沉浸美食課堂 享受舌尖盛宴小蜜蜂 巴黎 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">在青創(chuàng)老年大學(xué)烹飪學(xué)習(xí)課程中，我們不僅學(xué)到了關(guān)于烹飪的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能；懂得了部分食材的搭配和擺盤(pán)；更多地認(rèn)識(shí)多種調(diào)料及其正確的使用；在煎、炒、烹、炸中注意油溫和火候的把握；更使我們明白，若想烹飪出美味佳肴，僅有這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要我們用心，專(zhuān)注，投入感情，全力而為才能使菜肴具有獨(dú)特的味道和魅力。</span></p> <p class="ql-block">在操作過(guò)程中，我留意到：</p><p class="ql-block">1.炒菜時(shí)一定要熱鍋涼油，這是保證菜肴不粘鍋且味道更佳的關(guān)鍵；</p> <p class="ql-block">2.炒菜時(shí)料頭和醬料要煸香，這是提升菜肴香味的關(guān)鍵步驟；</p> <p class="ql-block">3.每一道菜不一定都要加鹽，可以用有咸味的調(diào)料，如生抽，一品鮮，蠔油，雞粉等的單個(gè)或組合使用來(lái)提鮮增香；</p> <p class="ql-block">4選料要精準(zhǔn)，不同的菜肴對(duì)原料的要求不同，如黑椒牛肉粒和黑椒牛柳就要用牛通脊做出來(lái)才滑嫩，而番茄牛肉就可以用牛腩來(lái)燉；</p> <p class="ql-block">5.調(diào)味品的準(zhǔn)備也很重要，發(fā)現(xiàn)老師做出的菜品常常是復(fù)合味的，如辣味菜肴，不僅使用郫縣豆瓣醬，干辣椒，還可能用到蒜蓉辣椒醬，干鍋醬，火鍋底料等，這才是辣而香的關(guān)鍵所在，舌尖上的多重體驗(yàn)；</p> <p class="ql-block">烹飪學(xué)習(xí)讓我們的廚藝有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，逢年過(guò)節(jié)根據(jù)時(shí)令食材也能搭配烹調(diào)出一桌略有顏值和味道的菜肴，看著家人朋友滿(mǎn)足的神情，自己成就感滿(mǎn)滿(mǎn)??路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我們還會(huì)在老師的引領(lǐng)下上下而求索，不斷提升自己，烹調(diào)出美味生活????</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">感謝老師的指導(dǎo)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">感恩學(xué)友的陪伴</span></p> 菜肴烹飪黑椒食材味道調(diào)料炒菜老師舌尖烹調(diào)