用鷹嘴豆做好吃的玉扣子（KOSICE） <p class="ql-block">鷹嘴豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，是植物性蛋白的重要來(lái)源。深受素食者的喜愛(ài)。它含有膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)健康；它所含的維生素包括葉酸、維生素B6、維生素C等都是對(duì)健康有益的；它的礦物質(zhì)含量也很豐富，還含有抗氧化劑，有助于減少體內(nèi)自由基，對(duì)人體細(xì)胞有保護(hù)作用；鷹嘴豆的升糖指數(shù)較低，有助于控制血糖水平，對(duì)糖尿病患者很友好。</p><p class="ql-block">說(shuō)了這么多好處，今天我們來(lái)用鷹嘴豆做好吃的：</p> <p class="ql-block">鷹嘴豆在食品店很容易買到，前端有個(gè)特殊的突起，認(rèn)準(zhǔn)它的長(zhǎng)像。</p> <p class="ql-block">取100克鷹嘴豆（或按比例增加）</p> <p class="ql-block">用涼水浸泡一個(gè)晚上（或10到12小時(shí)）</p> <p class="ql-block">得到200克濕豆</p> <p class="ql-block">加500到600 ml水，在料理機(jī)里打成豆?jié){。我用的還是很老舊的豆?jié){機(jī)。</p> <p class="ql-block">過(guò)濾出豆渣，豆渣用來(lái)做餅（加入蕃瓜絲、蔥花、雞蛋、少許面粉，調(diào)味后加水?dāng)嚦擅婧?，在平底鍋中放油煎熟?lt;/p> <p class="ql-block">過(guò)濾出的豆?jié){倒入鍋中開(kāi)火煮</p> <p class="ql-block">滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，大約煮5分鐘左右，成濃稠的糊（如圖）</p> <p class="ql-block">倒入一個(gè)方型飯盒（不用抹油），放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">從冰箱拿出凝固的豆腐（涼粉），切成小塊。</p> <p class="ql-block">切點(diǎn)兒黃瓜絲、香菜碎放上邊（不喜歡可以不放），把蒜末、熟芝麻、辣椒粉（可加小粒椒）放在一個(gè)小碗里，用熱油潑香，加入生抽、香醋、鹽。</p> <p class="ql-block">用料汁拌勻即可開(kāi)吃了。營(yíng)養(yǎng)美味，清涼爽口，試試吧。</p> <p class="ql-block">我是玉扣子，一個(gè)把異鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)的文藝女中年，關(guān)注我，更多作品期待被你看到。</p>