家鄉(xiāng)的茶風(fēng)劉仁杰 <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。現(xiàn)在雖然不單單指這些，但老家人依然保持著古樸的茶風(fēng)。誰家來了人，不管渴不渴，首先會泡一杯茶送到手上。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">老家在鄂東北小悟山里，老家人愛喝茶，連剛學(xué)會走路的細伢子也會喝甜飲料似的喝茶葉茶(綠茶）。清早醒來，睡了一夜，口干舌燥，身子骨像渴了水的莊稼，軟塌塌的，渾身不得勁兒。起床了，大門一開，先泡一壺茶，自斟自飲，細品慢咽，干渴的口腔和身心像正在吸水的海綿，一絲絲濕潤飽滿起來，精神頭也像喝著露水的幼苗，一寸寸昂揚。出門干活或者要走遠路前更是要把茶喝足、喝透，行動起來了早早晚晚沒個準(zhǔn)，喝茶不方便或者里外耽誤功夫。有的人夜里睡覺，臨上床，也必須要把茶先喝好，一個人靜坐，一開水瓶水動兀喝完了，不然夜里睡不得；三伏天要喝熱茶，喝白開水撐肚子，喝茶葉茶肚子也不脹，一杯接一杯，渾身冒著汗珠子反而像吃了人參果，全身透著舒服和涼快……有人說茶苦，山里人說，苦后回甘，茶里有精神，喝慣了離不得。餓能忍，渴不能忍。至于喝茶，到底有哪些好處，該怎樣喝，山里人自不去計較，那是做學(xué)問的人研究的事。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">早些時候，山里人的早飯吃得早。生火前，先把水壺打滿水放進灶膛里，為了趕急燒開水，柴禾盡量圍著水壺?zé)?，叫催開水。灶里的壺不大，一壺水差不多灌滿一只開水瓶，燒開了，用火鉗夾住壺頸拖出來，灌進開水瓶，打水再燒。也有的壺有耳子，有一種專門的拖壺耙憋住耳子，從灶膛里拖出來，另一手拿塊抹布扶住壺身往開水瓶里倒。燒水的壺多半是銅的，一輩一輩傳下來的舊物，燒水快，燒出來的水還好喝。那個時候，村子里經(jīng)常有串鄉(xiāng)的銅匠，“叮當(dāng)兒叮當(dāng)兒”不停抖動手上的銅鈸串，招攬人們拿破盆破碗來補，補得最多的就是燒破了的銅水壺。孩子們聽到“叮當(dāng)兒”的聲音，唱著“弟兄七八個，出門遇到禍”，一窩一窩圍攏來看熱鬧。串鄉(xiāng)叫賣的聲音雖然很多，磨刀的、賣盆的……但各行有各行叫賣的招牌動靜，比現(xiàn)在高分貝的喇叭好辨識。后來，鋁水壺跟著許多鋁制家什一起出現(xiàn)了，也就沒有銅匠什么事了，孩子們“叮當(dāng)叮當(dāng)”唱著唱著便不唱了，忘記了有銅匠這個行當(dāng)。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">“遇客好待”，做人家兒，可以少吃，但不能缺喝。萬一有客人進得門來，一落座，準(zhǔn)備泡茶給客人喝，開水瓶一只是空的、第二只又是空的……“媽唻！”沒有開水，著急忙慌再去燒水，算是丟人丟大發(fā)了?？腿四?，也尬在那兒，坐也不好，站也不是，渾身不自在，只好說：“不渴，莫忙”。一次遇到這樣的情況二次遇到這樣的情況，客人提起來這家主婦，直搖頭，說：“那，不是人家兒，連一盅茶都喝不到口。”很快，到處都有人知道這家主婦不賢惠。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">有時候，男人從外面忙完活計回來，衣服汗透了、噪子眼渴得直冒煙兒，想泡一壺茶喝。茶葉放好了，提起一只瓶子，空的，提起第二只瓶子，也是空的——瓶子里連“蛤蟆喝的水都冇得”，“噼噼啪啪”提在手中的瓶子落得桌子山響，表達心中無聲的抗議。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">我是在山里出生和長大的。小時候，父親要沏茶，喊一聲，我就屁顛屁顛的從父親手上接過茶，送到祖父手上。祖父少有夸人，偶爾夸我一句，我會很開心。一次，著急忙慌的，一只手伸老遠就要往祖父手上遞茶。父親立馬呵斥道：“用雙手。習(xí)慣壞了，讓人笑話：不講禮，倒個茶像’提簍子’，缺少家教?！币恢皇侄瞬璞徽f成提簍子。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">到了上學(xué)的年紀(jì)，常見院墻外，靠墻根壘幾塊石頭做成灶窩，專門用铞子擱在上面燒開水。特別是家里操辦什么大事，窩溝壘得長長的，上面擱一溜條铞子，請人專司燒水，供應(yīng)滿堂賓客?？腿瞬簧ⅲ氊?zé)不完。后來，人們又改用鐵皮快壺了，這種壺，自帶灶膛，灶膛垂直嵌在壺中央，可以直接在壺的核心燒柴禾。一會兒功夫，一壺水就燒開了，一次能將幾只開水瓶灌滿。農(nóng)忙時節(jié)，開水供不應(yīng)求，大人忙田里的事，孩子們負責(zé)燒開水，保證家里的開水瓶都是滿的，大人隨時有水喝。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">遠遠的，看到有認得的人從河對面路過，大聲喊：“到屋的，喝口茶”；人家說：“多謝！家里有事。”打個照面，客套幾句，繼續(xù)趕路。如果說：“哦，多謝你唻?！币馑纪Ｏ聛恚M門喝杯茶。會聲會意，各行方便。方圓鄉(xiāng)村，莊戶人家都這樣，即便非親非故，“過門即是客”，一路上，口渴了，找戶人家喝杯茶，根本不算事兒！何況正兒八經(jīng)上門做客的客人。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">同樣的小悟人，住在街上就未必一樣，何況小悟以外的人。話說，村子里來了一位年青人，是山外來的新客。新客在家口渴，直接從水缸搲一瓢水，咕嚕咕?？煲馀ｏ嫅T了，這時，接過茶杯，熱茶燙嘴，小口小口半天喝不完。主人見新客手里攥著茶杯，沒有撒手的意思，以為客人茶沒喝好，一個勁往里續(xù)水，喝一口續(xù)一口。這時，新客有些內(nèi)急，見老人家太客氣，不便拂了老人的意。茶越喝越慢。又喝了一會。這時，火爐邊的水又燒開了，“噓噓”直響哨，越聽越像小時候大人為孩子把尿時吹的口哨聲。新客屁股上像長了刺，越坐越不舒服，臉上彤紅，忍了一會兒，呼地站起身說：“老人家，喝不得啦！”放下茶杯，一溜煙往門外跑。這才哪兒跟哪兒，一壺水沒喝完，話也沒聊透哩，老人家怔在那里直犯嘀咕……</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">山里日子長，有一杯茶就有了人情、有了風(fēng)物、有了乾坤、有了日月星辰，酸甜苦辣就在一杯茶中稀釋了。農(nóng)家宅院，土墻布瓦，廳屋里，主人將茶壺里的陳茶倒掉，拎起開水瓶向茶壺里沖水，洗茶壺、茶杯。如果是冬天或早春，爐膛里的火燒得正旺，把茶壺拿到火焰上慢慢燎，壺里傳出了嗞嗞的響聲，殘液被一點點蒸發(fā)掉了、壺壁也得到了均勻地加熱，再放茶葉進去。放進茶葉后，又拿到火焰上燎，一邊燎一邊還要輕輕抖動茶壺，翻轉(zhuǎn)的茶葉一陣陣從壺里散出香味來。這時，爐膛上的水正好也燒開了，“咕咕”往外冒，拿起來“嗞——”沖進茶壺里……茶沏上了。一邊烤火、一邊聊天、一邊享受這個漫妙的過程。約摸幾秒鐘，茶壺里已漾起了綠茶的清香，裊裊氤氳。主人將壺里的茶倒進一只杯子，這還不到喝的時候，只見他揭開壺蓋將杯子里的茶水復(fù)又倒進茶壺，這樣往返幾個回合，茶壺里的茶葉悉數(shù)下沉、茶湯通透碧綠，茶香愈加濃郁，這才倒進一只只杯子，分別端向客人。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>客人接過茶杯，湊近鼻頭先嗅，但見鼻翼輕吸，茶香繚繞，怡然自得，又慢悠悠從鼻端滑向嘴邊，香；嘬一口，好茶。賓主你一杯、我一杯，喝幾口，續(xù)點水，再喝，再續(xù)，酣暢熱烈。茶壺始終擱在火塘邊溫著，觸手可及，續(xù)完茶放回去，壺里的茶總是溫的?？腿撕群昧?，喝水的進度慢下來，差不多的時候，舉杯一飲而盡，放下空杯，說聲多謝；如果還想繼續(xù)喝，茶杯里一直留點兒墊底茶，杯子握在手上。“茶七酒八”，主人關(guān)注著你手上的杯子，七分滿的時候自然會來續(xù)水，叫“參茶”——全程會意。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">“認得不認得，進門都是客，四季有茶香，戶戶生春色。”在這里，鄉(xiāng)親們喝足了茶，上山、下地、趕路，忙活起來，很長時間像沙漠駱駝那樣扛勁又扛渴、心里還舒坦。</span></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">(字數(shù)：2705)</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">?</i></p> ———— <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:20px;">劉仁杰原創(chuàng)作品，圖片源于網(wǎng)絡(luò)</i></p>