晉善晉美之美味佳肴山人足魚 <p class="ql-block">今日甲辰龍年夏至。謹(jǐn)以此篇記錄回老家期間，親們親手制做的，招待的家鄉(xiāng)美味佳肴，感謝親們在百忙中盛情款待，深情厚誼永難忘。</p> <p class="ql-block">6.3跨進(jìn)山西境內(nèi)第一天，在新絳縣表弟家，吃午飯，忙著吃聊，忘了拍照。剛吃完飯一會(huì)兒，又吃上了表弟妹和二表嫂現(xiàn)做的炸油糕，是綠豆沙餡的。走的時(shí)候還包上帶著在路上吃。</p> <p class="ql-block">6.4下午到太原了，晚飯銀蘭姐和兩侄女親自下廚，做白面棗糕饅頭，配小米粥和眾多菜味佳肴。</p> <p class="ql-block">跟著姑媽現(xiàn)學(xué)手撖面條，還是柳葉形的。</p> <p class="ql-block">這兩天侄兒女侄婿一眾陪我們游晉祠、太原博物館和雙塔寺，侄女侄兒媳婦請我們吃大餐，品嘗太原本地特色美味佳肴，每頓都繼續(xù)吃撐。太忙了，顧著吃沒記住菜名。</p> <p class="ql-block">美味佳肴有滋有味，回味無窮。列菜單記住鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情，看著菜名直流口水。泡泡油糕，陳醋泡黃瓜，雞絲蕎面，汾陽桃仁拌苦菜，土豆擦武鄉(xiāng)小米，炒鍋焗廣東芥菜，蒜蓉粉絲蒸叢瓜，烤地皮包子，雁北烤羊排，醋椒黃河大鯉魚，招牌老鹵豬手，黃燜大甲魚，頭牌狀元雞，五彩拌湯，雞縱菌拌乳瓜。農(nóng)家大豐收。</p> <p class="ql-block">認(rèn)真觀賞餐館門口敬財(cái)神爺?shù)墓┢罚汗罚魇礁恻c(diǎn)炸魚，豐富精美，大開眼界。</p> <p class="ql-block">敬財(cái)神爺?shù)幕椄?lt;/p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情回味無窮。想起老太爺在家里經(jīng)常放晉劇，最常放的《打金枝》，那是個(gè)震天響，余音繞梁。</p> <p class="ql-block">6.7太原一代縣。在代縣老城東關(guān)"三分地粗糧館。”亮小輩請叔伯姑媽吃當(dāng)?shù)赝溜垼ㄋ蠼阃扑]的地）。確實(shí)家鄉(xiāng)味道濃郁。</p> <p class="ql-block">財(cái)茂盛的后代齊活一桌。</p> <p class="ql-block">有驢肉碗托，丸拼，苦菜，土豆泥拌莜面，諫府干，熬魚，民面，粗糧拼盤，小雞燉山蘑，家常豆腐，排骨金鉤豆。</p> <p class="ql-block">吃了午飯，趕往十里鋪看家族中唯一健在的老輩四嬸，88歲的老奶奶，跟幾年前沒怎么變，還是漂漂亮亮，干凈整潔，耳聰目明，精神好健談。只是前段時(shí)間不慎摔了一下，現(xiàn)在不能下地時(shí)間太長，在炕上養(yǎng)著。一直由順平弟全心照顧著，挺好。</p> <p class="ql-block">下午回到大哥的家，晚上喝大哥熬的小米粥，配上中午餐食打包菜，加上亮小輩新做的涼拌黃瓜和醋辣椒巴適得很。</p> <p class="ql-block">6.8日五月初三，上山繼續(xù)探親，在山上放牛羊的二哥嫂及表弟妹們。上山祭祖告慰祖先在天之靈，完成多年因?yàn)橐咔榈R，上來看看的愿望。</p> <p class="ql-block">上次是二哥嫂備的飯菜，這次是四表弟妹備的。食材是早上從山下用摩托車馱上來的。</p> <p class="ql-block">簡易的放羊棚里的炕上，放滿了豐盛的菜肴，上來時(shí)忐忑不安的心情有所放松。有紅燒豬大骨，是四表弟的拿手菜。上次回來也吃過。鹽水雞爪，涼拌豆干，花生米，…我們發(fā)現(xiàn)草地遍地嫩綠的灰灰菜，一會(huì)兒就摘了一大捧灰灰菜，請他們洗凈，過開水，加上一個(gè)涼拌野菜，別有風(fēng)味。還有手撖的打鹵面。</p> <p class="ql-block">西瓜，甜瓜，香蕉，橙子等水果，也備在旁邊。讓人欣喜感動(dòng)。</p> <p class="ql-block">說不完的話，看不夠的景。不耽誤山上的親們的牛羊們吃草，依依不舍下了山去。</p> <p class="ql-block">回金蘭妹家?guī)讉€(gè)乖孫女正在睡午覺，把她們弄起來跳舞。時(shí)間真快，幾年前看過小妞們已出落成，文靜漂亮多才多藝的小仙女了，甚是喜人。</p> <p class="ql-block">夕陽下小仙女們翩翩起舞，萬泉河水清又親，美的不行。那邊叫吃飯了，只好作罷。原計(jì)劃給小仙女們一起照像。再次去的時(shí)候她們忙著做作業(yè)。再從應(yīng)縣回來，她們都回學(xué)校了。錯(cuò)失合影，甚是遺憾。</p> <p class="ql-block">惜人的二妞</p> <p class="ql-block">晚上在棗林鎮(zhèn)金蘭妹家，她做的韭菜大包，粽子，蕎面饅頭，白面饅頭，花卷……眼花繚亂，看不過也，吃不過來。</p> <p class="ql-block">一會(huì)兒功夫，院子里的玉米地里的馬齒筧，苦菜都紛紛上了餐桌。金蘭自制的涼粉澆上她用胡麻油香菜生抽做的蘸水料，特別好吃。我也做了個(gè)蒜蓉芥菜（山上摘的野生芥菜）和涼拌馬齒筧，及時(shí)品嘗野味鮮美。</p> <p class="ql-block">其實(shí)菜已非常豐盛了，金蘭妹總說家里菜再有10天就長成了，沒什么菜，不是在村頭的商超買菜就是去鄰居家淘菜。忙給菜地澆水，他姑父一大早給菜地里豆角搭架。</p> <p class="ql-block">6.9叔伯帶去應(yīng)縣看唐代木塔。在景區(qū)門口的飯店品嘗當(dāng)?shù)孛朗常簯?yīng)縣鹵肉，涼粉，過油肉莜面窩窩，油糕，滴溜，疙瘩湯。</p> <p class="ql-block">滴溜是用玉米面做的，像黃色的小蝌蚪，滑爽酸辣，我包圓了這個(gè)菜。今天也是驚心動(dòng)魄，緊湊豐富。從胡家峪口翻草垛子山，到朔州應(yīng)縣看中國最古老的木塔，還去楊家將古戰(zhàn)場遺址公園晃了一圈，一路頂烈日沐風(fēng)雨同拉煤貨車同行。去到老爺子曾經(jīng)工作過，南下出發(fā)之地山陰縣。</p><p class="ql-block">在山陰縣還拜訪大哥的家，看望了后勤部長大嫂肩負(fù)重任坐鎮(zhèn)于此，助力孫女們高中考。上次回來吃了她做的許多家鄉(xiāng)美食，收錄相機(jī)里回味無窮。還看了受傷康復(fù)中的侄兒和她的漂亮媳婦兒很是高興。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甲辰龍年端陽。</p> <p class="ql-block">瑞陽一大早，一大家人都忙碌起來。</p> <p class="ql-block">做好待炸的火燒，白面皮包土豆芥菜餡。這個(gè)是野生芥菜，是昨天在老家的野地里摘的，特別好吃。</p> <p class="ql-block">做糕的，炸糕的，洗菜的，照像的，灶臺(tái)旁偷嘴的，忙得不亦樂乎。</p> <p class="ql-block">有5個(gè)品種的炸糕：</p><p class="ql-block">1.白面皮包芥菜土豆絲餡（火燒）。</p><p class="ql-block">2.糕面（黃米面）包韮菜雞蛋餡。</p><p class="ql-block">3.糕面包紅豆沙餡</p><p class="ql-block">4.豆面皮，炸好灑上白糖。</p><p class="ql-block">5.精面皮。</p><p class="ql-block">每種都好吃的不行。</p> <p class="ql-block">端午節(jié)（6.10）</p> <p class="ql-block">金蘭妹能干還弄了一大桌菜。</p><p class="ql-block">菜譜：鹵豬大骨，肉凍，涼扮黃瓜，白糖西紅柿，粉皮豆腐繪菜，水煮西葫蘆，蒜蓉油麥菜，豆干拌綠豆芽，涼扮苦菜。</p><p class="ql-block">蔬菜都是從地里新摘的，新鮮爽口。很多菜沒吃過，象金蘭做的肉凍這樣的菜，已經(jīng)40多年沒吃過了。</p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)村生活</p> <p class="ql-block">燦爛的夕陽</p> <p class="ql-block">仰望最美星空，北斗七星高，哥舒夜帶刀，至今窺牧馬。</p> <p class="ql-block">廣闊田野里綠油油，茁壯成長的玉米。</p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽，你能聽懂幾句吆喝？！</p> <p class="ql-block">勤勞的蘭妹和妹夫，從早到忙到晚。拾掇菜地，忙田管，沒有下透雨，干旱給玉米地澆水，打藥除草，割牛草……。</p> <p class="ql-block">6.11傍晚金蘭帶回鄰居給的自家菜地的生菜和冰菜，問我怎么吃？我隨口一說蘸醬吃吧。她騎著小電驢去村頭買回兩種醬。我?guī)椭床?，用井水冰?zhèn)著。</p><p class="ql-block">千層餅卷上炒雞蛋加生菜蘸上芝麻醬，或夾蘸上甜面醬的生菜或冰菜，味道也是不擺了，一個(gè)字好，三個(gè)字真好吃。</p><p class="ql-block">他們也是第一次嘗試卷餅卷生菜的吃法，都覺味道還可以。</p> <p class="ql-block">6.12清晨，姐妹倆6點(diǎn)起床，忙著做蔥油餅，讓我們飽飽吃上，去朝拜五臺(tái)山。</p> <p class="ql-block">這次回老家探親祭祖每天，都有親情環(huán)繞，還有無微不至的早夕陪伴，盛情款待。讓游子深感親情濃郁，感動(dòng)萬分。</p><p class="ql-block">看到各地的親人們身體康健，家庭幸福，和和美美；孩子們事業(yè)有成，蒸蒸日上；小孫孫們茁壯成長。我們非常非常高興自豪，也深深敬佩勤勞聰明能干的家鄉(xiāng)親人們。</p><p class="ql-block">難忘相聚時(shí)日，親們巧手親自為我們做家鄉(xiāng)美食，在外請我們品嘗豐富多彩的山西美食。每頓都把舌頭吃沒了又吃撐了，人也肥肥了一圈，讓人回味無窮。還在百忙中陪我們四處觀賞家鄉(xiāng)好風(fēng)光。</p><p class="ql-block">千山萬語，萬語千言道不盡我們的感謝之意。</p><p class="ql-block">來日方長，萬望親們保重身體，后會(huì)期。</p>