【花樣百吃·絲瓜】夏日絲瓜美如怡吟風弄月 <p class="ql-block">絲瓜是百姓家餐桌上的家常菜，它不僅翠綠鮮嫩、清香脆甜，去皮洗凈后可以紅燒、清炒、還可以做湯，吃到嘴里感到細膩而柔軟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">李時珍在《本草綱目》中指出：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬”，“其花苞及嫩葉、卷須，皆可食也?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這幾天北京連續(xù)高溫，仿佛讓人有進入盛夏的錯覺。高溫之下，人們常常汗流浹背，失去大量水分和電解質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境失衡。 除了要多喝水，許多蔬菜補水和營養(yǎng)都能兼顧，絲瓜就是其中的佼佼者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">絲瓜富含水分和礦物質(zhì)，能夠有效補充身體所需的水分和電解質(zhì)，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。同時，絲瓜中的絲瓜苦味質(zhì)等成分還具有清熱解毒的作用，能夠幫助身體排出多余的熱量和毒素，緩解因暑熱引起的口渴、煩躁等癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做幾道絲瓜菜肴與大家分享。</p><p class="ql-block"><br></p> 絲瓜燒西紅柿豆腐 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">西紅柿、豆腐、絲瓜、豬油、鹽、胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟:</p><p class="ql-block">1、絲瓜削皮洗凈，切滾刀塊。</p><p class="ql-block">2、西紅柿去皮，切塊備用。</p><p class="ql-block">3、豆腐切稍厚的片備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、起油鍋，加入一勺豬油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、下入絲瓜煸炒后倒入豆腐翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、倒入西紅柿，放鹽翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、調(diào)中火，燉至所有食材軟爛，撒胡椒粉即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">1、中火慢燉至西紅柿出湯，湯汁浸入絲瓜和豆腐，吃起來更加酸香入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、夏天做菜，出鍋的時候可以加入少許胡椒粉，胡椒粉性熱，歸胃、大腸經(jīng)，具有溫中散寒的功效。它的辛辣味道可以刺激味蕾，增進食欲，在一定程度上可以緩解天熱食欲不振的情況。</p><p class="ql-block">3、做素菜時，用豬油會更香，而且豬油有助于提高食物中脂溶性維生素的吸收，可以為身體補充能量。</p><p class="ql-block"><br></p> 絲瓜漲蛋 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">絲瓜、雞蛋、海米、鹽、魚露、胡椒粉、蔥花、黃酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟:</p><p class="ql-block">1、絲瓜削皮洗凈，切滾刀塊備用。</p><p class="ql-block">2、雞蛋加少許鹽，打散備用。</p><p class="ql-block">3、海米加少許黃酒，溫水浸泡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、起油鍋，倒入蛋液，大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、倒入浸泡好的海米翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、調(diào)大火，倒入開水，煮至雞蛋漲發(fā)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、倒入絲瓜，大火燒開。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、放鹽調(diào)味，調(diào)中火慢燉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、燉至絲瓜熟軟，撒蔥花即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意，加水時一定要加開水，這樣雞蛋才能漲起來，湯汁奶白。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">絲瓜漲蛋是湖北菜，鮮香滑嫩，絲瓜軟嫩清甜，雞蛋鮮香酥軟，是我們家常做的一道菜。</p><p class="ql-block"><br></p> 絲瓜花蛤湯 <p class="ql-block">美食大咖云淡風清和我說:絲瓜汁被稱為“美容水”，所以我們做絲瓜，基本上喜歡做成湯、羹、煲，帶著湯汁吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我很認同云淡風清老師的說法，絲瓜中含有維生素B1，能一定程度上阻止皮膚老化。同時絲瓜中有大量的維生素C，這是能增白皮膚的物質(zhì)，所以絲瓜具有保護皮膚、使皮膚潔白、細嫩的作用，也因此絲瓜汁有“美人水”的美譽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天就做一道絲瓜湯，搭配花蛤、雞蛋，食材和做法都非常簡單，但是味道很好，營養(yǎng)也很高。絲瓜吃起來滑滑的，嫩嫩的。湯汁很美味，喝起來鮮美滋潤，特別適合現(xiàn)在這個季節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">絲瓜、花蛤、雞蛋、鹽、魚露、蔥花、黃酒、胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟:</p><p class="ql-block">1、花蛤買回后洗凈，淡鹽水浸泡。</p><p class="ql-block">2、起鍋燒水，水開后倒入花蛤，煮至花蛤全部張口撈出。</p><p class="ql-block">3、煮花蛤的湯沉淀后倒入砂鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、花蛤去殼，剝出蛤喇肉備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、絲瓜削皮洗凈切厚斜片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、砂鍋燒開，加一勺豬油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、倒入絲瓜大火燒開。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、倒入蛤喇肉，鍋內(nèi)加少許黃酒，加鹽調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、煮至絲瓜軟爛入味，倒少許魚露。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、打一個雞蛋，將蛋液均勻地撒在湯內(nèi)成蛋花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、撒胡椒粉即可關(guān)火出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源:圖片1來自網(wǎng)絡(luò)，其余為作者手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作:吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂:宮崎駿的夏天</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨