梁章鉅：一代巖茶美學宗師茶格之道 <h1>與武夷山關聯(lián)的歷史名人燦若繁星。</h1><h1><br><div>如堯舜時的彭祖；漢代司馬遷；唐人李商隱；北宋蘇東坡、趙佶、蔡襄、范仲淹；南宋柳永、朱熹、陸游、辛棄疾、<span style="color: inherit;">白玉蟾（葛長庚）</span><span style="color: inherit;">；明人王陽明；清帝乾隆，等等。</span></div><div><br>但巖茶技藝形成于明末、清初，武夷山制茶工藝此前系團茶蒸青、綠茶類炒青技術，故與巖茶相關的名人，多在明、清兩朝，屈指可數(shù)，以下是對巖茶文化有重大貢獻者，分別是殷應寅、阮旻錫、王復禮與梁章鉅。</div><div><br>其中的梁章鉅，配得上一代巖茶美學宗師稱號。</div></h1> <h1><b>一、殷應寅，為巖茶誕生立下功勛者。</b></h1><h1><br>殷應寅，人稱黃門公，山東滕縣微山島楊家人士，曾先后擔任如皋、崇安兩縣知縣，后敕受文林郎，官階最高時任政通史經歷司經歷（正七品）。<div><br>經歷司被朝中人稱黃門衙門，故雅稱其黃門公。</div><div><br>殷應寅告老還鄉(xiāng)后，召集族人，經年創(chuàng)修族譜，康熙九年《殷氏族譜》告成。</div><div><br>1650至1653年間，其任崇安縣令，聘請黃山僧人入天心寺，改良武夷制茶法。</div><div><br>黃山僧人帶來與眾不同的焙茶技藝，就是巖茶精制程序中文火慢燉技術的雛形。</div><div><br><h1>這段歷史，可見清康熙三十二年《建寧府志》卷二十二的記載。</h1></div></h1> <h1>在元代，武夷山已設有“焙局”“御茶園”，但給朝廷提供龍團鳳餅配套的技術，是蒸青加上簡陋的原始武夷焙法，與安徽黃山松蘿綠茶的焙法，截然不同。<div><br>朱元璋下令團茶改散茶后，炒青類松蘿技法在明代已成熟并名聲在外，據明代聞龍《茶箋》記載：</div><div><br>“炒起出鐺時，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再扇入鐺，<b><i>文火炒干入培（焙）</i></b>?！?lt;/div><div><br>這是記錄炒青、焙茶過程的文字，文本里我驚奇看到了“<b>文火</b>”二字。</div></h1> <h1>“文火慢燉”是今日武夷山焙茶師口頭禪，在語言學上，習語使用絕對不是偶然的，它有傳承性。</h1><h1><br>武夷茶農對高端巖茶，最后精制一定使用傳統(tǒng)“文火慢燉”技術。</h1><h1><br></h1><h1>不必懷疑，武夷山、安溪、臺灣凍頂、廣東饒平四大烏龍產地茶農，對烏龍茶精制所用“文火”一詞，源頭就在300年前黃山僧人帶到天心寺的松蘿技法——文火入焙。</h1><h1><br>現(xiàn)屯綠（松蘿綠茶前身）對烘焙制作描述是：</h1><h1><br>用無煙優(yōu)質木炭做燃料，置茶葉于烘籠，溫度約90至110度左右，邊烘邊翻，至6至7成干。</h1> <h1>武夷茶農焙茶，也要求使用無煙優(yōu)質木炭，控溫要求在90至140度左右，長時“文火慢燉”燉茶，歷經多次翻焙，茶葉含水率要降到0.04以下，干燥度在9成9以上。</h1><h1><br>兩者焙茶技術特點已非常接近。</h1><h1><br>若無盡職盡責縣令殷應寅力邀黃山僧，天心寺茶僧努力學習黃山僧帶去的松蘿焙茶技藝精髓，武夷茶能否能進化成功？變成全新一個門類的烏龍茶，就很值得懷疑了。</h1><h1><br>歷史常常不是必然的，往往有許多偶然性。</h1> <h1><b>二、阮旻錫（法號：釋超全），“巖茶”一詞首創(chuàng)者。</b></h1><h1><br>阮旻錫，字疇生，號夢庵，福建廈門人，1627年生，1712年卒。</h1><h1><br>其系明末布衣，幼習茶書，曾遍覽名山大川，盡嘗天下名茶，因反清并慕武夷茶名聲，1685年遁入武夷天心禪寺，法號釋超全。</h1><h1><br>此時天心寺已學得松蘿焙茶技法精髓，巖茶變成了真正的烏龍茶，作為茶僧，他在寺內勤于學習制茶，就此諳武夷巖茶制茶技藝精髓。</h1><h1><br>對巖茶的貢獻，反映在《武夷茶歌》與《安溪茶歌》兩詩中, 前詩，描述巖茶淵源、茶山環(huán)境、制作流程; <div>后詩，寫閩地烏龍茶出口交易盛況，并首創(chuàng)“<b>巖茶</b>”之名。</div><div><br>阮旻錫非普通茶僧，一生著有《唐七言律式》《同和東坡韻詩》《金剛經說》等19部。</div><div><br></div><div><div>這些著作大多遺佚，僅有《海上聞見錄》、《清源會詩篇》傳世。</div></div></h1> <h1><p></p><p><b>《武夷茶歌》</b>，是他以茶僧身份記錄烏龍茶制作工藝的詩詞，陳述武夷茶始于唐，盛于宋元，衰于明而復興于清的事實。</p><div><br></div><div>這首茶歌，長達336個字，且慢慢讀之。</div><div><br></div><div>建州團茶始丁謂，貢小龍團君謨制。<br><br>元豐敕獻密云龍，品比小團更為貴。<br><br>元人特設御茶園，山民終歲修貢事。<br><br>明興茶貢永革除，玉食豈為遐方累。<br><br>相傳老人初獻茶，死為山神享廟祀。<br><br>景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費。<br><br>輸官茶購自他山，郭公青螺除其弊。<br><br>嗣后巖茶亦漸生，山中借此少為利。<br><br>往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內。<br><br>搜尺深山栗?？?，官令禁絕民蒙惠。<br><br><b>種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙</b>。<br><br>谷雨屆期處處忙，兩旬晝夜眠餐廢。<br><br>道人山客資為糧，春作秋成如望歲。<br><br><b>凡茶之產準地利，溪北地厚溪南次。</b><br><br>平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。<br><br>凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹。<br><br>苦遭陰雨風南來，色香頓減淡無味。<br><br>近時制法重清漳，漳芽漳片標名異。<br><br><b>如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣</b>。<br><br>鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。<br><br>巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉。<br><br>終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。<br><br>積雨山樓苦晝間，一宵茶話留千載。<br><br>重烹山茗沃枯腸，雨聲雜沓松濤沸。</div><div><br></div></h1> <h1>請注意，“種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與<b>烘焙</b>”“如梅斯馥蘭斯馨，大抵<b>焙時</b>候香氣”兩句，其中的“<b>烘焙</b>”、“<b>焙時</b>”兩詞，是巖茶精制程序焙茶所使用術語。</h1><h1><br><div>若能以用記敘文方式，更準確描述巖茶制茶工序，阮旻錫將取代王復禮，成為巖茶制作技藝實地記錄第一人。</div><div><br></div><div>令我驚嘆，“<b>凡茶之產準地利，溪北地厚溪南次</b>”一句，講的正是巖茶品質——巖茶的厚度。</div><div><br></div><div>九龍窠摩崖石刻“<b>巖韻</b>”一詞，是近日訪問武夷山的美國紐約州議員代表團所看不明白的。</div><div><br></div><div>巖茶富有厚度與韻律感，離開特定環(huán)境的武夷茶會發(fā)生改變。</div><div><br></div><div><b>“溪北地厚溪南次</b>”與晏子使楚所云<b>“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”</b>是同樣的道理。</div><div><br></div><div>景區(qū)茶園在九曲溪北面，就是今日俗稱的正巖茶，是真正的巖茶，九曲溪之南茶園也是烏龍制法，但不可叫巖茶，而屬閩北烏龍。<br></div></h1> <h1>阮旻錫中晚年，也是以武夷茶為代表中國茶葉橫掃英倫、歐洲大陸最輝煌時期，茶葉成為世界所有商品的頂流。</h1><h1><br>在清代，武夷巖茶對國家外貿創(chuàng)收做出了杰出貢獻。<br><br></h1><h1>在今日，民族復興面臨百年未有之變局，巖茶再次輝煌，契合國興茶興，國弱茶弱的道理。</h1><h1><br>且讀阮旻錫《<b>安溪茶歌</b>》，感受清代外貿鼎盛期的茶市，并注意其寫出“<b>巖茶</b>”一詞，系巖茶術語首創(chuàng)者：<div><br><h1>安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶。</h1><h1><br>居人清明采嫩葉，為價甚賤供萬家。</h1><h1><br>邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。</h1><h1><br>西洋番舶歲來賈，王錢不論憑官牙。</h1><h1><br><b>溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。</b></h1><h1><b><br></b>真?zhèn)位祀s人瞆瞆，世道如此良可嗟。</h1></div></h1> <h1><b>三、王復禮，巖茶制作技藝實地記錄第一人。</b></h1><h1><br>王復禮，字草堂，浙江錢塘人，明代心學家王陽明六世裔，1708年夏，67歲的王草堂受福建制臺、撫臺聘請到崇安，撰寫《武夷九曲志》。</h1><h1><br>因王陽明是崇安人，出生于福建崇安西柵村（今武夷山市），為紀念祖輩，王復禮在武夷九曲溪的一曲對過，現(xiàn)武夷山景區(qū)大王峰腳下，用三年時間建下“武夷山莊”宅子后（今日星級酒店“武夷山莊”所在地），入住其間，著文修志。</h1><h1><br>從1708至1720年，經歷王梓、梅廷雋、陸廷燦三任縣令后，他安息于武夷山。</h1><h1><br>武夷生活工作12年，也許是詩意般日子。</h1><h1><br><div>武夷山莊離天心禪寺，路遙不過數(shù)里，其宅子周邊，是茶廠與茶園，撰寫《武夷九曲志》時，少不得實地調研。</div><div><br></div><div>他不會放過天心寺方丈、茶僧、九曲沿岸茶商與茶農，而武夷最大產業(yè)就是茶葉。</div></h1> <h1><p>此時，距上世紀（1650年）松蘿文火慢燉傳入武夷，時間上，又快一個甲子年。</p><p><br>60年彈指一揮間，黃山僧帶來的“文火”技術，天心寺茶僧活學活用，發(fā)揚光大，開創(chuàng)出全新烏龍茶制法，并形成自己一套“文火慢燉”絕技。</p><p><br>由寺廟發(fā)端，成熟后的巖茶制作技藝，慢慢傳入民間，技術上不斷改良，終于獨步天下。</p><p><br>實地目睹天心寺茶僧、武夷茶農制茶過程后，王復禮寫下《茶說》一文：</p><p><br>“武夷茶采后，以筐（竹篩）勻鋪，架于風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨岕片，只蒸不炒，火焙以成。</p><p><br>松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施。青者乃炒色，紅者乃焙色也。</p><p><br>復揀去其中老葉枝蒂，使之一色。茶采而攤，攤而摝（搖的意思），香氣越發(fā)即炒，過時不及皆不可?！?lt;/p><p><br></p><p>王復禮對巖茶技藝非常推崇，但關于<b>“松蘿炒而不焙，故其色純”</b>一段，卻是個錯誤，因松蘿是有焙法的。</p><p><br></p><p>理由是：</p><p><br></p><p>1、1650至1653年三年間，黃山僧人幫助天心禪寺，改良武夷制茶法。</p><div><br></div><div>2、阮旻錫1685年遁入武夷天心禪寺做茶僧時，距離黃山僧南下傳授松蘿焙法已過去35年。天心茶僧青出于藍而勝于藍，開創(chuàng)出烏龍茶制法，巖茶成為烏龍茶始祖。</div><div><br>3、距離黃山僧南下58年后，于1708年夏，王草堂才抵達武夷，他沒有機會看見58年前黃山僧傳授焙法一幕。<br></div><div><br></div><div>4、王草堂出生于杭州錢塘，對龍井炒青工藝很熟悉，《茶說》中講“龍井，炒而不焙”沒有問題，但硬說“<b>松蘿、龍井皆炒而不焙</b>”，就顯牽強。</div><div><br></div><div>結論：</div><div><br></div><div>王草堂應沒有去過安徽休寧縣，實地看松蘿焙茶制法。</div><div><br></div><div>我一直困惑一個事實——武夷焙法十分十分地奇葩。</div><div><br></div><div>它到底是怎么來的？</div><div><br></div><div>問茶農、問武夷山茶界、問史書，都不知所云。</div><div><br></div><div>當自己深入研究巖茶歷史時，才找到答案：</div><div><br></div><div>源頭在黃山松蘿焙法，天心禪寺消化改進焙法，半發(fā)酵技術偶然間出現(xiàn)，綠茶變成全新的烏龍茶。</div><div><br></div><div>與巖茶同步出現(xiàn)的，是青出于藍而勝于藍，具有武夷特色的“<b>文火慢燉</b>”技術。</div><div><br></div><div><b>武夷焙法，開始笑傲茶葉江湖天下</b>。</div><div><br></div><div>中國歷史上缺乏對工匠的記載，對巖茶而論，王復禮《茶說》極為寶貴，可惜原文已佚。<br></div><p><br></p></h1> <h1>所幸，縣令陸廷燦讀到了《茶說》，在自己所著清代最重要茶葉著作《續(xù)茶經》里，原文引用了王復禮《茶說》關鍵內容。</h1><h1><br>這段文字，殊為重要，是實地記錄武夷巖茶制作技藝的一手史料，從文中，可清晰看到315年前的巖茶制作，路數(shù)與現(xiàn)代巖茶已基本相同了。<br></h1> <h1><b>四、梁章鉅，巖茶美學一代宗師。</b></h1><h1><br>清代另外一位可比肩陸羽的茶人，是陸廷燦，其《續(xù)茶經》洋洋10萬字。</h1><h1><br><div>身為崇安知縣，在茶區(qū)為官，與王復禮相識，長于茶事，品茶、鑒茶頗有心得。</div><div><br>清代《四庫全書總目提要》點評陸廷燦《續(xù)茶經》道：</div><div><br>“自唐以后閱數(shù)百載，產茶之地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，既烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書雖古而其法多不可行于今，廷燦一訂補輯，頗切實用，而征引繁富?！?lt;/div><div><br><b>我未將他列入對巖茶有重大貢獻者名單，因另外一人更值得推崇，他就是清代的經世大臣梁章鉅。</b></div></h1> <h1><p><b>為何梁章鉅如此值得推薦？</b></p><p><br>蓋因梁章鉅在《歸田瑣記》“品茶”中，只用繆繆數(shù)百古漢語，就確立了一代巖茶美學宗師地位。</p><p><br><b>文不在多，而在精；</b></p><div><b>知不在廣，而在新；</b></div><div><b>見不在雜，而在深。</b></div><div><b><br></b>這句話用在梁章距身上，合適又不合適，因為他實在是太獨特又太用功了。</div><div><br>久仰梁章鉅之名，緣于其在《歸田瑣記》中對巖茶的高度評價“武夷焙法，實甲天下”。</div><div><br>他還用“香、清、甘、活”精準四個字，于輕描淡寫中，揮就出優(yōu)質巖茶標準，誠為奇人，我就此將其定義為巖茶美學史上第一人。</div><p></p></h1> <h1>要了解248年前的清代人梁章鉅，就應循其文跡與足跡，根據梁章距自訂年譜，青壯年時期，他旅居浦城，工作生活六年，期間曾至少4次到訪武夷山觀光與喝茶。</h1><h1><br>此時世界進入十九世紀初葉（1807至1813年），東方內政基本穩(wěn)定，茶葉外貿處于高位運行階段。</h1><h1><br>而西方世界卻不安定，萊比錫會戰(zhàn)拿破侖慘敗，英國爆發(fā)工人破壞機器的盧德運動、第二次英美戰(zhàn)爭爆發(fā)。</h1><h1><br>崇安（武夷山）、浦城同屬古建寧府（今南平），是兄弟縣，兩地行政中心距離不出百公里。</h1><h1><br>在武夷茶風靡之際，梁對武夷與武夷茶絕不會陌生，學富五車者所具備的敏銳觀察力，令其洞見巖茶所蘊含的美學價值與美學精神。</h1> <h1>我曾過南平浦城，但未入南浦書院。</h1><h1><br><div>近日得暇，游福州黃巷，瞻仰小黃樓梁章鉅故居，感慨時光穿梭、歲月無情，若非國家獨立、強大，小黃樓是斷不可能保留到今日的。</div><div><br>梁章鉅，福州人，生于1775年，卒于1849年，與林則徐是書院同窗。</div><div><br>梁章鉅4歲開蒙隨母讀書，9歲能詩文，14歲考入鰲峰書院。</div><div><br>鰲峰書院創(chuàng)建于1707年，是清代福州四大書院之首，福建最高學府，曾培養(yǎng)出民族英雄、禁煙大臣林則徐、“帝師”陳寶琛等大批杰出人才，共培養(yǎng)出163名進士、700多名舉人，有“東南第一學府”美譽。</div><div><br>梁章鉅入書院第二年，1789年，15歲時中秀才。</div><div><br>在書院繼續(xù)苦讀5年后，1794年，20歲中舉人。</div><div><br>梁章鉅雖聰慧，但畢竟不是蘇軾，參加會試屢屢受挫。</div><div><br>在鰲峰書院勤工儉學繼續(xù)用功，8年后，1802年，28歲時，終成進士，被授翰林院庶吉士。</div><div><br>3年后，任禮部主事，成為一個小京官。</div></h1> <h1><div>最后一次赴京趕考，梁章鉅28歲，屈指算，梁章距在鰲峰書院整整14年。<br></div><div><br></div>這段求學歷程，不亞于今日高考之路，只不過現(xiàn)代人從小學到大一，需12年，以7歲入學計，高中畢業(yè)才19歲。</h1><h1><br>也是在福州鰲峰書院，他與少10歲的同窗林則徐交集，成為一世摯友。</h1><h1><br>再說說林則徐，1798年14歲時參加縣試，中秀才，就學鰲峰書院。</h1><h1><br>此后一直到1804年20歲時參加鄉(xiāng)試，中舉人。</h1><h1><br>1805年赴京參加會試落榜，1808年第二次入京會試，失利。</h1><h1><br>直至1811年春，28歲時第3次入京參加會試，獲復試1等，殿試2甲第4名，朝考第5名，賜進士，授翰林院庶吉士。</h1><h1><br>至此為止，在最高學歷取得年齡點上，梁章鉅與林則徐基本相同，一個28歲，一個27歲。</h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（梁章距故居 福州黃巷小黃樓）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><p style="text-align: left;">從性格看，梁章鉅似乎更喜也更適應書院的氛圍。</p>在京4年，32歲的梁章鉅，稱病停薪留職，請假回福州。</h1><h1><br>根據梁章距自訂年譜，在1807年至1813年，其南下掌浦城南浦書院校長一職達6年之久，是34歲到40歲年齡跨度，期間曾與門生及浦城親家三次游歷武夷山。</h1> <h1><p style="text-align: left"></p><div style="text-align: center;"><b style="color: inherit;">（梁章距故居書房——小黃樓 藤花吟館）</b></div><div style="text-align: center;"><b style="color: inherit;"><br></b></div>是什么原因導致梁去做教書匠？年譜語焉未詳。</h1><div><br></div><h1><p style="text-align: left">查史料，發(fā)現(xiàn)南浦書院非同小可，名聲之顯，可比肩福州鰲峰書院，南浦書院門生科舉高中率為建寧府七縣之首。</p><p style="text-align: left"><br>梁章距與南浦書院結緣，始于福州鰲峰書院，其岳父是福州鰲峰書院山長鄭光策，但與兩個浦城人更有直接關聯(lián)。</p><p style="text-align: left"><br>鰲峰書院不是慈善機構，書院運轉需要資金，添置與維護固定資產、教師行政教輔甚至學生都有開支，這筆錢也是巨大開支。</p><p style="text-align: left"><br></p><p style="text-align: left"><b>校長年薪是650兩白銀，學生根據考試的成績發(fā)放獎學金（膏火銀）1兩4錢、1兩、6錢不等。</b></p></h1> <h1>鰲峰書院為官辦書院，資金來自于官方與民間，但主要是民間。</h1><h1><br>雍正與乾隆皇帝曾各自御賜鰲峰書院帑金1千兩，合計2千兩，兩任巡撫潘思榘、陳宏謀也分別出資修繕講堂與學生宿舍。</h1><h1><br>1797年秋，鰲峰書院收到了最大一筆捐贈，浦城望族祝乾封、祝締封兄弟二人，將長兄祝榮封遺產5千兩白銀，租谷1984 石4 斗，每年200多戶佃租糧，悉數(shù)捐給書院，令辦學經費十分充裕。</h1><h1><br>9月，進士鄭光策受福建巡撫汪志伊禮聘，任鰲峰書院新山長（校長），祝氏捐贈，校長鄭光策還以隆重禮儀。</h1> <h1>梁章鉅是鄭光策的學生，梁章鉅在此前一年娶了鄭光策長女鄭齊卿為妻。</h1><h1><br><div>在鰲峰求學14年，梁章鉅與岳丈大人一樣，感同身受祝氏兄弟捐贈之澤，對捐資者是欽佩的。</div><div><br>祝家不是爆發(fā)戶，系浦城書香世家，名門望族，祝鳳喈是琴壇領袖，以古琴技藝蜚聲天下，是古琴“浦城派”的代表。</div><div><br>一般人不知道的是，祝榮封之子祝昌泰繼承了兩個親伯父樂善好施的風骨，持續(xù)向鰲峰、南浦兩大書院捐贈資產，多達數(shù)萬金之巨。<br></div></h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（梁章距故居 滕花吟館）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>梁章鉅到任南浦書院山長，便與祝家后人有了私交。<br><br></div><div>梁章鉅之子梁恭辰曾道：</div><div><br></div><div>“浦城富而好禮之家，首推祝氏。余長姻東巖太守（昌泰）之嗣父恕亭翁（榮封）者，慷慨多義舉。邑之南浦書院膏火無出，翁獨力捐資，至今士林頌其惠。時省城鰲峰書院經費亦告匱，翁復捐助之，合兩書院損數(shù)不下數(shù)萬金。太守之本生父和亭翁（乾封）者，亦好義而早卒。其繼妻徐太恭人體其志，捐膳產數(shù)金修復全城，并修刊縣志，皆祖舫齋尚書董其成?！?lt;/div><div><br></div><div>這段歷史，見《北東園筆錄初編·祝封翁》所敘。<b><br></b></div></h1> <h1>祝昌泰好文史，好收集古文獻，著有《留香室詩鈔》、《留香墨林》、《留香別集》等。<div><br></div><div>與梁章鉅互動頻密，二人攜手搜集、?？薄⒖唐殖羌冗_著述。</div><div><br>梁寫文章，也常至祝家藏書樓查閱古籍文獻，進行考據。<br><br></div><div>厚交之下，知己知彼，梁章鉅長女梁蘭省，嫁給了祝昌泰兒子祝普慶為妻，兩大家族關系親密。<br><br></div><div>出生于書香之家的梁蘭省美麗動人、明淑婉靜、善工詩，與父親和韻甚多，曾以“年來幸得趨庭近，燕寢香中且學詩”，和梁章鉅的《天倫樂》：“人生樂事戀高堂，長日壺中景未央。但惜雁行千里隔，不同繞膝學兒狂。”</div></h1> <h1>梁章鉅出任南浦書院山長，更與清朝大臣、浦城籍高官祖之望有關，二者曾是上下級關系。</h1><h1><br>祖之望，福建浦城人，字載璜，號子久，乾隆戊戌年進士，官階最高時為刑部尚書（一品正部長級）。</h1><h1><br>梁章鉅曾對林則徐道：“浦城祖之望，對我有知遇之恩。”</h1><h1><br><div>因梁章鉅1802年進士及第時，時任刑部右侍郎祖之望非常賞識年輕人的才學，曾舉薦梁章鉅，還邀請梁為《南浦詩話》作序。</div></h1> <h1><p style="text-align: center"><b>梁章距故居——小黃樓</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>在京三年，梁章鉅只謀得禮部主事一職。</div><div><br></div><div>清代禮部是管理國家典章制度、祭禮、學校、科舉和外事的部門。</div><div>禮部尚書是正部長一品，在編人數(shù)為145人。</div><div><br>尚書之下，設左、右侍郎、額外郎中、員外郎、主事、七品小京官等。</div><div><br>禮部四個司級單位，主事一職共有8人，均屬中低級文書官員，主要做檔案文書類工作。</div><div><br>祖副部長惜才，認為梁能做大事，做京城小小辦事員，著實委屈了。</div><div><br>浦城老家的南浦書院山長恰好空缺，待遇豐厚，便邀梁章鉅南下任職，兼修《新浦城縣志》。<b><br></b></div></h1> <h1>因為浦城籍副部長祖之望，才有福州梁章鉅與浦城祝昌泰的直接交匯，更有日后梁章鉅與武夷巖茶之間的精彩故事。</h1><h1><br>從1802年時28歲獲進士，到1842年68歲告老還鄉(xiāng)，縱橫教壇與宦海四十年。</h1><h1><br><div>除前6年因地利之便而可輕易獲得武夷巖茶外，日后的34年，無論為京官，或外放任二品地方大員，要喝到優(yōu)質武夷巖茶，對梁章距也不是什么困難的事。</div><div><br>巖茶名聲日隆，已成時尚頂流。</div><div><br></div><div>在講究“美與雅”高尚文人、文官圈子里消費優(yōu)質巖茶，是再正常不過的事了。</div></h1> <h1></h1><h1>一直有個疑問，梁章鉅是怎么寫出“<b>武夷焙法實甲天下</b>”這句驚天動地文字的？</h1><div><br></div>他進過哪里的、哪個焙坊？<div>實地觀看過哪個焙師傅，高溫作業(yè)焙茶？</div><div><br>浦城產茶，本地就有焙坊，武夷山更近在咫尺，他多次到訪，對巖茶獨步天下的文火慢燉焙茶技術，他會沒有興趣細訪查看嗎？</div><div><br>中國文化傳統(tǒng)歷來重士，輕農工商，工匠沒有社會地位，史書鮮見記載有工匠。</div><div><br>如此，梁章鉅筆記中不見實地訪問焙坊文字紀錄，就再正常不過了。</div><div><br><div>但他不寫，并不代表他實地看焙茶的事沒有發(fā)生過。</div></div> <h1>1836至1841年五年間，他任廣西巡撫，游歷桂林陽朔山水。</h1><h1><br><div>讀過北宋廣西提刑王正功“<b>桂林山水甲天下，玉碧羅青意可參</b>”，以其細膩度，對某個事情做結論，不親自調研是不太可能的。</div><div><br>援用“桂林山水甲天下”于巖茶中，美譽“武夷焙法，實甲天下”，若硬說沒有史料記載梁章距實地看焙茶師傅焙茶，“武夷焙法實甲天下”系其想象所就，就非常不符合邏輯了。</div><div><br>梁章鉅退休后，回福州居住，也多次返浦城，開始寫作《歸田瑣記》（歸田，即是退休意思）。</div><div><br>浦城有自己的宅子、有親家祝昌泰，還有眾多弟子門生，情感上十分掛懷，另一層原因，依然是武夷巖茶的魅力，因浦城與武夷山近在咫尺。</div></h1> <h1>梁章鉅不愧是文豪、鑒賞家，日積月累，便有所得。<div>在《歸田瑣記》卷七“品茶”文章中，開天辟地總結出巖茶的美學價值：</div><div><br><b>武夷焙法，實甲天下</b>。</div><div><br>梁章距告訴我們：</div><div><br></div><div>武夷巖茶的精制焙茶技術，是全世界最優(yōu)秀、最出類拔萃、也是最美好的。</div><div><br></div><div>文火慢燉是最奇妙、最具有美感的。</div></h1> <h1>梁章距告訴我們：</h1><h1><br><div>武夷巖茶分為“香、清、甘、活”四個等級。</div><div><br>他告訴茶人：</div><div><br>香，為品茶第一境；清，為第二境；甘，為第三境，活，為第四境。</div><div><br><div>四者同時具備時，就是極品巖茶了。<br></div></div></h1> <h1>老梁還不忘記調侃陸羽，他驕傲的說：</h1><h1><br><div>“香、清、甘、活”四個審評茶葉標準，是我首創(chuàng)的。</div><div><br></div><div>每遇到好茶之人，我都會向他們解釋，聽眾往往如醍醐灌頂，因從來聞所未聞。</div><div><br></div><div>唐朝的茶圣陸羽做夢也想不到吧，老梁我做到了他從未做過的事!</div><div><br>哈哈?。?lt;div><b><br></b></div><div><b>梁章鉅原話是：此等語，余屢為人述之，則皆聞所未聞者，且恐陸鴻漸茶經未曾夢及此矣。</b><br></div></div></h1> <h1>嘖嘖，果真，包括茶學大家陸羽在內，所有武夷茶家都沒有做到的事，一個不會做茶的老人，輕而易舉卻做到了。</h1><h1><br>你說能不神奇嗎？</h1><h1><br>老梁古七雅“<b>琴棋詩詞書畫茶</b>”功底太過于深厚，日積月累，慧眼一對，文筆一揮，就挖掘出巖茶之美，自然稱得上一代巖茶美學宗師。</h1><h1><br>我還要補充一句，今日評茶師基本就是沿用梁章鉅的香、清、甘、活四字訣去審評茶葉等級的。</h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（天心巖茶村斗茶賽）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>可惜，對什么是“活”？</div><div><br></div><div>他沒有展開，梁章距賣了一個關子，故做神秘，告訴飲者：</div><div><br></div><div>“你需要用自己的舌頭去小心感悟與分辨，這是個很微妙又很難說清的事，而且須配以武夷山中的泉水，才能領悟到“活”字的真正意涵?！?lt;/div><div><br></div><div><b>活之一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。</b><b><br></b></div></h1> <h1>如說相聲般，老梁不動聲色埋下一個包袱，174年之后，我將這個梁章鉅現(xiàn)掛的包袱給抖出來：</h1><h1><br><div>老梁說的”活”，需配武夷山中水方能找到“活”的答案，是指有生命力。</div><div><br></div><div>山水是流動的，是有生命力，健康的、它是“<b>活著</b>”的水。</div><div><br></div><div>茶葉，必須是鮮活的，有生命力，我們不能喝死去的茶。</div><div><br></div><div>活，還指茶湯香氣、滋味、口感上的奇妙變化，巖茶120多種香型隨溫度而有層次的釋放，這個變化度，就是活的具體表現(xiàn)。</div><div><br></div><div><b>梁老先生沒有說的，我說出來了。</b></div></h1> <h1><p class="ql-block">梁章鉅豁達、明理、一生正氣，勤于思考，因喜巖茶，而對武夷情有獨鐘，退休后筆耕不綴，給后人留下巖茶美學寶貴文字。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在世時，道光皇帝賞賜了他六個“?！弊郑齻€紅底鎏金“?！必?，今日仍懸掛在福州倉山梁厝古村的梁氏宗祠內。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皇帝的賞賜，暗合梁章鉅的命運，拎得清、坦坦蕩蕩，沒有遭受林則徐的磨難，真是個有福之人。</p></h1> <h1>他的晚年，是中國亂世，好友林則徐因清國在鴉片戰(zhàn)爭慘敗，被朝廷問責。</h1><h1><br>好友仕途復出，他為之興奮。</h1><h1><br><div>1849年梁章鉅以75歲高齡在溫州去世，林則徐痛哭寫下《梁公墓志銘》：</div><div><br></div><div>“<b>自弱冠至老，手不釋卷。蓋勤勤于鉛槧者，五十余年矣，仕宦中著撰之富，無出其右。</b>”</div><div><br><div>一年后，留下“<b>茍利國家生死以，豈因禍福避趨之</b>”文字的民族英雄林則徐，也在普寧去世。</div><div><br></div><div>晚清時華夏江山被列強荼毒分割，眼不見此等慘況，是梁章鉅的幸運，從某個角度說，也是他的福報。</div><div><br></div><div>對巖茶愛好者而言，梁章鉅的存在，更是我們的福報。</div><div><br></div><div><b>黃老欉 版權所有</b><br><br>2023年12月20日 改定于廣州</div></div></h1> <b>附：《歸田瑣記 卷七.品茶》（作者：梁章距）</b><div><b><br>余僑寓浦城，艱于得酒，而易于得茶</b>。<br><h1>蓋浦城本與武夷接壤，即浦產亦未嘗不佳，<b>而武夷焙法，實甲天下。</b></h1>浦茶之佳者，往往轉運至武夷加焙，而其味較勝，其價亦頓增。<br>其實古人品茶，初不重武夷，亦不精焙法也。<br>畫墁錄云：有唐茶品以陽羨為上供，建溪、北苑不著也。<br>貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。丁晉公為福建轉運使，始制為鳳團。<br>今考北苑雖隸建州，然其名為鳳凰山，其旁為壑，源沙溪，非武夷也。<br>東坡作鳳咮硯銘有云：帝規(guī)武夷作茶囿，山為孤鳳翔且嗅。<br>又作荔支嘆云：君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。<br>直以北苑之名鳳凰山者為武夷。漁隱叢話辨之甚詳，謂北苑自有一溪，南流至富沙城下，方與西來武夷溪水合流，東去劍浦。然又稱武夷未嘗有茶，則亦非是。<br>按武夷雜記云：武夷茶賞自蔡君謨，始謂其過北苑龍團，周右父極抑之。蓋緣山中不曉焙制法，一味計多徇利之過。<br>是宋時武夷已非無茶，特焙法不佳，而世不甚貴爾。元時始于武夷置場官二員，茶園百有二所，設焙局于四曲溪，今御茶園、喊山臺其遺跡并存，沿至近日，則武夷之茶，不脛而走四方。且粵東歲運，番舶通之外夷，而北苑之名遂泯矣。<br>武夷九曲之末為星村，鬻茶者駢集交易于此。多有販他處所產，學其焙法，以贗充者，即武夷山下人亦不能辨也。<br><b>余嘗再游武夷，信宿天游觀中，每與靜參羽士夜談茶事。<br>靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等，今城中州府官廨及豪富人家競尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小種而已。</b><br>山中則以小種為常品，其等而上者曰名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講工夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。<br>又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。<br>大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推。<br>此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時稍久，而其味亦即消退，三十六峰中，不過數(shù)峰有之。<br>各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在名種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，<br>實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。<br><b>至茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。<br>今之品茶者，以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。<br>再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也。<br>再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等語，余屢為人述之，則皆聞所未聞者，且恐陸鴻漸茶經未曾夢及此矣。</b><br>憶吾鄉(xiāng)林越亭先生武夷雜詩中有句云：<br>他時詫朋輩，真飲玉漿回。非身到山中，鮮不以為欺人語也。</div>