中國(guó)茶葉簡(jiǎn)史介紹?六大茶類入門知識(shí)?普洱茶專輯廖建碸 <p class="ql-block">全國(guó)茶葉地圖，各地名茶，超全，建議收藏</p> <p class="ql-block">全國(guó)各省市地理標(biāo)志茶葉，快來(lái)認(rèn)領(lǐng)一下你家鄉(xiāng)的茶葉</p> <p class="ql-block">一、中國(guó)茶葉六大類：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國(guó)茶葉依據(jù)為制作工藝及發(fā)酵程度分為六大類：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠茶代表：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（蒸青綠茶）：恩施玉露、煎茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（炒青綠茶）：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、竹葉青、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（烘青綠茶）：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（曬青綠茶）：滇青、黔青、川青、湘青、陜青等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅茶代表：正山小種，金駿眉，滇紅，祁門紅茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白茶代表：白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青茶（烏龍茶代表）：青茶，又名烏龍茶，青茶代表有安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃茶代表：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑茶代表：云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶</p> <p class="ql-block">二、茶葉的發(fā)酵程度</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠茶：綠茶為不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度低于5%；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白茶：為輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為5~10%；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃茶：黃茶為微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10~20%；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青茶：青茶（烏龍茶）為半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為15~50%；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅茶：紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為70~80%；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑茶：黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶葉隨著發(fā)酵程度的加深，茶色漸深，香氣和滋味也漸濃郁、深沉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特別要注意的是：變色面積越大，顏色越深說(shuō)明茶葉的發(fā)酵程度越高</p> <p class="ql-block">三、六大茶類的制作過(guò)程</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠茶：殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅茶：萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白茶：萎凋-輕揉-干燥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青茶：鮮葉-曬青-搖青-長(zhǎng)涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃茶：殺青-悶黃-干燥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑茶：殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-烘焙</p> <p class="ql-block">四、茶味的形成</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶葉自身的品種、生長(zhǎng)環(huán)境和采摘時(shí)間：不同品種、生長(zhǎng)環(huán)境的茶葉由于內(nèi)含物質(zhì)的不同，口感和香氣也不同。同一品種的茶葉在不同采摘時(shí)間制成的茶葉也會(huì)有明顯的差異，早春嫩芽茶和秋季大葉茶的茶味就有明顯的區(qū)別。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加工工藝的影響：茶葉的加工工藝也會(huì)對(duì)茶味產(chǎn)生影響。例如，綠茶和烏龍茶的發(fā)酵程度不同，口感和香氣也隨之產(chǎn)生差異。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">儲(chǔ)存條件的影響：茶葉的儲(chǔ)存條件也會(huì)影響茶味的形成。適宜的儲(chǔ)存條件能讓茶葉的香氣更加持久和濃郁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡茶的方法：不同泡茶的方法也會(huì)對(duì)茶味有影響。浸泡時(shí)間、水溫、茶葉用量以及泡茶器具等因素都會(huì)影響茶味的形成。</p> <p class="ql-block">五、茶葉的功效</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔綠茶〕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">零發(fā)酵，氨基酸含量高，茶湯清透，鮮爽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">性寒，茶湯微苦，清火明目，清熱去燥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多酚提神醒腦，適合早晨，提高工作效率</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">忌空腹飲用，腸胃敏感不宜大量飲用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔白茶〕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">微發(fā)酵，茶湯呈象牙白，清鮮爽口</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">性寒，陳化后逐漸溫和，退熱祛暑</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">含有豐富的多糖，降血脂、降血糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">忌大量飲用新茶，建議喝3年以上的白茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔黃茶〕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">低發(fā)酵，悶黃工藝形成黃湯黃葉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">性涼，可提神醒腦、消食化滯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮葉中天然物質(zhì)保留多，對(duì)防癌、殺菌、消炎均有特殊效果</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔青茶〕（烏龍茶）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">半發(fā)酵，工藝極其繁復(fù)，人工依賴高</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">性涼，消食解膩，減肥消脂第一名</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">忌空腹飲用，忌酒后飲茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔紅茶〕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">全發(fā)酵，湯紅艷透亮，花果香，口感潤(rùn)滑</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">全世界接受度最高的茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">性溫和，不刺激，養(yǎng)胃護(hù)胃好幫手</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">〔黑茶〕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后發(fā)酵，隨時(shí)間會(huì)成長(zhǎng)，越陳越香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湯色紅褐，湯質(zhì)醇厚爽滑，陳香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">消食減脂，保護(hù)心血管，潤(rùn)滑腸道</p> <p class="ql-block">六、六大茶葉的存放</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠茶：綠茶的存放時(shí)間最多不超過(guò)兩年，有條件的可以放在放茶葉的小冰箱低溫保存。放在家里的自用冰箱是大忌！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃茶：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，存放時(shí)間不宜超過(guò)1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白茶：宜置于陰涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境，避免受潮和受熱，不宜與異味物品一起存放。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青茶：易存放，注意防潮、避光和密封即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外很多烏龍茶都有兩季，不建議大量購(gòu)買，常喝常買常新最合適。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅茶：紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類茶葉的混合存放，密閉、保持干燥、避光避高溫即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑茶：應(yīng)存放在通風(fēng)干燥、陰涼處，避免陽(yáng)光直射和潮濕，可間隔時(shí)間翻動(dòng)茶餅以保持干燥。需要長(zhǎng)期貯存，可用紗布包裹并放入防潮盒中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑茶都具有耐久藏的特點(diǎn)，后期陳化會(huì)逐漸趨于醇和厚滑。</p> <p class="ql-block">茶葉知識(shí)丨誰(shuí)才是真正??的產(chǎn)茶大省</p> <p class="ql-block">關(guān)于普洱茶的超全知識(shí)整理，秒懂普洱茶??</p><p class="ql-block">錢沒(méi)了，沒(méi)有一餅普洱茶是無(wú)辜的都說(shuō)“一入普洱深似海”大概就是說(shuō)普洱茶的生、熟、新、老之分，把我們帶入了一個(gè)深邃的普洱茶世界……</p><p class="ql-block">——————————————————</p><p class="ql-block">（一）根據(jù)加工方法分類：</p><p class="ql-block">①生茶——采摘后用自然方式發(fā)酵</p><p class="ql-block">②熟茶——以自然和人為方式發(fā)酵</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（二）根據(jù)存放方法分類：</p><p class="ql-block">①干倉(cāng)——存放于干燥通風(fēng)地，茶葉自然發(fā)酵</p><p class="ql-block">②濕倉(cāng)——存放于干燥通風(fēng)地，茶葉自然發(fā)酵</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（三）茶葉產(chǎn)區(qū)分布：</p><p class="ql-block">①臨滄茶區(qū)——茶香氣較好、甜味明顯</p><p class="ql-block">②普洱茶區(qū)——茶質(zhì)相對(duì)較薄、口感柔和</p><p class="ql-block">③西雙版納茶區(qū)——茶氣厚重、滋味濃烈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（四）普洱轉(zhuǎn)化階段</p><p class="ql-block">1 - 3 年 - 新茶 ?? 3 - 10年 - 轉(zhuǎn)化前期</p><p class="ql-block">10-20年 - 中期茶 ?? 20年以上 - 陳茶期</p><p class="ql-block">—————————————————</p><p class="ql-block">或許在所有茶類中，普洱茶可以滿足不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同口感的消費(fèi)群體，我們可以品嘗新茶的鮮爽與撞擊力，也可以感受老茶的陳韻與厚重，熟茶的醇和與爽滑……普洱茶的世界充滿不一樣的精彩！</p> <p class="ql-block">一山一味，你想知道的普洱茶名山名寨的特點(diǎn)這里都有了，建議收藏！</p> <p class="ql-block">普洱茶王者榜單——探尋十大品牌背后的故事，值得一試的好茶！</p>