成都“純粹”的鱔魚(yú)館子，3斤鱔魚(yú)做4道菜，現(xiàn)殺現(xiàn)剮，鮮嫩美味，最后一道很特別！老王 <h1 style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鄉(xiāng)壩頭的四川美味，品嘗地道的土鱔魚(yú)！</span></h1><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">在成都專(zhuān)門(mén)吃鱔魚(yú)的地方其實(shí)并不多，大多數(shù)都是打著“鱔魚(yú)”的牌子，實(shí)際上賣(mài)的是家常菜。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">這次在一位朋友的大力推薦下，我們專(zhuān)程前往了位于新都的“史黃鱔”，據(jù)說(shuō)在新都或者雙流都有幾家較為有名的鱔魚(yú)館子，而新都這家“史黃鱔”便是其中的佼佼者之一。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">乍一聽(tīng)這店名還覺(jué)得有些欠妥，誰(shuí)料人家老板姓史，在當(dāng)?shù)剡€是小有名氣的大廚，最初在龍虎鎮(zhèn)開(kāi)店，后來(lái)才搬遷至新都城區(qū)，如今店鋪明亮寬敞，店門(mén)口停車(chē)也方便，唯一不足就是地址還是有點(diǎn)偏，但這似乎并沒(méi)有影響他家生意的火爆程度……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">一位埋頭苦干的光頭大叔，正是本店“</span><b style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">職業(yè)殺手</b><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">”，每一桌的食客到店后，老板就會(huì)根據(jù)你的口味喜好推薦鱔魚(yú)的做法，然后他們還會(huì)幫你挑選體型粗大的鱔魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)剮，主打就是一個(gè)新鮮口感！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">現(xiàn)如今鱔魚(yú)的價(jià)格是118元一斤，我們一行四人就殺了3斤鱔魚(yú)，全是一條又粗又大的土鱔魚(yú)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">現(xiàn)殺的鱔魚(yú)緊接著就端進(jìn)了后廚，再由二十多年的資深大廚親自烹調(diào)，他們店是專(zhuān)門(mén)賣(mài)鱔魚(yú)的，大致有四種做法：</span><b style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">水煮鱔魚(yú)、紅燒鱔魚(yú)、藿香鱔魚(yú)和干煸鱔魚(yú)</b><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">，對(duì)于愛(ài)吃鱔魚(yú)的朋友而言，這絕對(duì)是一家值得去“告一盤(pán)”的館子……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">·水煮鱔魚(yú)·</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136); font-size: 22px;">傳統(tǒng)水煮肉片的做法，鱔魚(yú)切得很大一片，肉質(zhì)鮮嫩入味，口感極其脆嫩，一大盤(pán)的花椒干辣椒，麻辣味相當(dāng)濃郁，一勺熱油激發(fā)了全部的香味，香氣四溢、油潤(rùn)順滑！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">·藿香鱔魚(yú)·</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136); font-size: 22px;">新鮮的鱔魚(yú)肉片，口感脆爽香濃，酸菜、藿香、手工菜油、花椒的復(fù)合香氣貫穿始終，唇齒之間都是綿密的香味，鱔魚(yú)本身的肉香味得到了最大限度的保留，原汁原味，回味時(shí)還略帶一絲酸甜微，令人印象頗為深刻！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">·紅燒鱔魚(yú)·</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136); font-size: 22px;">紅燒的口味略重，大火爆炒的鍋氣十足，大蒜粒、泡海椒錦上添花，這道菜主要就是一個(gè)油潤(rùn)咸香，特別適合下飯吃，連盤(pán)里的油湯都是香噴噴的，直接多干一碗米飯！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">·干煸鱔魚(yú)·</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136); font-size: 22px;">味道跟紅燒鱔魚(yú)有點(diǎn)類(lèi)似，區(qū)別就是鱔魚(yú)會(huì)煸炒得更干一些，口感微焦，火候稍微過(guò)了一點(diǎn)，吃到最后有點(diǎn)不適口，因此這里不推薦大家點(diǎn)這道菜……</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">地址：</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">龍虎史黃鱔</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 76, 0); font-size: 22px;">新都區(qū)蜀龍大道北段1號(hào)（近公交站）</b></p><p class="ql-block"><br></p>