鄉(xiāng)愁柴火灶福全 <p class="ql-block">鄉(xiāng)愁柴火灶</p><p class="ql-block">文/白云峰</p><p class="ql-block">有些年頭了，沒有吃上柴火灶做的飯菜，有些懷念，有些不舍，柴火灶那是上世紀家家做飯做菜的灶臺，那裊裊炊煙就是從這柴火灶里升起，人間的煙火也是從此升騰，大自然的美味也從這里彌漫開來.....</p><p class="ql-block">時光流逝，歲月更迭。曾經(jīng)承載著許多溫暖回憶的柴火灶，隨著時代進步，現(xiàn)在逐漸冷清了下來。電飯煲蒸飯、煤氣灶炒菜、智能蒸鍋……從柴火到燃煤、氣罐，再到如今的管道天然氣燒飯菜，小小“柴禾”的變化，折射出時代的發(fā)展,生活的變遷，也讓人們盡情享受著小康生活的每一天。</p><p class="ql-block">常言道：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，柴位其首。生活在上世紀六、七十年代前的人們，都見證了城鄉(xiāng)村土磚、板墻，人字形的草房、土坯房、磚瓦房，家家戶戶用的是土灶、磚灶。灶臺砌在堂屋里，占據(jù)著不小的空間，做飯炒菜需一人掌灶，一人燒火，灶膛里燒的是稻草、小麥、玉米、高粱等農(nóng)作物的秸稈、枯樹枝、雜草、牛糞、劈柴、煤炭等，因柴煤短缺，每天放學(xué)回家的我，不是做作業(yè)，而是拿著筐，撿牛糞和樹枝。到了冬季，父親早上雞叫起床吆上驢車到30里外的大山里砍拾柴火，直到日落西山才能回家，累得氣喘吁吁，直到房前屋后堆滿著大堆小堆的柴禾為止。遇上連陰雨，柴草淋濕，做飯的難度加大，燒柴時不得不用嘴吹火或扇子扇風(fēng)，一頓飯下來，讓人灰頭垢面。</p><p class="ql-block">自從人類學(xué)會用火，燒火做飯就成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。燒火做飯謂炊，即通過燃燒可燃物質(zhì)產(chǎn)生熱量來加熱食物、加工菜肴。為了更好地控制火、利用火，古人發(fā)明了灶。有了灶，人們吃得更好，滋養(yǎng)了一代代人，貢獻極大，值得人們崇拜，于是，神話故事中有了灶神（灶王爺）。傳說灶王爺不僅負責(zé)管理各家灶火，還有監(jiān)督職能，平時記錄每一家人的善惡行為，年終時統(tǒng)計之后再向玉皇大帝報告，這就使得灶這一燒火做飯的炊具顯得非常神秘、神圣。毋庸置疑，在老百姓的心目中，灶絕不僅僅是燒菜做飯的工具，更是讓人由衷崇拜的身邊天神的化身。</p><p class="ql-block">在我的記憶中，一年四季，母親忙完田里的活，就在那柴火灶那片屬于她的天地里繼續(xù)忙碌著。生火、做飯、炒菜，鍋碗瓢盆，叮叮當(dāng)當(dāng)，煙熏火燎，急急忙忙地趕時間做一家的飯食。有時我會坐在灶門前一邊燒柴火，一邊看書。灶膛里飄出來的火苗把臉烤的發(fā)燙，身上直冒汗。那時坐在灶邊燒火主要是想吃燒土豆和蠶豆，把土豆或蠶豆直接放在灶里，用柴火灰埋好，不用管它，待飯菜熟了，土豆或蠶豆也就熟了，把埋在上來的柴火灰輕輕去掉，用火鉗拿出，放一會兒，冷卻，然后輕輕拍打，用嘴吹掉粘在表面的灰塵，吃上一口滿嘴生香。每到過年過節(jié)或來客人時，母親一人忙不過來，我們兄弟姐妹幾個輪流坐在灶門前，負責(zé)生火，母親在灶臺前忙前忙后，母親會不時跟我們說，讓燒大火，我們嗯一聲，加點柴火，有時母親說讓火小一點，我們也是嗯一聲，就用火灰埋一下大火，耐心地聽著母親的吆喝，一家人相互配合著，好溫馨，不像平時做農(nóng)活那樣，大聲大氣，爭爭吵吵。每想起那時一家人做飯燒菜的場景，心里感到有一種幸福和心安。</p><p class="ql-block">漸行漸遠的流年，再不見不到柴火灶，也聽不到柴火燃燒時畢畢剝剝的聲響，也見不到一家人一叫一嗯的溫馨場景了，但那股柔和醇厚的味道，將是我記憶中一種永遠不會褪色的懷念，它是親情，它是人間煙火，它是人們不變的鄉(xiāng)愁。如今，我們進了城,住進了高樓大廈，樓房里鋪設(shè)了天然氣管道，用上了嵌入式燃氣灶，不僅節(jié)省空間、清潔美觀，還經(jīng)濟實惠、安全方便。供氣公司工作人員經(jīng)常上門檢查管道、儀表、閥門等設(shè)備，讓我們用氣更安全、安心、便捷?，F(xiàn)在農(nóng)村老家，村民們做飯也用上了天然氣，跟城里一樣啦！</p><p class="ql-block">柴火灶是那個年代居家必備品，幾乎是生活中唯一的炊具。尋常百姓家，居家過日子，柴米油鹽醬醋茶，“柴”為首，即為灶所用。炊煙是家的靈魂，不可替代。四季的炊煙，伴隨著曾經(jīng)的歡樂、曾經(jīng)的母親呼喚……在我們心中留下一份抹不去的記憶，變不了的溫馨…</p>