孔雀開屏魚?丸子? <p class="ql-block">馬上要過節(jié)了，學做一道顏值、味道都在線的孔雀開屏魚，給節(jié)日的餐桌助興。</p> <p class="ql-block">做法很簡單，首先把鳊魚里里外外洗洗干凈，尤其是魚肚里的一層黑膜很腥一定要刮干凈，魚頭里的鰓清除掉，魚鰭剪掉，魚皮刮干凈。</p><p class="ql-block">魚肚最好不剖，出來的成品更完整漂亮，這點我忘記提醒魚老板了，不過也沒影響我的成功哈。??</p><p class="ql-block">魚處理干凈后，放案板上切去頭尾。</p> <p class="ql-block">魚背朝向自己，先用刀按一公分左右在魚肉上平均劃開。魚骨先不動。</p> <p class="ql-block">然后用刀放在每段魚骨上，用另一只手拍下去，魚骨很輕松的就斷了，再用剪刀??剪到魚肚邊，記得不要剪斷。</p> <p class="ql-block">漂亮的魚片如孔雀翅膀形成了。</p> <p class="ql-block">接著我們還要把魚放在蔥姜水里再次去腥，浸泡10分鐘。</p> <p class="ql-block">取出來放在廚房紙上吸干水分。</p> <p class="ql-block">上面可以再放一張吸起來更快。</p> <p class="ql-block">找個大的盤子，我家這個最大的還是小了。</p><p class="ql-block">把魚片圍邊一圈、魚尾放中間、魚頭放在魚尾上，擺好造型。</p><p class="ql-block">家里有小米椒的就切幾片，我沒有就用枸杞代替，點綴在魚片上。</p> <p class="ql-block">鍋里水燒開，放入魚盤。</p> <p class="ql-block">蓋上蓋子蒸十分鐘。</p> <p class="ql-block">時間到了，取出盤子倒掉蒸汽水，淋入蒸魚豉油，也可以按個人喜好調(diào)料，我喜歡放點白糖提鮮。</p><p class="ql-block">中間擺上蔥絲，滾燙的油滋啦一聲澆在蔥絲上，蔥香撲鼻，孔雀開屏魚就做好啦！</p><p class="ql-block">簡單不簡單？小白都能做。</p> <p class="ql-block">這道孔雀開屏魚，只需掌握一個小技巧，魚身間隔切片，最后依次擺放成孔雀開屏的造型就行。</p><p class="ql-block">喜歡的趕緊學起來吧，拍拍照絕對刷爆朋友圈，人人都點贊哦～??</p><p class="ql-block">提示：除了鳊魚，鱸魚也可以做的喔。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p>