【回家過年?】?火鍋里的年味幽邃風沙 <p class="ql-block">美篇昵稱/幽邃風沙</p><p class="ql-block">美篇號/66536270</p><p class="ql-block">圖片來源/網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 小年剛過，鄉(xiāng)下的老爸就開始張羅著過年了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 往年我們回家過年，都是由老爸執(zhí)掌大勺。大年初一，天還未亮，老爸在灶房里便忙開了，每一道精心烹飪的菜肴，全家人都愛吃，帶著老爸味道的的年飯，讓我的家人們享受到舌尖上的幸福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 年輕時的老爸，每次從城里回家，總能帶給我們一些驚喜。老爸有時會親自下灶房，為我們整幾個菜，其中蝦醬燴豆腐是老爸的最愛。鮮香的蝦醬和美味的農(nóng)家豆腐燴在一起，特別的好吃。有老爸掌勺，最普通的農(nóng)家食材，也能做出香香的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我們家每年過年都要裝火鍋。老爸制作的火鍋，選用煮蒸炸燉過的五花肉片和麻臉、丸子、豆腐干，加上水豆腐、海帶、白菜、粉條、炸紅薯和胡蘿卜，一層一層地鋪在火鍋中，通常白菜鋪在鍋底，為了防止鍋糊，在鍋底要抹上一層油。老爸最出彩的是在裝好的火鍋上，扇上一層牛肉片，撒上碎碎的香菜和蔥花，光看著就十分的誘人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 老爸淋上親手調(diào)制的火鍋湯汁，蓋好鍋蓋，我把燒紅的木炭加入火鍋的炭爐里，對著進風口用扇子扇，聽到火鍋肚子里面咕咚咕咚的響。開吃啦，一口香氣濃郁的家?；疱?，入口竄香，從頭吃到尾， 菜肉都是熱騰騰的，吃完渾身上下暖暖的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我們家有2個砂火鍋，雖不及銅火鍋看起來豪華，其貌不揚的肚子里，裝滿了全家人的歡樂和親情。知道我不吃豬肉，每次裝火鍋時，老爸專門為我裝一個牛肉火鍋，引來弟妹們羨慕的眼光。晉南農(nóng)家的砂火鍋，能原汁原味地保留各種食材的鮮香，只有家鄉(xiāng)的老火鍋，才能煮出家鄉(xiāng)的味道。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 家里的火鍋，多在過年的時侯使用。正月里走親戚，一口火鍋，是晉南人家待客的最高禮儀。有關(guān)火鍋食材的寓意也十分豐富，圓圓的火鍋寓意團團圓圓，海帶、粉條寓意長長久久，紅薯寓意甜甜蜜蜜， 四方肉片和各種肉類寓意富貴和吉祥，木炭火則寓意紅紅火火?；疱伋缘牟皇清佒械氖澄?，而是親情、血脈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 老爸把家傳的火鍋秘技傳給了我。在原來的基礎(chǔ)上，我把它進一步發(fā)揚光大。在火鍋里，加入了新的元素，有鮮蝦、魚丸、炸蓮藕，火鍋的湯汁，也做了新的嘗試，加入了蠔油等調(diào)味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 農(nóng)家木炭火鍋，滋滋滋地發(fā)出美味的響聲，引來老爸興沖沖地前來品嘗。老爸夸我做的火鍋比他做的還要好吃，連親戚們吃了我做的火鍋，也贊不絕口。我家弟妹說，大哥這手藝，要開個火鍋店，那還不火得一塌糊涂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> “圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中?！凹亦l(xiāng)的老火鍋，用家鄉(xiāng)的黃泥土燒制而成，里面有家鄉(xiāng)陽光和泥土的味道。家鄉(xiāng)的老火鍋里，有暖暖的年，暖暖的人心和暖暖的親情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 家鄉(xiāng)的年，把日思夜想的親人聚集在一起，年味兒從一桌暖心的火鍋開始，團圓時的幸福和喜悅，都濃縮在一口親熱的火鍋里。一口老火鍋，承載了晉南人家年的記憶，是晉南人走不出的年味和鄉(xiāng)愁。</span></p>