嘗嘗俺的和子飯悠默小師寧克先生 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 早起，做愛心早餐，俺主廚。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 打開冰箱，找出頭天做飯剩下的食材，決定做有厚重歷史感的，有山西特色的，有俺家多年保留早晚菜譜的——和子飯（和讀“霍”音）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 和子飯做法簡(jiǎn)單，百吃不厭。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 電磁灶座雙立人不銹鋼鍋，鍋中放水燒微開底部冒泡時(shí)，放小米，水開中火熬煮十分鐘，加配菜南瓜切片、胡蘿卜切片、白菜幫切絲，放兩小勺鹽調(diào)個(gè)底味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用頭天包餃子剩下一小團(tuán)白面，攤開面板，揉吧揉吧，搟吧搟吧，切吧切吧，面筋順滑，水開下鍋用筷子劃散，把面板上的布面撲拉到鍋里，增加和子飯的粘稠。調(diào)味加鹽、雞精、生抽、山西老陳醋，中火煮面翻滾兩分鐘后關(guān)火。換炒菜鍋炸油。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 油里放花椒爆香，講究點(diǎn)的，可以放點(diǎn)姜末蔥花。趁熱澆進(jìn)和子飯鍋里，哧啦一聲響中，滿屋飄香，令人陶醉，心花怒放。孫子聞到香味，跟奶奶說：“爺爺做的飯?zhí)懔恕?。嘛吃嘛吃，造了兩碗?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做和子飯，小米是主材，面條面片面旮瘩，隨君喜好，酸辣咸淡，任君適口。喜歡增加營(yíng)養(yǎng)的可放少許黃豆或油炸花生米，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，補(bǔ)維生素ABCDEFG，老百姓家的和子飯，雖不起眼，學(xué)問深著呢。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 其它輔材，白菜南瓜胡蘿卜、豆角土豆白蘿卜、生菜菠菜油麥菜，看家里有啥，喜歡放啥放啥。說實(shí)在的，那么多可以做和子飯的食材，俺最鐘意的還是南瓜、白菜、蘿卜、豆腐、胡蘿卜，樸樸素素，實(shí)實(shí)在在，傳統(tǒng)大路菜，老百姓最愛。尤其豆腐，不是有句老話說，豆腐是俺的命。那肉呢，見了肉就不要命了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 俺吃和子飯的歷史，可以追溯到上世紀(jì)六十年代中期。那年俺也就十二三歲，放暑假，和俺樓里的七個(gè)小哥們相約到鄉(xiāng)下學(xué)農(nóng)。說穿了，就是從俺們住膩了的城市，出去換個(gè)地方游玩，相當(dāng)于現(xiàn)在的旅居。坐火車到了離俺家三四十里地兒的農(nóng)村鎮(zhèn)子里，一個(gè)大隊(duì)留下俺們，七天，管吃管住，沒有工錢。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 晚上，大隊(duì)部大師傅，做的就是和子飯和白面大花卷。人生頭一次吃和子飯，好吃到想咬腮幫子。俺們那時(shí)正是半大小子，吃窮老子的年紀(jì)，能吃呀。用俺從供銷社買的5分錢一個(gè)的大海碗，整整喝了五碗和子飯，外加三個(gè)大花卷。吃飽喝足，晚上睡的杠香。早上出門一看，院里曬出兩條畫世界地圖的被子，咋回事，你懂得。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 從此惦記上和子飯。俺打十五歲上做全家飯開始，就想做做和子飯，沒有成功。那時(shí)也沒有什么快手、小紅書、微視頻，全靠手把手教，口口相傳。到俺在單位管后勤那陣，從食堂大師傅那討教，讓他專門給俺做和子飯。學(xué)會(huì)后，五冬六夏，時(shí)不時(shí)做一回。幾十年常做和子飯，百吃不厭，樂此不疲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 和子飯，上手容易，平民百姓人生佳肴。食材簡(jiǎn)單，隨季節(jié)變換；制作簡(jiǎn)單，易懂易學(xué)易操作；配餐簡(jiǎn)單，既可當(dāng)主食，又可佐餐，當(dāng)做稀飯，與牛奶同桌。蛋糕、面包、饅頭、咯餅、油條、包子、鍋貼、早餐餅、大煎餅、三明治、漢堡包、大列巴……中外美食百搭。像俺今個(gè)兒，就配上蕎面燙面蒸餃、煮雞蛋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鄭重推薦，和子飯，懶人做飯一鍋出，上的廳堂，進(jìn)的廚房，好吃不貴，健脾健胃，南北通吃，減肥降脂良藥，老年生活絕配。</b></p>