釀 酒 曲海市蜃樓 <p class="ql-block"><b> 突然發(fā)現(xiàn)冰箱里還有一顆干癟發(fā)黃的甜酒曲。</b></p><p class="ql-block"><b> 我都不記得什么時(shí)候買回家的。</b></p><p class="ql-block"><b> 它靜靜的躺在冰箱門盒角落處。</b></p><p class="ql-block"><b> 伸手拿出這顆被我遺忘的甜酒曲，聞了聞，有種親切熟悉的味道。</b></p><p class="ql-block"><b> 沿著這熟悉的味道去尋找，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">母親</b><b>做甜酒曲的身影在我腦子里慢慢浮現(xiàn)。</b></p><p class="ql-block"><b> 甜酒曲是中國(guó)幾千年釀酒工藝中不可缺少的材料之一。</b></p><p class="ql-block"><b> 槐花也是我母親做甜酒曲首選原料之一。</b></p><p class="ql-block"><b> 槐花做出來(lái)的酒曲釀制甜酒入口香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。</b></p><p class="ql-block"><b>每年春末夏初，村后面那棵老刺槐樹枝干上就會(huì)掛滿一串串白色的槐花。</b></p><p class="ql-block"><b> 那一串串潔白無(wú)瑕的槐花裂著小嘴，散發(fā)出淡淡清香。</b></p><p class="ql-block"><b> 這時(shí)候，母親就找來(lái)一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，在竹竿最頂端綁上鐮刀。</b></p><p class="ql-block"><b> 母親又轉(zhuǎn)身從房間衣柜里找出一塊洗干凈的紅被單，來(lái)到村后老刺槐樹下準(zhǔn)備采摘槐花。</b></p><p class="ql-block"><b> 首先，母親把被單鋪在槐樹繁枝花下，舉起竹竿用力割拽。</b></p><p class="ql-block"><b> 潔白的槐花飄飄灑灑，散落在紅被單上。</b></p><p class="ql-block"><b> 紅白相映間，宛若一副精美的水彩畫圖。</b></p> <p class="ql-block"><b>母親看被單上已堆滿槐花，才停止手中的竹竿。</b></p><p class="ql-block"><b>母親蹲下身子，雙手麻利地挑撿被單上的殘枝碎葉，把剩下的槐花包起來(lái)拿回家清洗干凈。</b></p><p class="ql-block"><b>母親從櫥柜里搬出一件光滑圓潤(rùn)的青石兌窩（石臼）。</b></p><p class="ql-block"><b>母親曾經(jīng)告訴過(guò)我，這件兌窩（石臼）是我奶奶在世用過(guò)的，比我父親年齡還大。</b></p><p class="ql-block"><b>母親把兌窩（石臼）放到地上，把花瓣倒進(jìn)兌窩里，用搗錘搗爛成泥漿，在倒出來(lái)出來(lái)放進(jìn)盆里。</b></p><p class="ql-block"><b>接著又把泡濕潤(rùn)的米一把一把放進(jìn)石臼，慢慢搗碎成粉末。</b></p><p class="ql-block"><b>以前聽母親跟隔壁幺奶奶聊天說(shuō)過(guò)，一斤大米粉需要二兩槐花，這次母親做的酒曲大概有兩斤米粉吧！</b></p><p class="ql-block"><b>母親把搗碎的米粉和花漿攪拌在一起，使勁揉均勻，然后再搓成小丸子放進(jìn)簸箕里。</b></p><p class="ql-block"><b>母親一邊搓丸子一邊對(duì)我說(shuō)，酒曲丸子不能搓的太大，大約八至10克就行，這樣便于發(fā)酵均衡。</b></p><p class="ql-block"><b>母親從一個(gè)碗里抓出白色粉末，均勻?yàn)⒃诰魄咄枭稀?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>母親說(shuō)這是去年留下來(lái)的老酒曲，利于新曲胚發(fā)酵。</b></p><p class="ql-block"><b>母親雙手端起著簸箕來(lái)回?fù)u晃，好讓每顆新酒曲胚丸粘上老酒曲粉。</b></p><p class="ql-block"><b>父親手里抱著一捆綠嫩的巴毛草從外面回來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b>母親放下手中簸箕，接過(guò)父親的巴毛草說(shuō)，正好酒曲做好了，只等巴毛草墊蓋。</b></p><p class="ql-block"><b>我問(wèn)母親，甜酒曲為什么要用巴毛草墊蓋？為什么不用干稻草墊蓋？</b></p><p class="ql-block"><b>母親答道：“巴毛草做墊蓋不僅能保溫均勻，嫩巴毛還會(huì)讓酒曲更清香?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b>那你每次做霉豆子為什么不用巴毛草墊蓋，卻要伯伯（爸爸）去砍黃金條墊蓋呢？我又問(wèn)母親。</b></p><p class="ql-block"><b>母親此時(shí)不停的整理著手中凌亂巴毛草，沒(méi)回答我的問(wèn)題。</b></p><p class="ql-block"><b>我想可能母親沒(méi)聽見吧！我稍微提高聲音又問(wèn)：“你做豆腐乳為什么要用稻草，不用巴毛草呢？”</b></p><p class="ql-block"><b>母親轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)不耐煩說(shuō)：“這些都是老一輩傳下來(lái)的，我哪曉得為什么。”</b></p><p class="ql-block"><b>”你今天哪來(lái)那么多話，死遠(yuǎn)些去玩，就在這里擋我的事?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>我見母親發(fā)出不耐煩的語(yǔ)氣，揣著疑問(wèn)站在遠(yuǎn)處，看著母親忙碌的身影不敢作聲。</b></p> <p class="ql-block"><b>作 者</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">靜 心</b></p>