過年記憶中的黃豆芽星愿 <p class="ql-block">家庭生活開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，看似微不足道，卻點滴記錄著生活的味道和色彩，構成了生活的全部。細心品味這些平凡的生活也能散發(fā)出誘人的香氣，發(fā)現(xiàn)生活中的美好和溫馨。</p> <p class="ql-block">今年春節(jié)回到故鄉(xiāng)，看著桌上的豐富菜肴，一道黃豆芽菜，眼前一亮，頓時讓我憶起了兒時的年味。吃一口黃豆芽菜，細細品味，思緒也隨著黃豆芽菜的清爽可口和淡淡的豆香味悠然而生。</p> <p class="ql-block">說起黃豆芽菜，我是看著母親生黃豆芽長大的，記憶的閘門可追溯到小時候，那時沒有保護性栽培蔬菜，過年基本上是自己種的白菜蘿卜唱主角，可以配菜肉類、海貨、粉條等做出多種多樣的菜肴。每當過年的時候，家家戶戶都要生上一大盆黃豆芽菜，正月里除自己食用，還要招待出門來的親朋好友。</p> <p class="ql-block">生黃豆芽是有技術含量的，因為那時農(nóng)村只有火炕，又沒有生爐子，家里溫度不好把握，溫度調節(jié)好，生出的豆芽肉嘟嘟的既養(yǎng)眼又好吃，如果溫度不穩(wěn)定，發(fā)個小芽似蝌蚪尾巴一樣，或者和長得細長還帶著毛根。</p> <p class="ql-block">每到開始忙年的時候，各家各戶總要刷出干凈的瓦盆子，選擇籽粒飽滿無破損的大黃豆，微溫水浸泡一夜，等豆子膨脹到最大，瀝水裝盆，蓋上濕包袱或者濕毛巾，保持濕潤，放到炕上，蓋上被子保溫避光，見陽光發(fā)芽會變綠。還需要每天早、晚用微溫水各撈一次黃豆芽，一個星期左右長到3——4厘米，算計著日期時間，春節(jié)前后時期即可食用了。</p> <p class="ql-block">作為一道農(nóng)家菜，黃豆芽菜一般有兩種吃法，一種是煮熟后直接鹽漬食用，或涼拌，另一種是與多種菜配合炒菜。以前只知道吃黃豆芽，不知此習俗之淵源。豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，應用已久。黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。</p> <p class="ql-block">時過境遷，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，一年四季能吃到各種新鮮的蔬菜，豆芽菜（綠豆芽的制作相同）成了人們餐桌上平常的一道菜，超市、市場隨時就能買到。可怎么還是覺得，小時候過年吃的那種在瓦盆里生的豆芽菜味道更純正，尤其大黃豆是自己種的，不是轉基因，沒有化肥、農(nóng)藥殘留，也沒有加催化劑，生出來的豆芽菜吃著味正，格外放心。因為那是年的味道，更是母親的味道。讓我唇齒留香，刻骨銘心。</p>