不知道大家饞這道菜嗎??酸甜開胃又下飯，每次上桌分鐘準(zhǔn)搶光！鳥語(yǔ)★花香 感謝??來訪 <p class="ql-block">說到排骨，可能會(huì)讓我們聯(lián)想到很多美食，比如紅燒排骨、糖醋排骨、冬瓜排骨湯等等。似乎排骨就是美食的代名詞了！不知道你有沒有試過西紅柿燉排骨呢！我吃過這道美食后，已經(jīng)堅(jiān)定地把這道菜品列為排骨系列的第一名了。</p> <p class="ql-block">西紅柿燉排骨從做法上來說，并不比其他做法更為復(fù)雜，但口感方面卻有極大的提升。西紅柿那酸甜的口感浸潤(rùn)到排骨中，那獨(dú)特的滋味肯定會(huì)讓你食欲大增的。給家人來上這么一盤紅彤彤的西紅柿燉排骨，瞬間就能成為餐桌上的焦點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在人們生活節(jié)奏越來越快，所以我們對(duì)飲食方面就應(yīng)該更加重視。排骨中含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素，此外還含有豐富的<b style="color:rgb(57, 181, 74);">骨膠原</b>和磷酸鈣，對(duì)于我們強(qiáng)身健體非常有好處。而西紅柿可以滿足人體最基本的維生素和礦物元素的需求，而且還能調(diào)理腸胃促進(jìn)消化呢！西紅柿別再炒雞蛋了，換個(gè)吃法，出鍋饞到流口水，孩子多吃長(zhǎng)身體！這么好吃的美食，你也趕緊來試一試吧！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">【西紅柿燉排骨】制作配料：</b></p><p class="ql-block">排骨3根 西紅柿2個(gè) 花椒八角適量 冰糖1塊 香葉1個(gè) 桂皮1克 鹽半勺 生抽2勺 老抽1勺 生姜2片 大蒜2個(gè)制作方法：</p><p class="ql-block">1、選擇新鮮熟透的西紅柿，它們不僅色澤鮮艷，而且口感更佳。將西紅柿洗凈后，切成大小適中的塊狀。為了提升口感，建議您用開水輕輕燙一下西紅柿的表皮，然后用刀背輕輕一刮，就能輕松剝?nèi)ネ馄ぁ＿@樣處理的西紅柿不僅更加軟糯，而且更能充分釋放出它那誘人的酸甜味。</p> <p class="ql-block">2、準(zhǔn)備一些精選的調(diào)料。首先是花椒和八角，它們能帶來微微的麻辣和香氣；再是桂皮和香葉，這兩者的組合能為菜品增添獨(dú)特的香味；此外，生姜和大蒜也是不可或缺的，它們能中和肉類的腥味，并提升整道菜的口感。最后，準(zhǔn)備一塊冰糖，它能為菜品增添一絲甜意，使味道更加層次豐富。</p> <p class="ql-block">3、將排骨放入冷水中，大火煮沸。在煮的過程中，會(huì)有浮沫產(chǎn)生，這是排骨中的雜質(zhì)和血水，需要用勺子輕輕撇去。焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈，然后控干水分備用。</p> <p class="ql-block">4、在鍋中加入適量的植物油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。當(dāng)冰糖開始融化并呈現(xiàn)焦糖色時(shí)，說明火候已經(jīng)到位。此時(shí)，迅速將排骨放入鍋中，快速翻炒至表面呈現(xiàn)金黃色。這樣的處理不僅能使排骨更加入味，還能使其口感更加酥脆。接著把之前準(zhǔn)備好的花椒、八角、桂皮、香葉以及大蒜放入鍋中，與排骨一起翻炒。讓調(diào)料的香味充分滲透到排骨中，同時(shí)與排骨的鮮美相互融合。</p> <p class="ql-block">5、將西紅柿放入鍋中，大火快速翻炒。當(dāng)西紅柿開始變軟并釋放出汁水時(shí)，用鏟子輕輕按壓西紅柿，使其汁水更加充分地釋放出來。這樣的處理能使西紅柿的味道更加濃郁，與排骨的鮮美相互輝映。</p> <p class="ql-block">6、將炒好的食材全部倒入燉鍋中，加入剛剛沒過排骨的清水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉的過程中，可以適時(shí)地翻動(dòng)排骨和西紅柿，使其更加均勻地入味。當(dāng)排骨變得軟爛、湯汁變得濃稠時(shí)，說明火候已經(jīng)到位。</p> <p class="ql-block">7、最后一步是收汁。將火調(diào)至大火快速翻炒收汁。當(dāng)湯汁變得濃稠且均勻包裹在排骨上時(shí)就可以出鍋了。在出鍋之前撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴和提味這樣一道色澤誘人、酸甜開胃的西紅柿燉排骨就完成了。</p> <p class="ql-block">8、排骨這樣做真的超級(jí)爽口，酸甜開胃又下飯，孩子上桌就吃到停不了筷子！比糖醋排骨還好吃！</p>