高架渠下的百年老店五爪金龍 <p class="ql-block">在西班牙塞戈維亞古城的古羅馬高架引水渠腳下的阿索圭霍廣場(chǎng)旁，有一家名為“坎迪多”的烤乳豬名店。</p> <p class="ql-block">這是一家歷史悠久的餐廳，自1786年開(kāi)業(yè)至今已有兩百多年歷史。它以其獨(dú)特秘方制作的烤乳豬而聞名，是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ陌倌昀献痔?hào)餐廳。但要在這家餐館用餐，必須提前預(yù)定，如果是臨時(shí)過(guò)來(lái)，是要吃“閉門(mén)羹”的喲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">店家就緊靠著高架引水渠，坐在餐廳就能看到窗外高聳的高架水渠支柱。</p> <p class="ql-block">一進(jìn)店里就聞到了滿滿的烤豬香氣，坐滿用餐的游人和忙碌奔走的服務(wù)員，那金黃的烤乳豬皮，一切都讓人都充滿著食欲。</p> <p class="ql-block">餐廳里裝修內(nèi)飾非常漂亮，布置內(nèi)容的豐富和溫馨，百年的歷史，讓我有種穿越的感覺(jué)，使人感受到了這家餐館歷史悠久和文化藝術(shù)的特色。</p> <p class="ql-block">“坎迪多”餐館老板坎迪多·洛佩斯·桑斯的塑像。</p> <p class="ql-block">”坎迪多”餐館前后三位掌門(mén)人的合影。</p> <p class="ql-block">“坎迪多”的秘制烤乳豬吸引了眾多社會(huì)名流蜂擁而至，包括西班牙國(guó)王胡安卡洛斯一世、西班牙王后索菲亞、電影明星格里高利·派克、奧森-威爾斯、烏蘇拉-安德斯、美國(guó)作家海明威、以及許多足球明星無(wú)不對(duì)其流連忘返，贊美有加?？粗@些來(lái)自世界各地名人的照片，也是充分展示了其知名度和影響力。</p> <p class="ql-block">墻邊櫥柜上擺滿了許多名人來(lái)餐廳用餐時(shí)的照片和合影。</p> <p class="ql-block">阿爾韋托·坎迪多·洛佩斯先生，他是該餐館的第二任掌門(mén)?，F(xiàn)在他年事已高，已經(jīng)退居二線，將餐館的經(jīng)營(yíng)交給了他的孫子打理。老先生也偶爾來(lái)餐館轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看，那天正逢他在店里，但當(dāng)我們的領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游劉剛老師給我們介紹時(shí)，老先生柱著拐杖已擦身而過(guò)。</p> <p class="ql-block">香噴噴的烤乳豬被服務(wù)員推了過(guò)來(lái)，烤乳豬是用精選出生21天左右，體重在3至4公斤，正在喝母乳且未斷奶的小豬仔。</p> <p class="ql-block">除了乳豬本身，讓游人慕名而來(lái)的還有切乳豬儀式，獨(dú)特的餐前儀式是這家餐館的一項(xiàng)重要旅行體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">1931年，第一代掌門(mén)坎迪多·洛佩斯·桑斯開(kāi)始在這里售賣(mài)獨(dú)家秘制脆皮烤乳豬。他開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)獨(dú)特的就餐儀式：用盤(pán)子切割烤乳豬以示豬肉鮮嫩，并將盤(pán)子摔碎祈福。據(jù)介紹，該儀式源于他不小心摔碎盤(pán)子后得到的靈感。目前餐館由坎迪多的后人經(jīng)營(yíng)，餐館逐漸獲得美譽(yù)，吸引各地游客前來(lái)品嘗體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">在精心烹制的招牌烤乳豬上桌前，現(xiàn)任掌門(mén)嘴里念念有詞，歡迎著大家，然后在短短的數(shù)十秒內(nèi)，拿著一只白色著盤(pán)子，刷刷的幾下，手起盤(pán)落，將整只烤乳豬切成好幾份，最后瀟灑地將盤(pán)子拋向空中，落地時(shí)砸個(gè)粉碎，用粉碎盤(pán)子的聲音，歡迎即將享用這道美食的客人。面對(duì)如此有趣的歡迎儀式，大家樂(lè)呵呵的開(kāi)吃。</p> <p class="ql-block">“坎迪多”餐館現(xiàn)任老板切割烤乳豬后，然后瀟灑地將盤(pán)子扔到地上，祈福各位賓客來(lái)這里吃好喝好！</p> <p class="ql-block">第一道：浸著面包的湯。</p> <p class="ql-block">第二道：烤乳豬。</p> <p class="ql-block">第三道：甜點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">隨著人們生活水平的不斷提高，外出旅行中的飲食也逐漸成為人們追求品質(zhì)生活的重要部分。</p><p class="ql-block">“坎迪多”餐館經(jīng)過(guò)二百多年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，通過(guò)經(jīng)營(yíng)者的不斷完善不斷提高，把餐飲做成了一種文化。餐飲是人類(lèi)最本能、最質(zhì)樸的需求，同時(shí)也是一種精致的生活藝術(shù)，它體現(xiàn)了人們對(duì)飲食的熱愛(ài)，也是一種對(duì)美好生活的追求。</p> <p class="ql-block">攝影、編撰：五爪金龍、視頻拍攝：團(tuán)友</p>