿出自己攢錢(qián)買(mǎi)的鞭炮，噼噼啪啪地放起來(lái)，鞭炮響完進(jìn)屋開(kāi)始吃年夜飯，團(tuán)年可有講究，團(tuán)年團(tuán)年，就要團(tuán)團(tuán)圓圓，先讓父母坐在上席，然后我們團(tuán)團(tuán)坐下，給父母敬酒、夾萊，然后開(kāi)始吃喝起來(lái)，父親說(shuō)：“團(tuán)年吃飯要慢，細(xì)嚼慢咽，吃得越慢越好，象征著往后福祿綿長(zhǎng)，全家悠閑健康”。一頓飯要吃幾個(gè)小時(shí)，直吃得肚圓飯飽，肉膩。才能下桌，飯畢父親給我們每人一份壓歲錢(qián)，錢(qián)雖不多但卻是一份愛(ài)意，一份厚望。我們也給父母祝福，收拾完畢，打牌，唱歌做游戲，真是快樂(lè)！一直玩到很晚，實(shí)在實(shí)熬不住睡覺(jué)去了，父親每年都要一人守一整個(gè)晚上，莊稼人他說(shuō)：“他要聽(tīng)一聽(tīng)看是哪一種動(dòng)物先叫，看一看明年的收成如何？他心中才踏實(shí)”。這也是他又一年新的盼頭。 <br></h3> <h3> 兒時(shí)過(guò)年真好！年從熱熱鬧鬧中來(lái)，又從熱騰騰中去，兒時(shí)的年，年味十足，年味無(wú)窮！<br></h3>