年味里的念想寒梅．N <p class="ql-block">前幾天女兒在電話那頭說：＂媽媽，給我準(zhǔn)備點(diǎn)年糍粑、糍粑皮、飴米（炒米）……＂，女兒要的這些小吃都是我們家鄉(xiāng)的特色年味。在兒女們的心中，在父母那里總有＂春餅吾何患，嘉蔬日可求＂的感覺，何況是這一點(diǎn)暖心的年味呢。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)候，從臘月中旬開始，我們這個(gè)小縣城里就會在很多小巷、小旮旯處壘出一些土灶，圍著灶的旁邊擺放著蒸糯米的鍋和桶、炒飴米必備的裝有沙的鍋、發(fā)糍粑皮的油鍋、以及打糍粑的碓款、案板。從這些東西出現(xiàn)開始，每天都會有很多人帶著糯米在那里排隊(duì)等候，既是臘月還裹著寒風(fēng)，然而濃郁的市井煙火氣，帶著年的味道也會越飄越濃。</p><p class="ql-block">珍饈美味在入口前，也是要先勞其筋骨的。故而每家每戶去排隊(duì)前，在家是要先做籌備工作的，例如：打糍粑的米是要泡發(fā)的、炒飴米的米是要蒸熟后曬干的、發(fā)糍粑皮的皮也是要曬透的等等。要想吃到這些可口又有念想的美食，不是排一次隊(duì)就能全部完成的，你得帶上按做工要求的食料來，才能做出完美的年味小吃。</p><p class="ql-block">要說最好吃的應(yīng)該是工序最繁多的糍粑皮了。這糍粑皮，得先按打糍耙的程序把糯米泡發(fā)后，拿到打糍粑的地方把米蒸熟，再把蒸熟的米倒入碓款里舂打，在舂打的過程中要添加適量的紅糖，舂打成功后從碓款里撈出放于案板上，用食油捏拿成厚一寸有余寬三寸不到的長條塊，等它放涼有點(diǎn)變硬之后拿回家，在家還得放個(gè)一兩天，感覺切起來不會粘刀后，就可以如切糕片般薄薄的一片一片切好、曬干。要拿去油發(fā)前得看是否完全干透，如果不干透是發(fā)不出酥松糯脆的口感來的。故此，小時(shí)候?yàn)榱说鹊搅艘粔K糍粑皮吃，不知要起幾個(gè)早、排幾次隊(duì)，更有甚的是不知道要偷嘗多少次未成型前的糍粑皮的前身。</p><p class="ql-block">其實(shí)，年味吃的不只是那一口味，更是那份難得的念想，大多數(shù)家庭到年關(guān)將近時(shí)，忙年的都是父母，小孩童們的念想就是在長輩們的忙碌勞作下，在不知不覺中就留下了永難磨滅的印記，隨著時(shí)間的推移，一代一代人的念想也就成了最美最甜的年味。</p> <p class="ql-block">注：有的圖片來自網(wǎng)絡(luò)</p>