微山島漂湯魚丸，是當(dāng)?shù)氐臐O家菜代表作，廣受漁民和外地來客的喜愛。君子蘭 <p class="ql-block">微山湖大酒店是知名漂湯魚丸的制作酒店，宗西振是制作魚丸的主櫥，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人。</p> <p class="ql-block">漂湯魚丸所用的原料主要是鰱魚、鯉魚、鯽魚、黑魚…。</p> <p class="ql-block">漂湯魚丸的制作過程比較復(fù)雜，從選擇魚，宰殺，去骨刺，切魚片，剁成肉糜，手功做丸等。</p> <p class="ql-block">把魚骨魚刺剃除干凈。</p> <p class="ql-block">把魚肉用刀朵成肉糜。</p> <p class="ql-block">用筷子沿一個(gè)方向攪拌。</p> <p class="ql-block">魚丸做好了，上桌。品嘗魚丸是一種享受，大家都說好。美味可口，即鮮，又嫩，又軟，入口即化。</p>